Sirotka v prahu: podcenjen zaklad iz sirarne, ki ga mnogi zamenjajo z mlekom v prahu

Sirotko v prahu je mogoče dobiti, če sveži sirotki odstranimo vodo. Poznamo sladko sirotko v prahu (ima pH 5,6), kislo sirotko v prahu (pH 5,1), demineralizirano sirotko v prahu ter sirotko v prahu brez laktoze. Najpogosteje se sirotka v prahu uporablja kot dodatek pri proizvodnji klobas, juh, pekovskih proizvodov, sirov in namazov, demineralizirana sirotka in sirotka brez laktoze pa je pomembna sestavina otroške hrane.

Kisla sirotka je okusnejša in ima manj laktoze in mlečnih maščob. Delež zdravih aminokislin je pri kisli sirotki 10-krat večji, kot pri mleku.

Sirotka nastane pri proizvodnji sira. Iz 10 litrov mleka se dobi 1 kilogram sira i 9 litrov sirotke. Sirotka je že stoletja poznano zdravilo, saj vsebuje vse esencialne aminokisline, beta-laktoglobulin, laktalbumin, imunoglobulin, laktoferin ... Vse to so zelo pomembne sestavine, ki telesu pomagajo pri regeneraciji, pri krepitvi imunskega sistema, najpomembnejši pa so proteini, ki čistijo in krepijo jetra in pomagajo premagovati virus hepatitisa in zmanjšujejo nivo stresnega hormona kortizola.

Sirotko najpogosteje uporabljajo športniki, zelo zanimiva pa je kot dodatek k smoothijem. Je namreč nizkokalorična in stabilizira nivo sladkorja v krvi, s tem pa je manjša tudi potreba po inzulinu.

Sirotka v prahu se najboljše poda k jogurtu, sladoledu, prigrizkom z rižem, kruhu namazanim s skuto in zelišči, zelo dobra je tudi poleg jagodičevja in gozdnih sadežev, kakšno žličko si lahko privoščite k solati z jajci, seveda pa je najboljša kot dodatek k zelenjavnim smoothijem.

In še nekaj: sirotko v prahu je težje dobiti, kot si mislite. Obstaja veliko nadomestkov, ki niso niti približno tako hranljivi, poleg tega sirotko mnogi zamenjujejo z mlekom v prahu.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.