Datum: 21.11.2023 - Rubrika: Dobro je vedeti
Dvakrat prekuhana voda: ali ji res lahko zaupamo?
Avtor:
uredništvo Vem, kaj jem
Večkratno prekuhavanje poveča koncentracijo nitratov, arzena in fluoridov – a strokovnjaki opozarjajo: nevarnost nastopi šele pri velikih količinah.
Ko vodo segrejete do 100 stopinj Celzija, iz nje izhlapijo plini in nekateri minerali. Prav zaradi tega je zdravo piti prekuhano vodo. Vendar pa ...
Problem so mineralne snovi, ki s prekuhavanjem prav tako spremenijo strukturo. In to na slabše. Dvakrat prekuhana voda je zato slabša od enkrat prekuhane. Koncentracija mineralov se poveča, med njimi pa so najnevarnejši arzen, nitrati, fluoridi in kalcijeva sol, ki lahko povzroči želodčne in žolčne kamne. Seveda, če tako vodo konzumirate v velikih količinah.
Pri večkrat prekuhani vodi je dobro poznati tri stvari.
1.
Ko so nitrati izpostavljeni visoki temperaturi, postanejo zelo toksični. Visoke temperature nitrate spremenijo v nitrozamine, ki veljajo za kancerogene stvari. Nitrati so povezani tudi z veliko boleznimi , kot so levkemija, rak jajčnikov, debelega črevesa, ščitnice ...
2.
Kopičenje arzena v telesu lahko povzroči zastrupitev, visoke koncentracije pa povzročajo nevrološke probleme, neplodnost, kardiovaskularne bolezni ... Prav zanimivo je, da Svetovna zdravstvena organizacija poroča, da je z vidika zastrupitev z arzenom pitna voda največja grožnja človeštvu.
3.
V vodi je tudi fluor. Čeprav pitna voda v Sloveniji naj ne bi bila obremenjena s tem elementom, pa se s prekuhavanjem njegova koncentracija povečuje. Fluor je še posebej nevaren za otroke, sicer pa več o fluoru najdete na povezavi TUKAJ, za razumevanje širšega konteksta nevarnosti fluora, pa si preberite prispevek Iztrebljanje neuporabnih jedcev.
Za konec pa še opozorilo: nikar ne mislite, da je dvakrat prekuhana voda strup. Čez dan popijemo veliko več in močnejših strupov od vode. Poskusite si zapomniti le, da vodo prekuhavajte sproti in nikdar na zalogo.
Problem so mineralne snovi, ki s prekuhavanjem prav tako spremenijo strukturo. In to na slabše. Dvakrat prekuhana voda je zato slabša od enkrat prekuhane. Koncentracija mineralov se poveča, med njimi pa so najnevarnejši arzen, nitrati, fluoridi in kalcijeva sol, ki lahko povzroči želodčne in žolčne kamne. Seveda, če tako vodo konzumirate v velikih količinah.
Pri večkrat prekuhani vodi je dobro poznati tri stvari.
1.
Ko so nitrati izpostavljeni visoki temperaturi, postanejo zelo toksični. Visoke temperature nitrate spremenijo v nitrozamine, ki veljajo za kancerogene stvari. Nitrati so povezani tudi z veliko boleznimi , kot so levkemija, rak jajčnikov, debelega črevesa, ščitnice ...
2.
Kopičenje arzena v telesu lahko povzroči zastrupitev, visoke koncentracije pa povzročajo nevrološke probleme, neplodnost, kardiovaskularne bolezni ... Prav zanimivo je, da Svetovna zdravstvena organizacija poroča, da je z vidika zastrupitev z arzenom pitna voda največja grožnja človeštvu.
3.
V vodi je tudi fluor. Čeprav pitna voda v Sloveniji naj ne bi bila obremenjena s tem elementom, pa se s prekuhavanjem njegova koncentracija povečuje. Fluor je še posebej nevaren za otroke, sicer pa več o fluoru najdete na povezavi TUKAJ, za razumevanje širšega konteksta nevarnosti fluora, pa si preberite prispevek Iztrebljanje neuporabnih jedcev.
Za konec pa še opozorilo: nikar ne mislite, da je dvakrat prekuhana voda strup. Čez dan popijemo veliko več in močnejših strupov od vode. Poskusite si zapomniti le, da vodo prekuhavajte sproti in nikdar na zalogo.
Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.
vkj
O AVTORJU:
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
arzen v vodi
fluor v pitni vodi
nevarnosti prekuhane vode
nitrati in kancerogeni
prekuhana voda
* S prijavo se strinjate s politiko zasebnosti. Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.
Dobro je vedeti
Zakaj dobra higiena včasih ne zaščiti zob in kaj prehrana pri tem res zmore
Prehrana vpliva na trdnost sklenine, a ko se luknja enkrat naredi, je obisk zobozdravnika neizogiben – dieta sama kariesa ne pozdravi.
VEČ >
Dobro je vedeti
Čaj, ki ga je opeval Nobelovec in ga danes pije Putin: zakaj goba čaga tiho osvaja svet?
VEČ >
Zanimivosti
Špagetov niste jedli takole: košarice z mesnimi kroglicami, ki presenečajo
Klasični špageti v povsem novi vlogi – spečeni v modelčkih za mafine s paradižnikovo omako, sirom in mesnimi kroglicami. Recept je preprost, rezultat pa presenetljivo eleganten.
VEČ >
Dobro je vedeti
Zakaj iti spat lačen morda ni tako dobra ideja, kot ste mislili – telo vam bo to pokazalo že naslednje jutro
VEČ >
Vabimo vas, da med prvimi preizkusite brezplačno in brez oglasov mobilno aplikacijo Peek & Cook. Za več informacij kliknite TUKAJ >>
Naložite mobilno aplikacijo:
Poslikajte hrano in spremljate kalorije, beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate in maščobe. Naj bo vaša prehrana bolj uravnotežena ...
Več o aplikaciji najdete TUKAJ
