Datum: 11.4.2024 - Rubrika: Dobro je vedeti
Hladen krompir in zelene banane: živila, ki jih jemo narobe
Avtor:
Erika Volk, mama, babica
Rezistentni škrob v ohlajenem krompirju in zelenih bananah dejansko obide prebavo ter nahrani črevesne bakterije – in to ni edina prehranska skrivnost, ki jo skriva vaš krožnik.
Hladen krompir
V krompirju je veliko škroba, ki pa začne razpadati, če je krompir prekuhan. Bolj kuhan je krompir, manj ima škroba. Poleg tega se prekuhan škrob - ko se ohladi - spremeni v obliko, ki je praktično nerazgradljiva in zato neposredno konča v debelem črevesu. Zato tak krompir manj redi, poleg tega pa skrbi za regulacijo delovanja črevesja.
Zelene banane
Škrob v bananah se med zorenjem spreminja v sladkor, zato ima nezrela banana manj sladkorja, kot zrela. Ima pa nezrela banana več škroba, ki je težko razgradljiv, zato je glikemični indeks zelenih banan nižji. Zapomnite si: več škroba pride do debelega črevesja, manj kalorij dobimo v telo.
Čaj
Vse vrste čajev vsebujejo polifenole in antioksidante, ki krepijo srce in ožilje, vendar le, če čaj namakamo v vroči (ne vreli!) vodi več kot minuto in manj, kot 4 minute. Vse kar je več, ali manj, uniči dobre sestavine.
Solatno olje
Pri solatnem olju nikar ne skoparite, še posebej, če uporabljate domače oljčno olje v kombinaciji z avokadom. Olje in avokado sta naravna zaklada mononasičenih maščob, ki jih telo potrebuje za izgradnjo celic in boljše delovanje vseh organov. In še nasvet: vitaminsko in energijsko najboljša je solata iz paradižnika, korenja in zelene solate.
Testenine
Razkuhane testenine imajo občutno več škroba, kot nerazkuhane (al dente). Škrob se pri al dente kuhanih testeninah počasneje spreminja v sladkor in zato takšne testenine tudi manj redijo. Vendar ne pozabite, da imajo prekuhane testenine prav nasproten učinek.
V krompirju je veliko škroba, ki pa začne razpadati, če je krompir prekuhan. Bolj kuhan je krompir, manj ima škroba. Poleg tega se prekuhan škrob - ko se ohladi - spremeni v obliko, ki je praktično nerazgradljiva in zato neposredno konča v debelem črevesu. Zato tak krompir manj redi, poleg tega pa skrbi za regulacijo delovanja črevesja.
(Wikimedia.org)
Zelene banane
Škrob v bananah se med zorenjem spreminja v sladkor, zato ima nezrela banana manj sladkorja, kot zrela. Ima pa nezrela banana več škroba, ki je težko razgradljiv, zato je glikemični indeks zelenih banan nižji. Zapomnite si: več škroba pride do debelega črevesja, manj kalorij dobimo v telo.
Čaj
Vse vrste čajev vsebujejo polifenole in antioksidante, ki krepijo srce in ožilje, vendar le, če čaj namakamo v vroči (ne vreli!) vodi več kot minuto in manj, kot 4 minute. Vse kar je več, ali manj, uniči dobre sestavine.
Solatno olje
Pri solatnem olju nikar ne skoparite, še posebej, če uporabljate domače oljčno olje v kombinaciji z avokadom. Olje in avokado sta naravna zaklada mononasičenih maščob, ki jih telo potrebuje za izgradnjo celic in boljše delovanje vseh organov. In še nasvet: vitaminsko in energijsko najboljša je solata iz paradižnika, korenja in zelene solate.
(Femside.com)
Testenine
Razkuhane testenine imajo občutno več škroba, kot nerazkuhane (al dente). Škrob se pri al dente kuhanih testeninah počasneje spreminja v sladkor in zato takšne testenine tudi manj redijo. Vendar ne pozabite, da imajo prekuhane testenine prav nasproten učinek.
Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.
Erika Volk
O AVTORJU:Erika Volk se z izzivi prehrane srečuje vsak dan, saj eden od njenih otrok potrebuje posebno prehrano. Zelo dobro se zaveda, kako pomembno je pazljivo izbirati sestavine, še bolj pomembna pa je njihova priprava.
špageti
čaj
hrana
solata
zdravje
* S prijavo se strinjate s politiko zasebnosti. Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.
Zdravje, lepota
Zakaj babičin koruzni kruh skriva več, kot si mislite
Koruzni kruh vsebuje vlaknine, vitamin A, magnezij in selen ter naravno ne vsebuje glutena – a le, če v receptu ni pšenične moke.
VEČ >
Dobro je vedeti
Staro zelišče, nov trik: zakaj bi moral imeti timijanov med v vsaki shrambi
VEČ >
Dobro je vedeti
Med in cimet: starodavni duo, ki ga moderna znanost jemlje resno
VEČ >
Dobro je vedeti
Hladen krompir in zelene banane: živila, ki jih jemo narobe
VEČ >
Dobro je vedeti
Štiri sestavine, dva minuti, en kozarec: smuti, ki vam zjutraj zamenja kavo in umiri apetit do kosila
VEČ >
Dobro je vedeti
Zakaj bi morali vsak večer popiti kozarček mandljevega mleka z medom: 6 razlogov, ki vas bodo prepričali
Od boljšega spanca in prebave do antibakterijske zaščite – mandljevo mleko z žličko medu je preprost napitek z več koristmi, kot bi pričakovali.
VEČ >
Zdravje, lepota
Kaj jesti na prazen želodec (in česa raje ne): vaš želodec ima zjutraj svoja pravila
VEČ >
Dobro je vedeti
Zakaj so faraoni spali z dvignjeno glavo – in zakaj bi morda morali tudi vi
VEČ >
Dobro je vedeti
Skrito v limonadi: aditivu, ki so ga v Evropi in na Japonskem prepovedali že davno, so šele zdaj rekli zbogom tudi v ZDA
VEČ >
Dobro je vedeti
Testenine redijo? Znanost pravi, da je odgovor bolj zanimiv, kot si mislite
VEČ >
Naložite mobilno aplikacijo:
Poslikajte hrano in spremljate kalorije, beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate in maščobe. Naj bo vaša prehrana bolj uravnotežena ...
Več o aplikaciji najdete TUKAJ
