Tri sestavine, ena navada: zakaj sok korenja, rdeče pese in jabolka prisega nanje toliko ljudi?

Predstavljajte si kozarec sveže iztisnjenega soka v živo rdeči barvi, ki na mizi stoji vsako jutro – preprost obred, ki ga marsikdo opisuje kot trenutek, ko se "telo zbudi od znotraj". Ravno temu napitku iz samo treh sestavin mnogi pravijo tudi zdravje v kozarcu. Videti je preprost, a skrivnost se skriva v pripravi – in prav ta podrobnost loči tiste, ki ga pijejo z užitkom, od tistih, ki so ga po prvem poskusu opustili.

Znanka, ki se že vrsto let ukvarja z naravno prehrano, je nekoč povedala, da je ta napitek odkrila v obdobju, ko je iskala način, kako razbremeniti telo po praznikih, polnih težke hrane. Sprva je vse tri sestavine preprosto vrgla skupaj v mešalnik – rezultat pa je bil, milo rečeno, neprijeten: rahla slabost in občutek teže v želodcu. Šele ko je izvedela za pravilno zaporedje priprave, opisano v nadaljevanju, je sok postal njena jutranja navada, ki jo ohranja še danes. Njena izkušnja je dober opomnik, da pri tej mešanici res ni vseeno, kako jo pripravimo – in da je prav priprava tista, ki odloča, ali bo napitek prijeten užitek ali nekaj, kar telo sprva zavrne.

Sestavine

• korenček
• rdeča pesa
• jabolka

Priprava

Kot rečeno, ni vseeno, ali naštete sestavine skupaj zmiksate v mešalniku ali pa pripravite vsak sok posebej. Ključ je namreč v razmerju. Ta napitek ima največji učinek, če zmešate enake količine soka med sabo.

Prav zato priporočamo, da najprej naredite sok iz rdeče pese. Tak sok nato pustite stati 5 do 10 minut, da pride do reakcije s kisikom. Sok rdeče pese bo tako izgubil del svojih lastnosti, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzročajo slabost, občutek tesnobe ali omotico.

Če se vam mudi, lahko sok korenčka in jabolk pripravite skupaj. Pomembno je le, da v mešalnik daste dvakrat več korenčka kot jabolk. K temu soku nato prilijete sok rdeče pese, dobro premešate in postopoma popijete – v požirkih, ne na hitro.

Namig iz prakse: sok rdeče pese pripravite v stekleni ali keramični posodi, saj kovina lahko pospeši oksidacijo in spremeni okus. Sok je najbolje popiti v 15–20 minutah po pripravi, ko je še najbolj svež.

Zakaj je ta mešanica tako priljubljena

Po nekaterih ugotovitvah naj bi ta zdrava mešanica pripomogla k podpori naravnih procesov čiščenja jeter in ledvic ter blažila občutek težav pri prebavi. Mnogi jo povezujejo tudi s krepitvijo imunskega sistema, lajšanjem menstrualnega nelagodja, izboljšanjem krvne slike in podporo zdravju ožilja. Pri tem velja opozoriti, da gre za ljudske in tradicionalne ugotovitve, ki jih je vedno smiselno dopolniti z mnenjem zdravnika ali nutricionista, še posebej če imate kronične težave z jetri ali ledvicami.

Korenček je eden najboljših naravnih virov beta-karotena in folne kisline. Po podatkih nekaterih virov naj bi vseboval tudi glutation, močan antioksidant, ki je še posebej pomemben za delovanje jeter, saj je glavni organ za razstrupljanje v telesu prav jetra, kjer se glutation nahaja v visokih količinah. Korenček je tudi bogat vir beta-karotena, ki ga telo pretvori v vitamin A – o tem, kako pomemben je ta vitamin za zdravje vida, smo pisali tudi v prispevku o tem, zakaj skromna zelenjava skriva več, kot si mislite.

Rdeča pesa je polna pigmenta betalain, ki velja za enega najmočnejših naravnih antioksidantov in po nekaterih študijah pripomore k zaščiti celic pred oksidativnim stresom. Betalaini so bili v znanstveni raziskavi, objavljeni na portalu PubMed, prepoznani kot snovi, ki lahko spodbujajo delovanje encimov druge faze razstrupljanja v jetrih, kar znanstveniki povezujejo z zaščitnim delovanjem rdeče pese na jetrno tkivo. Več o tem, zakaj je sok rdeče pese tako cenjen, si lahko preberete v našem prispevku 8 razlogov, zakaj bi morali piti sok rdeče pese.

Jabolka po nekaterih ugotovitvah zmanjšujejo apetit in veljajo za enega najbolj priročnih "hitrih prigrizkov", ki jih ponuja narava. Bogata so z vlakninami, predvsem pektinom, ki podpira zdravo prebavo in hranjenje koristnih bakterij v črevesju. O tem, kako jabolka vplivajo na zdravje srca, prebave in imunskega sistema, smo podrobneje pisali v prispevku 5 razlogov, zakaj vsak dan jesti jabolko.

Poletna različica je še bogatejša

Največja prednost tega napitka je, da so vse tri sestavine na voljo skozi vse leto – a poleti, ko korenček, rdeča pesa in jabolka zorijo na prostem in pridejo naravnost s polja ali z domačega vrta, je njihova hranilna vrednost po izkušnjah mnogih pridelovalcev in poznavalcev opazno višja. Poletna sezona rdeče pese traja približno od konca junija do konca oktobra, kar pomeni, da je prav zdaj idealen čas za pripravo tega napitka iz svežih sestavin.

Zaradi naravnega sladkorja, ki se v poletnih mesecih v sadju in zelenjavi še bolj koncentrira zaradi sončnih ur, je poletna različica tega napitka tudi opazno slajša in prijetnejša za žličko bolj zahtevne brbončice.

Na kaj bodite pozorni

Čeprav je ta mešanica za večino ljudi varna in koristna, velja nekaj splošnih previdnostnih ukrepov. Rdeča pesa namreč vsebuje tudi oksalate, zato naj bodo osebe z nagnjenostjo k ledvičnim kamnom pri uživanju večjih količin previdne – po priporočilih National Kidney Foundation je smiselno poskrbeti za zadosten vnos tekočine in kalcija ob uživanju živil, bogatih z oksalati. Prav tako je smiselna zmernost pri ljudeh z občutljivim prebavnim sistemom. Če jemljete zdravila za krvni tlak ali imate diagnosticirano bolezen jeter ali ledvic, se pred rednim uživanjem tega napitka posvetujte z zdravnikom. Ni nič nenavadnega, če po pitju soka rdeče pese opazite rahlo rdečkasto obarvanje urina ali blata – to je povsem neškodljiv in pričakovan pojav, znan tudi kot beeturija.

Za dodatno razvajanje telesa lahko ta napitek kombinirate tudi z drugimi preverjenimi domačimi recepti, kot je na primer rdeča pesa v prahu, ali pa ga vključite v širši jutranji ritual skupaj z ajurvedskim zajtrkom s kuhanimi jabolki.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.