Starodavni napitek, ki smo ga mi pozabili: rdeča pesa, korenček in agrumi v enem kozarcu

Podnaslov: Svež sok rdeče pese v kombinaciji s korenčkom, pomarančo, limono in medom je eden od najbolj hranilnih naravnih napitkov, ki ga poznamo – polnega vitaminov, mineralov in antioksidantov, ki podpirajo delovanje telesa od glave do pet.

Pred leti mi je dober znanec omenil, da je začel vsako jutro piti kozarec rdečega soka. Sprva sem bil skeptičen – zdel se mi je kot ena od tistih modnih reči, ki jih danes slavimo, jutri pa pozabimo. Pa sem se zmotil. Čez tri tedne mi je povedal, da je prvič po dolgem času zaspal brez tablet, da se zjutraj zbudi spočit in da mu dolgo ni bilo tako lepo. Nisem ga vprašal, ali je to samo sok ali kaj drugega, ker je bil odgovor v njegovih očeh – in v barvi obraza.

Kaj je ta napitek? Nič eksotičnega. Rdeča pesa, korenček, pomaranča, limona in žlica medu. Vse, kar je raslo v naših vrtovih in kleteh že stoletja.

Rdeča pesa: od Babiloncev do sodobnih laboratorijev

Rdeča pesa ima med zelenjavo prav poseben status. Tako kot korenček ima izjemno sladkoben okus, ki ga malokdo zavrne – otroke vprašajte sami. Ni naključje, da so jo med prvimi gojili Babilonci, pozneje pa so jo za zdravljenje vročine in prebavnih motenj uporabljali stari Grki in Rimljani. Naša lekarna navaja, da je rdeča pesa sladka zelenjava z le okoli 10 % sladkorja, ki pa jo v nasprotju s sladkarijami telo absorbira počasi in enakomerno.

Danes vemo, zakaj so jo naši predniki imeli v tolikšni časti. 8 razlogov, zakaj bi morali piti sok rdeče pese – rdeča pesa vsebuje betalainske pigmente, ki ji dajejo značilno barvo in hkrati delujejo kot močni antioksidanti. Ti nevtralizirajo proste radikale, nestabilne molekule, ki poškodujejo celice in pospešujejo staranje. Vsebuje tudi visoke koncentracije nitratov, ki se v telesu pretvorijo v dušikov oksid – spojino, ki širi krvne žile, izboljša pretok krvi in poveča dostavo kisika do mišic.

Poleg tega je pesa mineralna zakladnica: vsebuje kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, železo, baker, mangan in jod ter vitamine B1, B2, B12 in C. In prav kombinacija teh snovi je tista, ki v telesu naredi razliko.

Kar pravijo sodobne raziskave

Ni treba verjeti le pradedkovim izkušnjam. Sodobna znanost je rdečo peso podrobno preučila. Zdravstvene koristi rdeče pese v prahu – Revija Hypertension je objavila raziskavo, ki je pokazala, da redno uživanje soka rdeče pese zmanjša sistolični krvni tlak za povprečno 5,2 mmHg. To je primerljivo z učinkom nekaterih zdravil, le brez stranskih učinkov.

Zanimivi so tudi laboratorijski izsledki na področju delovanja betalainov na rakave celice. Študija, objavljena v reviji BMC Complementary Medicine and Therapies (2023), je ugotovila, da sta ekstrakt rdeče pese in betanin zavirala rast celičnih linij kolorektalnega raka na od časa in odmerka odvisen način. Podobno je klinična poročila o koristi kombiniranega soka rdeče pese in korenčka opisal PubMed Central v primeru bolnika s kronično limfocitno levkemijo. Seveda gre za preliminarne in laboratorijske podatke – nikakor ne za nadomestilo zdravniškega zdravljenja – kažejo pa, da zelenjava, ki jo imamo doma, ni brez razloga dosegala posebnega mesta v medicini že tisočletja. Pregledna analiza, objavljena pri ScienceDirect, je povzela kar 200 študij in ugotovila, da rdeča pesa kaže antioksidativne, protivnetne, presnovne in srčno-žilne koristi tako v laboratorijskih kot v kliničnih poskusih.

Ne spreglejmo tudi tega: Vizita.si poroča, da so v eni od študij kolesarji, ki so uživali sok rdeče pese, zmogli kolesariti kar 15 % dlje v primerjavi s skupino brez tega napitka. Zato ne preseneča, da je sok rdeče pese postal del priprave vrhunskih športnikov.

Korenček: vladar vitamina A in zaveznik oči

Drugi junak tega napitka je korenček. Bodi eko pojasnjuje, da je korenček izjemen vir beta-karotena, ki ga telo pretvori v vitamin A. Ta vitamin skrbi za zdravje oči (zlasti nočni vid), ščiti kožo, krepi imunski sistem in podpira delovanje srca. Poleg tega korenček vsebuje folno kislino in je bogat s kalcijem ter fosforjem.

V kombinaciji z rdečo peso korenček ustvari sinergijo, ki jo nobena sestavina ne doseže sama. 5 najbolj zdravih jesenskih živil za izboljšanje spomina – celo za možgane: sok rdeče pese je pri odraslih večkrat pokazal kratkoročno izboljšan pretok krvi v možgane in boljši rezultat pri nalogah, ki zahtevajo pozornost.

Pomaranča in limona: vitaminska dvojica

Agrumi napitku ne dodajo le svežega okusa. Pomaranča je bogata z vitaminom C, flavonoidi in folno kislino. 6 razlogov, zakaj bi morali pogosteje uporabljati limono v svoji prehrani – štirinajstletna ameriška študija, ki je zajela kar 70.000 žensk, je pokazala, da so tisti, ki so uživali največ citrusov, imeli 19 % manjše tveganje za ishemično možgansko kap v primerjavi s tistimi, ki so citrusov uživali malo.

Limona ima poleg tega nalogo, ki ji jo redko pripisujemo: pomaga telesu bolje izkoristiti železo iz rdeče pese in korenčka. Folna kislina iz limone in pomaranče aktivira aminokislino metionin, ki je močan vir energije in krepi kožo, lase ter nohte.

Skrivnost je tudi v lupini: do 40 % hranilnih snovi citrusov leži tik pod kožico. Zato je v receptu priporočena uporaba bio sadja skupaj z lupino.

Med: sladkor, ki je hkrati zdravilo

Med je zadnja sestavina, ki naredi napitek sladek brez nepotrebnih kalorij. A med je mnogo več kot sladilo. Čudežni napitek – preprečuje, lajša in zdravi – antioksidanti iz naravnih virov, kamor med nedvomno sodi, nevtralizirajo proste radikale v telesu. Med ima protibakterijske lastnosti, pomirja vnetja in skupaj z limonino kislino ustvari naravni zaščitni ščit. Ker v napitku ne segrevamo, ostanejo vsi encimi in bioaktivne snovi v medu nedotaknjene.

Recept: kako pripraviti napitek

Sestavine (za 3–4 dcl napitka):

• 1 skodelica na kocke narezane rdeče pese
• 1/2 skodelice na kolobarje narezanega korenčka
• 2 pomaranči
• 1 limona
• 4 velike žlice medu

Priprava:

Obstajata dve metodi. Če imate na voljo bio pomaranče in limone, jih dobro operite in uporabite skupaj z lupino – tako ohranite dragocene snovi, ki ležijo tik pod kožico. V nasprotnem primeru agrume olupite. Vse sestavine natančno zmiksajte, priporočamo vsaj 2 do 3 minute, da dobite povsem homogeno, tekočo mešanico brez grudic. Sok nalijte v stekleno steklenico – izogibajte se kovinskim posodam, ker pospešujejo oksidacijo in razgradnjo hranilnih snovi. Shranite v hladilnik in pijte vsako jutro na tešče po 1 dcl.

Nasvet: Sredi zime je vedno čas za sok rdeče pese – pasteriziran ali kuhan sok ima manj živih substanc, zato je svežost ključna. Pijte ga čim hitreje po pripravi ali ga v hladilniku hranite največ 24 ur.

Sezona rdeče pese in kdaj začeti

Sezona sveže rdeče pese traja od konca junija do konca oktobra, a ker pesa dobro prezimi v kleti ali hladnem prostoru, jo je mogoče uživati praktično vse leto. Vemkajjem.si opozarja: pravilno shranjena pesa se v kleti obdrži 5 do 6 mesecev. Mlada pesa, ki jo dobimo konec junija, ima posebno mehak in intenziven okus – ravno ta je najlepše izhodišče za poletni sok.

Praktičen nasvet: stopnjujte postopoma

Mojpogled.com svetuje, da z uživanjem soka rdeče pese začnete z manjšimi količinami in postopoma povečujete odmerek, saj se telo na novo živilo privadi. Začnite z enim decilitrom zjutraj na tešče in po dveh tednih, ko opazite, kako se odziva vaše telo, količino po potrebi prilagodite.

Opomba: barvila rdeče pese so intenzivna in telo jih ne razgradi v celoti, zato je mogoče rahlo rdeče obarvanje urina in blata – to je povsem normalno in nenevarne narave.

Več naravnih napitkov za krepitev telesa

Če vas zanima, kako podobne kombinacije vplivajo na telo, preberite še:

• Mešanica treh sestavin, ki zdravijo raka, jetra in ledvice – sok rdeče pese, korenčka in jabolka, še ena preizkušena klasika
• 7 jesenskih sokov za boljši imunski sistem – pregled napitkov, med katerimi ima rdeča pesa posebno mesto
• Kje najdemo največ antioksidantov – zakaj so antioksidanti v svežih živilih nadpovprečno učinkoviti
• Zbogom visoki pritisk – rdeča pesa in ananas kot naravna podpora pri uravnavanju krvnega tlaka

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.