Limonada z javorjevim sirupom in kajenskim poprom: zvezdniška pijača, ki naj bi čistila telo in pomagala pri hujšanju

Dvajset funtov, torej približno devet kilogramov, v dveh tednih. S to številko je leta 2006 svet obkrožila zgodba o limonadi, ki jo je pevka Beyonce pila, ko se je pripravljala na vlogo v filmu Dreamgirls. O tem je spregovorila celo v oddaji Oprah Winfrey. Pozneje je povedala tudi, da je bil najlepši del tega, ko je lahko spet jedla običajno hrano, in da je zelo zadovoljna s svojimi oblinami. O pojavu je že leta 2006 pisal tudi New York Times. Ta napitek, znan kot Master Cleanse ali "limonadna dieta", je v štiridesetih letih prejšnjega stoletja zasnoval Američan Stanley Burroughs. Sestavine so preproste, učinki pa so manj čarobni, kot jih opisuje slava.

Izkušnja, ki pove več kot naslovnice

Moj dober prijatelj, sicer ljubitelj teka, se je pred leti odločil, da bo "Beyoncejino limonado" preizkusil na sebi. Deset dni ni jedel ničesar drugega, pil je le limonado z javorjevim sirupom in kajenskim poprom. "Prve tri dni sem bil lačen kot volk, peti dan se mi je med tekom zvrtelo, deseti dan pa sem imel na tehtnici pet kilogramov manj," se spominja. Po treh tednih običajne prehrane je tehtnica spet kazala skoraj isto kot prej. Danes limonado pije še vedno, a drugače: en kozarec zjutraj, poleg zajtrka. "Kot osvežitev je odlična, kot dieta pa zame ne pride več v poštev," pravi.

Njegova izkušnja se presenetljivo dobro ujema s tem, kar ugotavlja stroka. Poglejmo zakaj.

Zakaj nek napitek navduši toliko slavnih po celem svetu?

Britanski tabloidi so pred časom pisali, da naj bi bila "skrivnost" vitke postave Kate Middleton, princese Walesa, prav recept za limonado z nekaj dodatki. Gre za tabloidna ugibanja in ne za potrjeno dejstvo. V zabavnih medijih so v povezavi s tem napitkom omenjali še Pink in Michelle Rodriguez. Bolje dokumentirano je, da sta za dieto po Beyonce javno povedala tudi Demi Moore in Ashton Kutcher.

Priljubljenost tega napitka razlagajo z obljubami, da krepi imunski sistem, razstruplja in čisti telo ter pomaga pri hujšanju. Na spletu lahko preberete celo, da lahko s to limonado shujšate tudi do 10 kilogramov. Kot nutricionist moram pri tem biti jasen: hitra izguba teže pri tej dieti je v prvi vrsti posledica tega, da skoraj ne jemo. Hkrati se izgubi tudi precej vode in glikogena, ne le maščobe.

Kaj pravi znanost o "razstrupljanju"?

Pregledni članek avtorjev Klein in Kiat, objavljen v reviji Journal of Human Nutrition and Dietetics, je ugotovil, da je kliničnih dokazov za detoks diete zelo malo. Maloštevilne raziskave, ki poročajo o koristih, imajo po oceni avtorjev metodološke pomanjkljivosti in majhne vzorce (povzetek na PubMed). Ameriški nacionalni center za komplementarno in integrativno zdravje (NCCIH) opozarja, da so bile raziskave o "detoks" programih doslej nizke kakovosti. Dodaja, da lahko večdnevno uživanje zgolj tekočin brez hrane privede do motenj v ravnovesju elektrolitov. Podobno previdni so tudi slovenski strokovnjaki na portalu Prehrana.si, ki pojasnjujejo, da telo ne deluje tako, da bi v nekaj dneh "odplaknilo" posledice let nezdravega življenjskega sloga. Za razstrupljanje neprekinjeno skrbijo jetra in ledvice.

Obstaja pa ena raziskava, ki je preučila prav limonin detoks. V korejski klinični študiji, objavljeni v reviji Nutrition Research, so ženske s prekomerno telesno težo sedem dni pile mešanico javorjevega in palmovega sirupa z limoninim sokom. Izgubile so telesno maščobo, izboljšala pa se je tudi občutljivost za inzulin. Avtorji so te učinke pripisali kaloričnemu primanjkljaju (PubMed). Raziskavo je financiralo podjetje, ki tak detoks program prodaja. V skupini na limonini dieti so opazili tudi znižanje beljakovin v krvi in porast kreatinina. Učinek je torej podoben kot pri vsaki zelo nizkokalorični dieti, zato naj takšno dieto izvaja le zdrav človek, in to v dogovoru z zdravnikom.

Limona: vitamin C in osvežitev

Klasična limonada vsebuje vitamin C, ki prispeva k normalnemu delovanju imunskega sistema. Poleti je prijetna osvežitev tudi takrat, ko nas utrujajo klimatske naprave. Sok ene limone po ocenah pokrije približno tretjino do polovico dnevnih potreb po vitaminu C. Limona ima po nekaterih ugotovitvah blag diuretični učinek, citronska kislina pa po laboratorijskih raziskavah deluje protimikrobno. Več o tem, kaj vse zmore ta citrus, preberite v člankih Zakaj je limona dobra za vsakogar? in 6 razlogov, zakaj bi morali pogosteje uporabljati limono v svoji prehrani. Za ljubitelje dišav pa priporočam še Cimet in limona: kaj se zgodi, ko ju zmešate?

Opozorilo: kislina lahko ob pogostem pitju načenja zobno sklenino. Limonado zato raje pijte s slamico in po njej usta splaknite z navadno vodo. Pri refluksu in zgagi bodite previdni.

Kajenski poper: majhen, a znanstveno podprt učinek

Če limonadi dodamo ščepec rdeče pekoče paprike ali kajenskega popra (lahko tudi pol žličke, vse je stvar okusa), dobi napitek pekočo noto. Ta pri mnogih poveča izločanje sline in potenje ter spodbudi občutek toplote. Za pekočino je odgovoren kapsaicin. Metaanaliza raziskovalcev z univerze Purdue, objavljena v reviji Chemical Senses, je pokazala, da kapsaicin lahko poveča porabo energije in oksidacijo maščob ter nekoliko zmanjša apetit. Avtorji hkrati poudarjajo, da je velikost teh učinkov majhna (PubMed). Novejša metaanaliza v reviji Critical Reviews in Food Science and Nutrition je izmerila povečanje porabe energije za približno 50 do 70 kilokalorij na dan, in to predvsem pri ljudeh s prekomerno telesno težo (PubMed). To je približno toliko, kolikor porabimo v desetminutnem sprehodu.

Zato velja: kajenski poper je lahko drobna pomoč, ni pa čudežno sredstvo. Več pekočine ne pomeni več izgubljenih kilogramov, lahko pa pomeni razdražen želodec. Kaj o kapsaicinu pravijo raziskave, smo podrobneje opisali v članku Pikantna limonada: zakaj jo pijejo športniki, dietetiki in tisti, ki so nekoč slišali za Beyonce.

Javorjev sirup: sladkor z nekaj dodane vrednosti

Tretja sestavina tega napitka je javorjev sirup. Vsebuje nekaj mineralov, med njimi mangan in cink, ter polifenole, po katerih se razlikuje od belega sladkorja. Vendar ostaja predvsem sladkor. Dve čajni žlički (približno 10 ml) prineseta okoli 35 kilokalorij. Energija, ki jo telo dobi iz sladkorja, je pri Master Cleanse dieti pravzaprav edina energija celega dne. Šest kozarcev na dan pomeni le približno 200 kilokalorij, kar je daleč pod potrebami odraslega človeka.

Če vas zanima, kaj javorjev sirup loči od drugih sladil, preberite Sladilo, ki skriva molekulo, ki je ni drugje na svetu: zakaj javorjev sirup ni le lepši brat sladkorja? in Mini vodič: znate uporabljati alternativna sladila – kdaj in zakaj? Pri nakupu izberite 100-odstotni javorjev sirup in preberite deklaracijo. Cenejši "sirupi z okusom javorja" so pogosto le glukozno-fruktozni sirup z aromo.

In kakšen je recept za ta napitek?

Sestavine (za en kozarec):

• sok 1 limone
• 3 dcl mlačne vode
• 2 čajni žlički javorjevega sirupa
• ščepec pekoče paprike ali kajenskega popra

Priprava:

Vse sestavine zmešajte in mešajte tako dolgo, da se javorjev sirup povsem raztopi. Če želite napitek le kot osvežitev in drobno spodbudo prebavi, sta en do dva kozarca na dan povsem dovolj, najbolje ob obroku ali med obroki. Tako se sladkor iz sirupa ne sešteva v prevelike količine, kislina pa manj obremeni zobe in želodec.

Izvirna Master Cleanse dieta predvideva, da 5 do 10 dni pijete le ta napitek (6- do 12-krat na dan) in ne jeste ničesar drugega. Tega ne priporočam brez posveta z zdravnikom. Takšna dieta ni primerna za nosečnice in doječe matere, sladkorne bolnike (še posebej tiste, ki prejemajo inzulin), ljudi z boleznimi ledvic ali srca, ljudi z zgodovino motenj hranjenja ter mladostnike. Če si želite trajnejših sprememb, je bolj smiselno, da limonado vključite v uravnotežen jedilnik, na primer ob zajtrku, kot je ta iz članka Zajtrk za boljšo prebavo, hujšanje in razpoloženje.

Kaj pravijo bralci, ki so jo preizkusili?

Bralka iz Štajerske nam je pisala, da ji jutranji kozarec pikantne limonade pomaga, da popije več vode, ker ji je bolj všeč od navadne. Bralec, ki je izvedel celotno desetdnevno kuro, pa je priznal, da je bil po petem dnu razdražljiv, utrujen in brez volje za delo, zato je kuro predčasno prekinil. Obe izkušnji lepo pokažeta razliko med pijačo kot navado in pijačo kot nadomestkom hrane. Če imate radi domače limonade z dodatki, vas bo morda zanimala tudi Domača limonada s česnom, medom in jabolčnim kisom: stara ljudska modrost v kozarcu za hladne dni.

Na kratko

• Kot osvežilna pijača je limonada z javorjevim sirupom in kajenskim poprom prijetna in preprosta, pri zmernem pitju pa za zdrave odrasle praviloma varna.
• Kapsaicin lahko po raziskavah nekoliko poveča porabo energije, vendar je učinek majhen.
• Hitra izguba teže pri Master Cleanse dieti je posledica stradanja. Po vrnitvi na običajno prehrano se kilogrami navadno vrnejo.
• Za "razstrupljanje" neprekinjeno skrbijo jetra in ledvice. Najbolj jim pomagajo zadosten vnos vode, zelenjava, manj alkohola in dovolj gibanja.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.