Zakaj je korenčkovo zelenje dobro za zdravje

Korenčkovo zelenje ima rahlo grenak okus, vendar je neverjetno bogato z vitamini in minerali. Čeprav ga mnogi ne uporabljajo, je v nekaterih kuhinjah že dolgo prisotno. V Italiji ga na primer pogosto dodajajo omletam in jajčnim solatam, v Franciji pa ga mešajo v juhe in omake. Zaradi visoke vsebnosti koristnih snovi se vse bolj uveljavlja tudi v zdravi prehrani po svetu.

Vsebujejo veliko klorofila, ki pomaga pri razstrupljanju jeter in celotnega telesa. Raziskave kažejo, da lahko klorofil pomaga pri preprečevanju raka in zaviranju razvoja tumorjev. Poleg tega deluje tudi kot močan antioksidant, kar pomeni, da pomaga telesu v boju proti prostim radikalom, ki lahko poškodujejo celice.

Vitamin K je še ena pomembna sestavina korenčkovih listov. Ta vitamin je ključen pri strjevanju krvi, kar pomeni, da pomaga pri celjenju ran, prask in modric. Nekateri viri navajajo, da vsebujejo celo več vitamina K kot večina druge zelenjave.

Več vitamina C kot v korenju

Čeprav vsi poznamo korenje kot dober vir vitamina C, vsebujejo njegovi listi še več tega pomembnega vitamina. Listi imajo kar 6-krat več vitamina C kot sama korenina. Vitamin C krepi imunski sistem, izboljšuje zdravje kože in pomaga pri celjenju ran.

Bogati so tudi s kalijem, ki je ključen za zdravo delovanje srca in ožilja. Kalij pomaga uravnavati krvni tlak in preprečuje težave s srcem.

Kako jih uporabiti?

Če vas skrbi njihov grenak okus, jih lahko zmešate s kakšnim slajšim sokom, na primer jabolčnim ali pomarančnim.

• Dodajte jih v solate za rahlo pikanten okus.
  
  
• Uporabite jih v juhah ali enolončnicah.
  
  
• Pripravite pesto tako, da jih zmešate z oljčnim oljem, česnom in oreščki.
  
  
• Zmešajte jih s česnom in kisom ter uporabite kot marinado za meso ali zelenjavo.

Korenčkovo zelenje kot naravno zdravilo

Poleg bogate hranilne vrednosti imajo korenčkovi listi tudi številne zdravilne lastnosti. V tradicionalni medicini so jih uporabljali kot diuretik, kar pomeni, da pomagajo pri odvajanju odvečne vode iz telesa. To je koristno za ljudi, ki imajo težave z zastajanjem vode ali visokim krvnim tlakom.

Zaradi svojih antiseptičnih lastnosti lahko pomagajo pri slabem zadahu, bolečih dlesnih in celo pri zobobolu. V nekaterih kulturah jih uporabljajo tudi kot naravno pomoč pri zdravljenju ran in vnetij.

Če imate težave z ledvicami ali sečili, lahko pripravite čaj iz korenčkovih listov. Recept je preprost:

• 2 skodelici svežih korenčkovih listov prelijte z 8 skodelicami vrele vode.
  
  
• Pokrijte in pustite, da se ohladi.
  
  
• Precedite in pijte po požirkih čez dan.

Je korenčkovo zelenje varno?

Obstajajo miti, da so korenčkovi listi strupeni, a to ne drži. Vsebujejo furokumarin, naravno spojino, ki lahko pri občutljivih ljudeh povzroči blage alergijske reakcije, podobne kot pri stiku s sokom citrusov. Če ste občutljivi na določena živila, je najbolje, da jih najprej preizkusite v majhnih količinah.

Najbolje jih je uživati ekološke, saj so pogosto obdelani s pesticidi. Če kupite korenje z listi, jih pred uporabo dobro operite ali jih namočite v vodo z malo kisa, da odstranite morebitne kemikalije.

Velja si zapomniti ...

Korenčkovi listi so preveč koristni, da bi jih zavrgli! So bogat vir vitaminov, mineralov in antioksidantov, ki lahko izboljšajo zdravje srca, prebave in imunskega sistema. Dodajte jih v svojo prehrano in izkoristite njihove številne koristi – od okusnih solat do naravnih zdravil. Naslednjič, ko kupite korenje, ne zavrzite zelenega dela!