Datum: 3.12.2025 - Rubrika: Dobro je vedeti
Čaj, kava in kalcij so tihi tatovi vašega železa – ali veste, kaj pojeste zraven?
Avtor:
uredništvo Vem, kaj jem
Nekatera vsakdanja živila močno zavirajo absorpcijo železa. Vitamin C jo povečuje, ženske pa so pri tem še posebej ranljive.
Železo je prisotno v vseh telesnih celicah, njegova glavna naloga pa je prenos kisika. Je bistven dejavnik za nastanek hemoglobina, je ključni element presnove , številnih encimov in hormonov. Pomanjkanje železa povzroča utrujenost, zasoplost, apatičnost, pomanjkanje energije, upad imunskega sistema ...
Kadar je naša hrana premalo uravnotežena in telesu primanjkuje železa, se pogosto pojavijo glavoboli, pekoč jezik, vrtoglavica, krhki lasje in nohti, brezvoljnost. Največ železa najdemo v mesu (jetra, temno meso, perutnina, školjke, ribe), v zelenjavi (brokoli, špinača, blitva, regrat, fižol) in sadju (rozine, suho sadje, jagode, borovnice, ribez, hruške, banane).
Največji problem železa pa je, da veliko stvari zmanjšuje absorpcijo železa.
Tako na primer kalcij zmanjša absorpcijo za 50 do 60 odstotkov. Še hujša sta čaj in kava, ki zmanjšata moč železa za 60 do 70 odstotkov.
K sreči pa obstajajo snovi, ki železo okrepijo. Vitamin C poveča absorpcijo železa za 20 odstotkov.
Previdni morate biti tudi, če jeste preveč otrobov, ker so bogati s solmi fitične kisline, ki močno veže nase železo.
In še en pomemben podatek. Moški imajo 12 do 15 odstotkov več hemoglobina, zato liter "moške" krvi prenese več kisika. Ženske morajo tudi zaradi tega še bolj paziti na nivo železa.
Kadar je naša hrana premalo uravnotežena in telesu primanjkuje železa, se pogosto pojavijo glavoboli, pekoč jezik, vrtoglavica, krhki lasje in nohti, brezvoljnost. Največ železa najdemo v mesu (jetra, temno meso, perutnina, školjke, ribe), v zelenjavi (brokoli, špinača, blitva, regrat, fižol) in sadju (rozine, suho sadje, jagode, borovnice, ribez, hruške, banane).
Največji problem železa pa je, da veliko stvari zmanjšuje absorpcijo železa.
Tako na primer kalcij zmanjša absorpcijo za 50 do 60 odstotkov. Še hujša sta čaj in kava, ki zmanjšata moč železa za 60 do 70 odstotkov.
K sreči pa obstajajo snovi, ki železo okrepijo. Vitamin C poveča absorpcijo železa za 20 odstotkov.
Previdni morate biti tudi, če jeste preveč otrobov, ker so bogati s solmi fitične kisline, ki močno veže nase železo.
In še en pomemben podatek. Moški imajo 12 do 15 odstotkov več hemoglobina, zato liter "moške" krvi prenese več kisika. Ženske morajo tudi zaradi tega še bolj paziti na nivo železa.
Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.
vkj
O AVTORJU:
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
absorpcija železa
največ železa v hrani
pomanjkanje železa
vitamin C in železo
železo v hrani
* S prijavo se strinjate s politiko zasebnosti. Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.
Dobro je vedeti
Tri skodelice na dan in jetra: velika raziskava razkrila, da kofein morda sploh ni tisti, ki dela čudeže
Jetra ne bolijo. Lahko leta tiho prenašajo preveč sladkorja, alkohola in odvečnih kilogramov, ne da bi nas na to kakorkoli opozorila. Prav zato je zanimivo, da se jutranja kava pogosto povezuje z ugodnejšimi kazalniki zdravja jeter.
VEČ >
Dobro je vedeti
Tihi tat energije: zakaj vam kava po kosilu ukrade železo in kako pomanjkanje tega minerala lahko povzroči utrujenost
VEČ >
Zanimivosti
Pistacija: mali orešček z velikim skrivnostim trikom, ki ga večina ne pozna
30 gramov pistacij dnevno prinaša 6 g beljakovin, vlaknine in antioksidante, ki po raziskavah Cornella presegajo borovnice – plus trik za lažje lupljenje.
VEČ >
Zdravje, lepota
Ingver, avokado in pomaranča v enem kozarcu: smoothie za jesenske dni, ki misli tudi na črevesje, kjer domuje večina imunskih celic
VEČ >
Vabimo vas, da med prvimi preizkusite brezplačno in brez oglasov mobilno aplikacijo Peek & Cook. Za več informacij kliknite TUKAJ >>
Naložite mobilno aplikacijo:
Poslikajte hrano in spremljate kalorije, beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate in maščobe. Naj bo vaša prehrana bolj uravnotežena ...
Več o aplikaciji najdete TUKAJ
