Paradižnik iz pločevinke: zakaj kislost te priljubljene sestavine postane vaš najhujši sovražnik?

Vsebnost škodljivih snovi v konzervirani hrani je že dolgo predmet raziskav, a pri paradižniku je težava še posebej izrazita zaradi njegove kislosti, ki lahko iz embalaže izloča škodljive kemikalije.

Kaj je problematično pri pločevinkah?



Notranjost večine pločevink je prevlečena s posebno zaščitno plastjo iz epoksi smole, ki vsebuje bisfenol A (BPA). Gre za kemikalijo, ki jo uporabljajo pri izdelavi plastike in smol, njeni učinki na zdravje pa so precej zaskrbljujoči. BPA lahko deluje kot hormonski motilec, kar pomeni, da vpliva na delovanje naših hormonov in lahko povzroči različne zdravstvene težave.

Kako BPA vpliva na zdravje?

• Težave s hormoni
  Raziskave so pokazale, da lahko BPA vpliva na endokrini sistem, ki nadzoruje delovanje hormonov v telesu. To lahko povzroči motnje v presnovi, težave s plodnostjo in povečano tveganje za hormonsko pogojene bolezni.
  
  
• Neplodnost
  Študije so dokazale, da lahko BPA negativno vpliva na kakovost sperme pri moških in ovulacijo pri ženskah, kar lahko poveča tveganje za neplodnost.
  
  
• Povečano tveganje za raka
  Po podatkih raziskav je izpostavljenost BPA povezana z večjo verjetnostjo za razvoj raka dojke, prostate in mod.
  
  
• Težave pri otrocih
  BPA lahko vpliva na razvoj živčnega sistema pri otrocih, zaradi česar je njegova prisotnost v hrani še posebej problematična za nosečnice in majhne otroke.

Koliko BPA se nahaja v konzerviranem paradižniku?

Po ocenah vsebuje 1 liter konzerviranega paradižnika približno 50 mikrogramov BPA. Ta količina ni zanemarljiva, saj lahko že majhne koncentracije BPA vplivajo na zdravje, če smo jim izpostavljeni redno in daljše obdobje.

Znanstveniki z univerze v Missouriju so ugotovili, da je BPA v konzervirani hrani, zlasti v kislih izdelkih, kot je paradižnik, do 1.000-krat višji kot v drugih živilih, shranjenih v plastiki ali steklu.

Kako lahko zmanjšamo vnos BPA?

Najboljša rešitev je, da se izogibamo konzervirani hrani in raje izbiramo sveže, zamrznjene ali v steklenih kozarcih shranjene izdelke. Pri paradižniku imate več zdravih alternativ:

• Svež paradižnik
  Vedno je najboljša izbira. Če želite imeti shranjeno zalogo, ga lahko zamrznete ali naredite domače omake in jih shranite v steklenih kozarcih.
  
  
• Paradižnikova omaka v steklenih kozarcih
  Mnoge blagovne znamke ponujajo paradižnikove omake ali pasate v steklenih kozarcih, ki ne vsebujejo BPA.
  
  
• Tetrapak embalaža
  Če že kupujete predelan paradižnik, raje izberite izdelke v tetrapaku, saj ne vsebujejo epoksi smol in so boljša izbira.
  
  
• Domača priprava konzerviranega paradižnika
  Če imate radi paradižnikove omake in juhe, jih lahko pripravite sami in shranite v steklu – tako boste zagotovo vedeli, kaj jeste.

Kaj pravijo raziskave?

Znanstveniki so v zadnjih letih opravili več raziskav o vplivu BPA na zdravje:
Študija, objavljena v Journal of the Endocrine Society, je pokazala, da BPA že v nizkih koncentracijah vpliva na hormonsko ravnovesje in lahko prispeva k povečanju telesne mase.

Raziskava Univerze v Kaliforniji je ugotovila, da so ljudje, ki pogosto jedo konzervirano hrano, v urinu imeli do 20-krat višjo koncentracijo BPA v primerjavi s tistimi, ki so jedli svežo hrano.

V reviji Environmental Health Perspectives so objavili raziskavo, ki povezuje BPA z povišanim tveganjem za srčno-žilne bolezni, saj lahko vpliva na krvni tlak in elastičnost žil.

Ali obstajajo varnejše pločevinke?

V zadnjih letih so nekateri proizvajalci začeli uporabljati pločevinke brez BPA, pri katerih so epoksi smole zamenjali z drugimi materiali. Vendar pa te alternative še niso dovolj raziskane, da bi lahko z gotovostjo rekli, da so popolnoma varne.

Izogibajte se konzerviranemu paradižniku

Čeprav je paradižnik iz pločevinke priročen in poceni, se zaradi možne vsebnosti BPA splača razmisliti o bolj zdravih alternativah. Svež paradižnik, paradižnikove omake v steklu ali izdelki v tetrapaku so varnejše možnosti, ki vam omogočajo, da uživate v okusih paradižnika brez nepotrebnih kemikalij.

Z majhnimi spremembami v prehrani lahko zmanjšate tveganja in poskrbite za svoje zdravje na dolgi rok. Naslednjič, ko boste segli po paradižniku v pločevinki, raje preverite druge možnosti – vaše telo vam bo hvaležno!

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.