Tri sestavine iz kuhinjske omarice, ki so v laboratorijih presenetile raziskovalce – a resnica je bolj zapletena

Žlica olivnega olja, ščepec kurkume in drobtinica črnega popra – kombinacija, ki jo imamo večinoma vsi že v kuhinjski omarici. Po nekaterih raziskavah na živalih naj bi imela presenetljivo močan učinek na vnetne procese v telesu, čeprav resnih kliničnih študij na ljudeh za zdaj še primanjkuje.

Predstavljajte si žličko, na kateri se znajdejo le tri povsem vsakdanje sestavine – in vendar naj bi po nekaterih znanstvenih poročilih sprožila procese v telesu, ki so v poskusih na živalih presenetili še same raziskovalce. Zveni neverjetno? Morda ravno zato ta zgodba že dve desetletji tiho kroži po straneh ljubiteljev naravne prehrane, medtem ko se širša znanstvena javnost do nje vede precej previdno.

Ena izmed naših bralk je pred časom delila izkušnjo, kako je po priporočilu prijateljice začela vsako jutro uživati žličko te mešanice. "Sprva sem bila skeptična," je povedala, "a po nekaj tednih sem opazila, da imam manj težav s prebavo in se počutim bolj vitalno." Tovrstne osebne izkušnje so seveda subjektivne in jih ne gre enačiti z znanstvenim dokazom, vendar dobro ponazorijo, zakaj se je ta preprost recept tako trdovratno obdržal v ljudski medicini.

Kako se je vse začelo

Leta 2009 je profesor Bharat Aggarwal, takrat raziskovalec na onkološkem inštitutu MD Anderson Cancer Center v Houstonu (ZDA), objavil pregledno študijo o protivnetnih lastnostih kurkumina – aktivne snovi v kurkumi. Njegova in sorodne raziskave so temeljile predvsem na poskusih na celičnih kulturah in laboratorijskih živalih, kjer so opazili zaviranje vnetnih procesov, povezanih tudi z razvojem rakavih celic. Tovrstne ugotovitve so povzročile val zanimanja v znanstveni skupnosti – po podatkih pregleda objavljenega v reviji ACS Pharmacology & Translational Science je bilo do danes na temo kurkume in kurkumina objavljenih skupaj skoraj 27.000 znanstvenih del.

Pomembno pa je poudariti: rezultati, doseženi na miših ali v celičnih kulturah, se ne morejo enačiti z učinkom pri ljudeh. Avtorji omenjenega pregleda izrecno opozarjajo, da so izsledki, pridobljeni v laboratorijskih pogojih, pri ljudeh pogosto težko ponovljivi, zato so za vsakršne zdravstvene zaključke potrebne obsežne klinične raziskave na ljudeh – teh pa je bilo do zdaj izvedenih razmeroma malo, in se po metodologiji med seboj precej razlikujejo.

Kljub temu se je zgodba o "treh sestavinah" obdržala predvsem v krogih ljubiteljskih nutricionistov in v ljudski medicini – morda tudi zato, ker gre za kombinacijo, ki si jo lahko vsak pripravi sam, doma, iz povsem dostopnih in cenovno ugodnih sestavin.

Razmerje sestavin

• 1/4 žličke črnega popra
• 1/2 žličke kurkume
• 1/2 žličke kakovostnega olivnega olja

Priprava

Sestavine preprosto zmešajte – najlažje kar na žlici – in po nekaterih priporočilih uživajte na tešče. Nekateri viri svetujejo eno žlico pred vsakim obrokom, mešanico pa lahko uporabite tudi za začinjanje solat, zelenjavnih ali mesnih jedi, podobno kot je to predstavljeno v našem receptu za mesno-zelenjavno pravljico, kjer se kurkuma in kajenski poper prav tako odlično ujameta s sestavinami iz vsakdanje kuhinje.

Zakaj ravno ta trojica?

Skrivnost te mešanice se po nekaterih ugotovitvah skriva predvsem v popru. Aktivna snov v črnem popru, imenovana piperin, naj bi po izsledkih ene izmed pogosteje citiranih študij – objavljene leta 1998 v reviji Planta Medica avtorjev Shoba in sodelavcev – pri ljudeh povečala biološko razpoložljivost kurkumina tudi do 2.000 odstotkov, vendar le ob hkratnem uživanju z zdravimi maščobami, kot je olivno olje. Velja omeniti, da gre za eno samo, razmeroma majhno študijo, kasnejši poskusi ponovitve pa po podatkih nekaterih novejših pregledov niso vedno potrdili tako izrazitega učinka, zato je smiselno te podatke jemati s določeno mero zadržanosti.

Podobno sinergijo med kurkumo in poprom smo že omenjali tudi v prispevku o tem, zakaj cimet in kurkuma med spanjem pomagata telesu pri presnovi maščob, pa tudi v članku o jutranjem ritualu za čiščenje jeter, kjer poper prav tako nastopa kot "ojačevalec" učinka kurkume.

Kurkumi se po ljudskem izročilu in nekaterih raziskovalnih izsledkih pripisuje predvsem protivnetno delovanje, olivno olje je sicer dobro poznano po pozitivnem vplivu na prebavo in srčno-žilno zdravje v okviru sredozemske prehrane, poper pa poleg piperina vsebuje tudi nekaj vitamina C. Zaradi tega marsikateri nutricionist mešanico priporoča kot priložnostno, preventivno dopolnilo vsakodnevni prehrani – nikakor pa ne kot nadomestilo za zdravljenje katerekoli bolezni.

Droben praktičen namig

Nekateri viri svetujejo, da mešanico pred uživanjem rahlo pogrejete – na največ 36 do 42 stopinj Celzija – saj naj bi to pripomoglo k boljši sprostitvi aktivnih snovi. Pri tem je pomembno, da temperature ne presežete, ker lahko višja vročina razgradi nekatere koristne sestavine v olivnem olju.

Za koga ta mešanica morda ni primerna

Kurkuma v večjih količinah lahko vpliva na delovanje krvi, zato je previdnost priporočljiva predvsem pri osebah, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, pri nosečnicah ter pri ljudeh s težavami z žolčnimi kamni. Če razmišljate o rednem uživanju te mešanice, se je smiselno najprej posvetovati z zdravnikom ali nutricionistom, še posebej če imate kronične zdravstvene težave ali jemljete redna zdravila.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.