Kruh, ki ni kruh: barvita pizza štručka, ki jo spečete doma in navduši vsakogar

Če ste ob tem vsaj malo prikimali, potem ste na pravem mestu. Danes vam predstavljamo recept, ki ni le dober – je fenomenalen. In kar je najboljše, pripravite ga lahko kar doma.

Kaj je barvit pizza kruh in zakaj vas bo navdušil?

Barvit pizza kruh ni običajen kruh. V sebi skriva vse tiste dobre sestavine, ki jih običajno vidimo na pici – samo da jih ne razporedimo po testu, ampak jih zamesimo vanj. Tako vsak grižljaj preseneti z novim okusom, od mehke mocarele do sladke paprike, od slanih oliv do bogatega parmezana. Ta kruh je kot zabava v štruci – za otroke, goste, vikend razvajanje ali preprosto za to, da si polepšate dan.

Recept, ki vam ga predstavljamo, izhaja iz priljubljenega ameriškega kulinaričnega bloga Inspired by Charm, kjer ga je avtor ustvaril kot poklon svojim otroškim spominom na pico. A v tej različici smo ga nekoliko prilagodili našemu okusu, podnebnim razmeram in navadam. Ter seveda – opremili z uporabnimi podatki in znanstvenimi dejstvi, saj si želite vedeti, kaj jeste.

Zdravstvene prednosti domačega peka in zakaj naj se vam splača truditi

Čeprav kruh pogosto povezujemo z ogljikovimi hidrati in »prazenm kalorijami«, pa raziskave kažejo, da domače peke ne gre podcenjevati. Raziskava britanskega združenja Real Bread Campaign je pokazala, da ljudje, ki pečejo kruh doma, pojedo manj predelanih živil in uživajo več vlaknin. In ne le to – ob peki se sprošča tudi oksitocin, tako imenovani »hormon sreče«, zaradi česar peka sprošča stres.

Doma pripravljen kruh vam omogoča popoln nadzor nad sestavinami. Brez dodatkov, brez konzervansov, brez prekomernega natrija (soli) in sladkorja – kar je pogosto težava pri kupljenih izdelkih. V tem receptu boste uporabili približno 2 čajni žlički soli na celotno količino, kar je znotraj priporočenih vrednosti Svetovne zdravstvene organizacije (največ 5 gramov na dan za odrasle).

Sestavine za uspeh – kako jih izbrati?

Recept temelji na klasičnih sestavinah za kruh – moka, voda, kvas, sol in sladkor. A tisto, kar ga naredi res posebnega, so dodatki: parmezan, mozzarella, olivno olje in vaš izbor prelivov za pico.

Parmezan vsebuje več kot 30 gramov beljakovin na 100 gramov, obenem pa je odličen vir kalcija, ki je pomemben za vaše kosti.

Mozzarella ima visoko vsebnost vode in manj kalorij kot večina drugih sirov. Ena porcija (30 g) vsebuje okoli 85 kalorij in 6 gramov beljakovin.

Olive so bogate z zdravimi maščobami (predvsem oleinska kislina), ki pozitivno vplivajo na srce, paprika pa vsebuje ogromno vitamina C – v eni rdeči papriki ga je več kot v pomaranči!

Priprava

Najprej pripravite kvasno mešanico – uporabite 2 žlički suhega kvasa in ga vmešajte v 1,5 skodelice tople vode. Počakajte tri minute, da se aktivira. Nato dodajte 3 1/3 skodelice moke (naj bo mehka bela moka tip 500), 2 čajni žlički soli in 1,5 žličke sladkorja. Sladkor kvasu pomaga pri fermentaciji, a ga je v receptu minimalno – le za funkcijo, ne za okus.

Ko se vse sestavine povežejo, dodajte 2 skodelici različnih dodatkov, narezanih na majhne kocke. To je lahko vse, kar vam je pri srcu: črne olive, salama, pečena paprika, sušeni paradižniki, kapesante ali celo koruza. Dodajte še pol skodelice naribanega parmezana in premešajte.

Testo bo sprva lepljivo – to je normalno. Če je preveč, le nežno dodajte moko, po občutku. Pustite ga vzhajati eno uro na toplem, nato ga postavite še za eno uro v hladilnik. Ta korak okrepi okus in strukturo kruha.

Po tem testo razvaljajte v pravokotnik in nanj posujte naribano mozzarello. Nato testo prepognite kot kuverto – z ene strani čez drugo in nato še enkrat, da dobite štruco. Robove dobro zatisnite, da sir med peko ne uide.

Peka poteka pri 210 stopinj Celzija, približno 30 do 35 minut. Na polovici peke ga pokrijte z aluminijasto folijo, da se preveč ne zapeče. Zadnje tri minute ga premažite z žlico olivnega olja za lepši lesk in še bolj hrustljavo skorjo.

Kaj pa kalorije?

Ena rezina takega pizza kruha (približno 60 g) vsebuje med 180 in 220 kalorijami, odvisno od količine in vrste nadeva. To je zmerno in popolnoma sprejemljivo, če kruh uživate kot glavni obrok ali kot del uravnoteženega kosila s solato. Priporočilo strokovnjakov je, da dnevni vnos kalorij za odraslo osebo znaša od 2000 do 2500 kalorij, odvisno od spola, starosti in telesne dejavnosti.

Kaj pravijo raziskave?

Raziskava ameriškega Journal of Nutrition Education and Behavior je pokazala, da redno kuhanje doma ne vpliva le na prehranske navade, temveč tudi na duševno zdravje. Ljudje, ki vsaj trikrat na teden sami pripravijo obroke, imajo nižjo raven stresa in boljšo samopodobo. In roko na srce – vonj po domačem kruhu, ki se širi po kuhinji, je nekaj, česar ne zamenjate za nič.

Postrezite z ljubeznijo

Pizza kruh postrezite topel, s skledico domače paradižnikove omake, v katero lahko pomakate koščke kruha. Omako pripravite iz svežih paradižnikov, česna, bazilike in olivnega olja – enostavno in brez dodatkov. V hladilniku zdrži do 4 dni.

Ta barvit pizza kruh je več kot le recept. Je dokaz, da lahko tudi doma ustvarite nekaj okusnega, zdravju prijaznega in privlačnega za vse generacije. S pomočjo kakovostnih sestavin, malo časa in veliko ljubezni boste ustvarili kruh, ki ni le dober – je prava kulinarična izkušnja.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.