Vem, kaj jem - portal o zdravi hrani, zdravju, lepoti in zdravem načinu življenja
Išči
Domov
7 stvari o kečapu, ki jih niste vedeli
Rubrika:

Zanimivosti

7 stvari o kečapu, ki jih niste vedeli

Kečap spada med tiste začimbe s katerimi so nekateri obsedeni, drugi, ki pa niso, pa o njem vedno premalo


Članek je bil ustvarjen leta 2024, letos smo že preverili nekatera dejstva, preostali del pa bomo kmalu še dopolnili in nadgradili. Trudimo se, da bi bili članki na Vem, kaj jem ažurirani z najnovejšimi dognanji. Sodobna znanost namreč skoraj vsak dan odkrije kaj novega ...

Dejstvo je, da so prvo omako z imenom kečap naredili v poznem 17. stoletju, ime pa je prišlo iz kitajskega dialekta Amoy in v prevodu pomeni juho iz rib, zelenjave in začimb. Leta 1876 je Američan Henry John Heinz recept rahlo moderiral in utrl pot sodobnemu kečapu. A prvi kečap je bil še daleč od tega, kar poznamo danes, se je pa tu začel njegov zmagovalni pohod.

1. Prvi kečap ni imel paradižnika
Naj se sliši tako nenavadno, a prvi kečap ni bil narejen iz paradižnika pač pa iz banan, orehov, žganja, limone, ostrig ... Recept je bil objavljen leta 1861 v neki kuharski knjigi, vendar je šlo za preveč smrdljivo stvar in se ta omaka ni prijela. Sicer so poskušali izboljšati okus s cimetom in še več alkohola, a zaman. Gotovo se sprašujete, zakaj se je recept kljub vsemu obdržal? Hja, zaradi banan! Bolj gnile so bile, boljši okus je imel kečap. V tistem času pa gnilih banan ni manjkalo.



Paradižnik je glavna sestavina šele od leta 1876, ko je Heinz v svojem podjetju postavil temelje sodobnemu kečapu.


Danes poznamo pet osnovnih okusov: sladkega, kislega, grenkega in slanega, peti okus pa mnogi ne priznavajo, ker je rezultat laboratorijskega eksperimentiranja japonskega kemika Kikunae Ikeda, ki je kečapu dodal umetno aromo mononatrijev glutamat in sojino omako. Zaradi priljubljenost velja tak kečap za peti okus.

Sicer pa, originalen Heinziev recept je bil samo za slano-grenko omako, danes pa je kečap takoj za majonezo in salso tretja najbolje prodajana začimba v ZDA, zato kombinacij okusov na trgu ne manjka.

3. Kečap kot pijača
Do leta 1900 se je kečap prodajal v steklenicah in so a ljudje pili za žejo in lakoto. Pravzaprav je bila to za mnoge delavce najbolj kalorična hrana, ki so jo lahko imeli s sabo na terenu.

Šele leta 1900, ko so se pojavili hot dogi, ocvrt krompirček in hamburgerji (hitra hrana, torej), je kečap dobil svoje pravo mesto. Takrat je Heinz, ki je med tem postal velik industrialec, pametno eksperimentiral z okusi in med drugim naredil pivo z okusom kečapa in kečap z dodatkom čebule. Nič od tega se ni obdržalo, je pa to pomenilo, da receptura ni dokončna.

4. Kečap pomaga pri zdravljenju raka
Čeprav se zdi, da so zlati časi kečapa minili, pa je svoje dodala tudi znanost. Raziskava, ki sta jo priznana kemika Bennett in Smith naredila leta 1957, je prva nakazala, da bi utegnil imeti kečap tudi zdravilne učinke. Pred približno desetimi leti so v omakah s kuhanim paradižnikom odkrili velike količine likopena, ki je antioksidant, zavira rast rakastih celic, zavira rakast tumorjev, pomaga pri regeneraciji jeter, kože, je odločilnega pomena pri rakih na dojkah, pljučih, koži ...

Protirakastim tabletam z visoko vsebnostjo likopena pravijo tudi "paradižnikove tablete".

7 stvari o kečapu, ki jih niste vedeli

5. Počasnejši od želve
Kečap ni hec! Idealna paradižnikova omaka mora teči iz steklenice 13 milimetrov na sekundo. Če teče bolj, je preredek, pa tudi preveč gost ne sme biti. Ker je povprečna hitrost žele 15 milimetrov na sekundo, je primerjava povsem korektna.

6. Čistilno sredstvo
Kečap je lahko tudi čistilno sredstvo, še posebej če imate svari iz bakra, srebra, ali pločevine. Kak cenen nakit, jedilni pribor, ali moško uro enostavno potopite v kečap, počakajte 10 minut in sperite. Smo povedali, da lahko na tak način naredite tudi žensko obrazno masko po kateri bodo gubice popolnoma izginile?! In še: na Poljskem so v železnih časih uporabljali kečap za loščenje avtomobilov (trabantov in podobnih).

7. Kečap po celem svetu
Malo je takih omak, ki bi bile razširjene po celem svetu in tako različno uporabljane. Ali ste vedeli, da poznajo v Braziliji čokoladni kečap? Ste vedeli, da si v New Yorku sadne torte prelivajo s kečapom in dodajo smetano na vrh? Za Kitajce, Tajce in Jamajčane ni ocvrtega mesa brez kečapa. Švedi na testenine dodajo samo kečap. To je pri njih med mladimi najbolj priljubljena jed. Kečap je danes sestavina mnogih koktajlov ...

Za konec pa še vprašanje brez odgovora: zakaj Američani porabijo 7-krat več kečapa, kot Evropejci?
Erika Volk


hrana
kečap






Bilten po e-mailu
Prejmite vsak teden brezplačen Vem, kaj jem e-bilten, ki je poln aktualnih nasvetov, novic in priporočil, kako obdržati zravje v najboljši kondiciji (oglejte si zadnjo številko). Splača se!
* Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.














Dieta, ki je obnorela svet
Zdravje, lepota
Dieta, ki je obnorela svet
Ali obstaja čudežno zdravilo proti raku? Resnica, ki jo morate slišati
Dobro je vedeti
Ali obstaja čudežno zdravilo proti raku? Resnica, ki jo morate slišati
Dve žlički za hujšanje v trebuh
Zdravje, lepota
Dve žlički za hujšanje v trebuh
Črna limonada, ki obeta čudeže
Zdravje, lepota
Črna limonada, ki obeta čudeže
Je poceni hrana kriva za pandemijo debelost?
Dobro je vedeti
Je poceni hrana kriva za pandemijo debelost?
Katera solata je najbolj zdrava?
Dobro je vedeti
Katera solata je najbolj zdrava?
Čiščenje in hujšanje v enem kozarcu
Zdravje, lepota
Čiščenje in hujšanje v enem kozarcu
Kakšne signale pošilja telo, ko mu primanjkuje vitaminov in mineralov?
Dobro je vedeti
Kakšne signale pošilja telo, ko mu primanjkuje vitaminov in mineralov?
Rdeči čuvaj jeter in možganov
Dobro je vedeti
Rdeči čuvaj jeter in možganov
Jogurt z limono za metabolizem v najvišji prestavi
Zdravje, lepota
Jogurt z limono za metabolizem v najvišji prestavi
Kako lahko mišični protein ustavi sladkorno bolezen
Dobro je vedeti
Kako lahko mišični protein ustavi sladkorno bolezen
Ali veste, katera je najpogostejša poletna napaka?
Dobro je vedeti
Ali veste, katera je najpogostejša poletna napaka?
Ali je manjši vnos ogljikovih hidratov primeren za zamaščena jetra?
Dobro je vedeti
Ali je manjši vnos ogljikovih hidratov primeren za zamaščena jetra?
Stari recept za novo upanje?
Dobro je vedeti
Stari recept za novo upanje?
Dieta z zeleno solato, zdaj!
Dobro je vedeti
Dieta z zeleno solato, zdaj!
Kaj se zgodi, če pojeste strok česna na tešče?
Dobro je vedeti
Kaj se zgodi, če pojeste strok česna na tešče?
Črevesje pod stresom?
Črevesje pod stresom?
Črevesje pod stresom?
Hrana, ki daje energijo in ne redi
Dobro je vedeti
Hrana, ki daje energijo in ne redi
Nedolžna hrana, ki redi
Zdravje, lepota
Nedolžna hrana, ki redi
Poletna hrana z negativnim doprinosom energije
Dobro je vedeti
Poletna hrana z negativnim doprinosom energije




Copyright (c)
VemKajJem.si
Marec 2025
π
puščica gor