Bi morali po mastnem obroku piti vodo?

Nekateri strokovnjaki trdijo, da lahko napačno pitje vode upočasni prebavo, drugi pa menijo, da to ni tako pomembno. Kaj od tega je res?!

Maščobe v hrani in njihov vpliv na zdravje

Maščobe so pomemben del prehrane, saj jih telo uporablja kot vir energije in za tvorbo celic. Vendar je ključno, katere maščobe uživamo. Nasičene maščobe, ki jih najdemo v maslu, rdečem mesu, mlečnih izdelkih in procesirani hrani, lahko povečajo raven slabega holesterola (LDL) in trigliceridov v krvi. To povečuje tveganje za srčno-žilne bolezni.

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) bi moral vnos nasičenih maščob predstavljati manj kot 10 % dnevnega vnosa kalorij. Na primer, če zaužijemo 2.000 kcal na dan, naj nasičene maščobe ne bi presegale 22 gramov dnevno. Vendar raziskave kažejo, da povprečen Evropejec zaužije tudi do 30 % več nasičenih maščob, kot je priporočeno.

Kako telo prebavlja maščobe?

Prebava maščob je zapleten proces, ki vključuje več organov. Vlogo imajo:

• Jetra, ki proizvajajo žolč – tekočino, ki pomaga razgraditi maščobe.
  
  
• Trebušna slinavka, ki sprošča encime, kot je lipaza, za razgradnjo maščob.
  
  
• Tanko črevo, kjer se večina maščob absorbira v krvni obtok.

Če je v obroku preveč maščob, lahko telo nekatere shrani v maščobne zaloge, kar vodi do povečanja telesne teže. Poleg tega lahko presežek nasičenih maščob povzroči nalaganje oblog v arterijah, kar otežuje pretok krvi.

Voda in prebava maščob

Voda igra ključno vlogo pri presnovi hrane, a vprašanje je, kako vpliva na prebavo maščob. Študija, objavljena v Journal of Clinical Gastroenterology, ugotavlja, da topla voda pomaga hitrejši prebavi, saj pospeši delovanje prebavnih encimov in olajša razgradnjo maščob. Po drugi strani pa pitje hladne vode po mastnem obroku lahko upočasni prebavo.

Ko v želodec pride hladna voda, lahko povzroči, da se maščobe v hrani strdijo, kar oteži razgradnjo. To pomeni, da telo potrebuje več časa za prebavo in absorpcijo maščob. Nekateri raziskovalci celo trdijo, da lahko počasnejša prebava vodi do večje absorpcije maščob, kar pomeni večje tveganje za pridobivanje telesne teže.

Zakaj je pomembno, kaj pijemo po obroku?

Med prebavo telo uporablja veliko energije. Če takoj po mastnem obroku popijemo hladno vodo, lahko:

• upočasnimo prebavo maščob,
  
  
• povzročimo občutek napihnjenosti,
  
  
• povečamo tveganje za nalaganje maščob,
  
  
• zmanjšamo učinkovitost prebavnih encimov.

Nasprotno pa topli napitki, kot so zeleni čaj, ingverjev čaj ali mlačna voda, pomagajo ohranjati maščobe v tekočem stanju in omogočajo hitrejšo prebavo. To potrjuje tudi študija National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, ki je pokazala, da topli napitki pomagajo pri boljši razgradnji lipidov (maščob).

Kdaj piti vodo in v kakšni obliki?

Najboljša praksa je, da:

• Pred obrokom popijemo kozarec vode, saj to zmanjša občutek lakote in prepreči prenajedanje.
  
  
• Med obrokom uživamo vodo zmerno, najbolje pri sobni temperaturi.
  
  
• Po obroku se izogibamo hladni vodi in raje posežemo po toplem napitku, kot je čaj ali mlačna voda.

Čeprav se mnenja strokovnjakov razlikujejo, raziskave kažejo, da lahko hladna voda po mastnem obroku upočasni prebavo in prispeva k večji absorpciji maščob. Če želite pospešiti prebavo in preprečiti nalaganje nepotrebnih maščob, raje izberite tople napitke. Pitje vode pred jedjo pa lahko pomaga pri zmanjšanju vnosa kalorij in ohranjanju zdrave telesne teže. Naslednjič, ko boste uživali mastne praznične dobrote, raje segnite po skodelici čaja namesto po hladni vodi.