Česen iz trgovine: ali veste, kaj pravzaprav jeste?

Mnogi ljudje se danes odločajo za cenejši kitajski česen, ne da bi se zavedali, da ta morda ni najboljša izbira.

Kako prepoznati kitajski česen?

Kitajski česen je običajno večji, svetlejše barve in ima popolnoma enakomerne stroke. Pogosto ima na sredini zelenkast kalček. Na prvi pogled deluje bolj vabljiv kot domači česen, vendar to ni nujno znak kakovosti. Čeprav so slovenski in lokalni pridelovalci še vedno prisotni na trgu, se vse pogosteje dogaja, da trgovine ponujajo uvoženi česen, saj je cenejši.

Zakaj se izogibati kitajskemu česnu?

1. Ne vemo, kako je pridelan
   Kitajski česen prihaja iz ene največjih kmetijskih industrij na svetu, a nadzor kakovosti v tej državi ni vedno ustrezen. Mnogi strokovnjaki opozarjajo, da česen iz Kitajske pogosto vsebuje pesticide, kemikalije in celo težke kovine, ki jih uporabljajo pri pridelavi.
   
   
2. Pogosto je beljen s klorom
   Ena od značilnosti kitajskega česna je njegova bela barva, ki je pogosto posledica beljenja s klorom. Klor je močan kemikalij, ki lahko v telesu povzroča oksidativni stres in vpliva na zdravje jeter ter ledvic. V Avstraliji so že leta 2017 ugotovili, da uvoženi česen pogosto vsebuje sledi klora in drugih kemikalij.
   
   
3. Obdelan je z gama sevanjem
   Da bi preprečili kalitev in podaljšali rok trajanja, kitajski česen pogosto obdelajo z gama sevanjem. Čeprav je ta postopek v nekaterih državah dovoljen, lahko vpliva na vsebnost hranil v česnu. Naravno pridelan česen ohranja več koristnih snovi, kot so alicin, vitamini in minerali.
   
   
4. Gnojenje s kanalizacijskimi odplakami
   Številna poročila kažejo, da na nekaterih kitajskih farmah uporabljajo neprečiščene kanalizacijske odplake za gnojenje polj. To lahko pomeni, da česen vsebuje ostanke težkih kovin, bakterij in drugih škodljivih snovi.

Domači česen – boljša izbira

Pridelava česna je razmeroma enostavna in donosna. Na majhnem vrtu lahko pridelate dovolj česna za celo leto. Stroški pridelave so nizki, koristi pa ogromne. Lokalni kmetje prav tako ponujajo kakovosten česen, ki je pridelan brez škodljivih kemikalij.

Poleg tega ima domači česen:

• Več alicina – močne naravne spojine, ki deluje antibakterijsko in protivnetno.
  
  
• Bolj intenziven okus – kar pomeni, da ga potrebujete manj za enak učinek.
  
  
• Naravno dolg rok trajanja – če ga pravilno shranjujete, lahko zdrži več mesecev brez posebne obdelave.

Kako prepoznati kakovosten domači česen?

Domači česen ima nepravilne stroke, pogosto nekoliko manjše in bolj razgibane. Njegova lupina je trša, saj ni kemično obdelana, in ima intenzivnejši vonj. Če pritisnete česen, mora biti čvrst in ne sme biti votel.

Velja si zapomniti ...

Čeprav je kitajski česen pogosto cenejši, je vprašanje, ali je res vreden tveganja. Ne vemo, kako je pridelan, pogosto je obdelan s kemikalijami in gama sevanjem, poleg tega pa izgublja veliko svojih koristnih lastnosti. Namesto tega raje posezite po domačem česnu ali ga pridelajte sami.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.