Zakaj se ves svet obrača proti Kopenhagnu? Noma je spet najboljša restavracija na svetu

V konkurenci 900 izjemnih restavracij iz celega sveta je za najboljšo, spet, izbrana danska Noma. Spet zato, ker je bila Noma najboljša leta 2010, 2011, 2012 in tudi 2014 (lani je zmagala španska El Celler de Can Roca).

Nomo vodita Rene Redzepi, ki je tudi glavni kuhar, in Marc J. Blazer. Odprla sta jo leta 2003, ime pa je izpeljanka iz nordisk mad, ki v prevodu pomeni nordijska hrana. Restavracija je v 200 let starem zaklonišču v središču danske prestolnice Kopenhagena. Blizu je tržnica, tudi ribja, zato je ponudba hrane izvrstna.

Žal pa začetek ni bil tak, saj je v danskih inšpekcijskih knjigah zapisan neljub dogodek, ko se je med 12. in 16. februarjem 2013 v Nomi zastrupilo 63 gostov. Od takrat je Redzepi osebno vodi kuhinjo in je izredno zahteven do dobaviteljev.

Vložek v kvaliteto pa se jim je obrestoval šele leta 2007, ko se je Nomi prvič uspelo uvrstiti na lestvico najboljših in sicer na 15. mesto. Leta 2008 so bili deseti, leta 2009 tretji, preboj pa se je zgodil leta 2010, ko so iz prestola izrinili špansko El Bulli, ki je bila do takrat štiri leta zapored razglašene za najboljšo.

A Noma se zdi, da postaja neulovljiva. V zadnjih letih so nabrali dve Michelinovi zvezdici, od leta 2008 so najboljši tudi po mnenju obiskovalcev največjega spletnega turističnega ocenjevalca TripAdvisor ... Naslednje leto se bo Noma selila tudi na Japonsko, morda tudi v ZDA.

In še cena najrazkošnejše večerje: 10 hodov vas bo stalo 250 evrov na osebo.

10 najboljših

1. Noma, Kopenhagen, Danska
2. El Celler de Can Roca, Girona, Španija
3. Osteria Francescana, Modena, Italija
4. Eleven Madison Park, New York, ZDA
5. Dinner by Heston Blumenthal, London, Velika Britanija
6. Mugaritz, Errenteria, Španija
7. D.O.M, Sao Paulo, Brazilija
8. Arzak, San Sebastian, Španija
9. Alinea, Chicago, ZDA
10. The Ledbury, London, Velika Britanija

Celoten seznam najboljših najdete po spletni strani The world's 50 best, kjer pa boste med prvimi sto zaman iskali koga iz Slovenije.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.