Datum: 17.8.2022 - Rubrika: Dobro je vedeti
Parmezan, žele in pivo: živila, za katera ste mislili, da so vegetarijanska – pa niso
Avtor:
uredništvo Vem, kaj jem
Od telečjega želodca v parmezanu do ribjega mehurja v vinu – za nekaterimi vsakdanjimi živili se skrivajo sestavine živalskega izvora, ki jih na etiketi ne boste našli.
1. Parmezan
Ali ste vedeli, da so nekoč za izdelavo sira uporabljali poseben encim kimozin, ki se nahaja v želodcu mladih bikov in pospešuje zgoščevanje mleka? Danes se ta encim ne uporablja več, razen pri sirih iz italijanske regije Parmigiano.
2. Čips
Večina proizvajalcev za te hrustljave prigrizke uporablja piščančjo maščobo. To velja tudi za tiste vrste, ki so ocvrte v rastlinskem olju. Za dosego okusa po prekajenem, je potrebno olju dodati posebne encime iz svinjske maščobe. Vegetarijanski čips ne obstaja - razen doma spečenega.
3. Rdeče sladkarije
Večina sladkih stvari intenzivne rdeče barve (od bombonov do sadnih jogurtov in prelivov, pa tudi šmink) vsebuje encim karmin. Čeprav se sliši neverjetno, a to barvilo proizvajajo žuželke. Konkretno: uši.
4. Žele
Želatina zagotavlja kompaktno strukturo živilom in se ne uporablja samo za proizvodnjo žele bombonov. Dodajajo jo tudi k jogurtom, tortam in celo vitaminskim dodatkom. Žele se namreč pridobiva iz živalske kože, kosti in veznega tkiva. Prava alternativa klasični želatini je agar, ki je izključno rastlinskega izvora.
5. Beli sladkor
Ali ste vedeli, da se za proizvodnjo sladkor med drugim uporabljajo požgane živalske kosti, ki pospešujejo kristalizacijo? Sladkor je v procesu proizvodnje velikokrat presejan in sledov kosti ne boste našli, vseeno pa je dobro vedeti. In še to ... Cenejši rjavi sladkor ni nič druga, kot obarvan bel z dodanimi nečistočami. Sami lahko ugibate, kaj bi to lahko bilo.
6. Pivo in vino
Ali ste vedeli, da se za filtracijo alkoholnih pijač uporablja ribji mehur, ki ne uniči kvasov in drugih "koristnih" sestavin? Na deklaracijah seveda o tem nič ne piše, a najpogosteje se ta metoda čiščenja uporablja pri vrhunskih vinih in pivu.
7. Zdravi sokovi
pozorni bodite na sadne, zelenjavne, mlečne in druge sokove, ki imajo dodane omega-3 maščobne kisline. Te maščobe so običajno pridobljene iz rib, še posebej veliko jih je v drobovju sardin.
Ali ste vedeli, da so nekoč za izdelavo sira uporabljali poseben encim kimozin, ki se nahaja v želodcu mladih bikov in pospešuje zgoščevanje mleka? Danes se ta encim ne uporablja več, razen pri sirih iz italijanske regije Parmigiano.
2. Čips
Večina proizvajalcev za te hrustljave prigrizke uporablja piščančjo maščobo. To velja tudi za tiste vrste, ki so ocvrte v rastlinskem olju. Za dosego okusa po prekajenem, je potrebno olju dodati posebne encime iz svinjske maščobe. Vegetarijanski čips ne obstaja - razen doma spečenega.
3. Rdeče sladkarije
Večina sladkih stvari intenzivne rdeče barve (od bombonov do sadnih jogurtov in prelivov, pa tudi šmink) vsebuje encim karmin. Čeprav se sliši neverjetno, a to barvilo proizvajajo žuželke. Konkretno: uši.
4. Žele
Želatina zagotavlja kompaktno strukturo živilom in se ne uporablja samo za proizvodnjo žele bombonov. Dodajajo jo tudi k jogurtom, tortam in celo vitaminskim dodatkom. Žele se namreč pridobiva iz živalske kože, kosti in veznega tkiva. Prava alternativa klasični želatini je agar, ki je izključno rastlinskega izvora.
5. Beli sladkor
Ali ste vedeli, da se za proizvodnjo sladkor med drugim uporabljajo požgane živalske kosti, ki pospešujejo kristalizacijo? Sladkor je v procesu proizvodnje velikokrat presejan in sledov kosti ne boste našli, vseeno pa je dobro vedeti. In še to ... Cenejši rjavi sladkor ni nič druga, kot obarvan bel z dodanimi nečistočami. Sami lahko ugibate, kaj bi to lahko bilo.
6. Pivo in vino
Ali ste vedeli, da se za filtracijo alkoholnih pijač uporablja ribji mehur, ki ne uniči kvasov in drugih "koristnih" sestavin? Na deklaracijah seveda o tem nič ne piše, a najpogosteje se ta metoda čiščenja uporablja pri vrhunskih vinih in pivu.
7. Zdravi sokovi
pozorni bodite na sadne, zelenjavne, mlečne in druge sokove, ki imajo dodane omega-3 maščobne kisline. Te maščobe so običajno pridobljene iz rib, še posebej veliko jih je v drobovju sardin.
Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.
vkj
O AVTORJU:
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
Parmezan
Rdeče barvilo
Vegetarijanske jedi
Želatina
Živalske maščobe
* S prijavo se strinjate s politiko zasebnosti. Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.
Dobro je vedeti
Štiri sestavine, en kozarec zvečer: napitek iz ingverja, kumarice, peteršilja in limone, ki podpira presnovo
Ingver pospeši presnovo in lajša napihnjenost, kumara in peteršilj delujeta diuretično, limona razstr{-11901}{-12097}lja – recept, ki ga popijete pred spanjem.
VEČ >
Dobro je vedeti
Ko koruza zori, vrzite stran le storž – nitke so zaklad, ki ga večina prezre
VEČ >
Zdravje, lepota
Žlička riža in žlička kisa: stara japonska navada, ki jo zdaj preučuje tudi znanost
VEČ >
Zanimivosti
Italija: dežela pic, testenin in ... najbolj zdravih ljudi na svetu
VEČ >
Dobro je vedeti
45 sekund med obrvmi: starodavna točka, ki pomirja živce, odpira sinuse in lajša glavobole
VEČ >
Dobro je vedeti
Pečen ananas z medom in cimetom: tropska sladica, ki naredi več, kot si mislite
Ananas je bogat z vitaminom C, antioksidanti in encimom bromelain, ki podpira prebavo in zmanjšuje vnetja – pečen pa postane še okusnejši.
VEČ >
Dobro je vedeti
Zakaj ste lačni takoj po pici? 8 živil, ki apetit zares izklopi – in biokemija za tem
VEČ >
Zdravje, lepota
Zajtrk, ki dela namesto vas: beljakovinski smuti, ki pospeši metabolizem in siti do kosila
VEČ >
Dobro je vedeti
Ko telo kliče po čipsu, mu dajte losos: 7 živil, ki premagajo lakoto za ure
VEČ >
Dobro je vedeti
Ko noge začnejo opozarjati: visok holesterol ima znake, ki jih večina spregleda
VEČ >
Naložite mobilno aplikacijo:
Poslikajte hrano in spremljate kalorije, beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate in maščobe. Naj bo vaša prehrana bolj uravnotežena ...
Več o aplikaciji najdete TUKAJ
