Rdeča pesa in kefir: stari babičin recept, ki mu znanost danes pravi – ne čisto brez razloga

Rdeča pesa in kefir sta dve preprosti, cenovno dostopni živili, ki ju v ljudski prehrani že desetletja povezujejo s lažjo prebavo in podporo hujšanju. Po nekaterih ugotovitvah lahko njuna kombinacija pripomore k občutku lahkotnosti, a gre za precej intenziven režim, ki ni primeren za vsakogar – zato si oglejmo, kaj o tem pravijo izkušnje in stroka.

Ali veste, kaj presenetljivega lahko prinese kombinacija soka rdeče pese in kefirja? Po izkušnjah marsikoga, ki je preizkusil to staro ljudsko kombinacijo, naj bi šlo za enega izmed bolj učinkovitih naravnih načinov, kako telesu pomagati pri razstrupljanju in razbremenitvi prebave – pri čemer je seveda res, da na hitrost in obseg izgube teže najbolj vplivajo gibanje, vnos kalorij in individualne razmere posameznika.

Znanka, ki je pred leti iskala način, kako razbremeniti težko prebavo po praznikih, je pripovedovala, da je prav podoben recept s peso in kefirjem odkrila pri svoji babici – ta ga je uporabljala vsako pomlad kot del "spomladanskega čiščenja". Po njenih besedah ji je nekajdnevni režim dal občutek lahkotnosti in manj napenjanja, čeprav poudarja, da je ob tem ves čas pila veliko vode in se gibala.

Za kaj pravzaprav gre?

Gre za preprosto, a precej intenzivno ljudsko dieto, ki ji nekateri pravijo tudi ena izmed cenejših variant razbremenilnih režimov. V osnovni različici naj bi trajala 3 do 4 dni, pri čemer naj bi po nekaterih pričevanjih posamezniki v tem času izgubili tudi nekaj kilogramov – rezultat pa je, kot pri vseh hitrih dietah, zelo individualen in odvisen od telesne teže, višine, starosti ter ravni telesne aktivnosti.

Pomembno opozorilo: tovrstni intenzivni režimi niso primerni za osebe z obolenji jeter, želodca ali ledvic, za nosečnice, doječe matere, otroke in mladostnike ter za vse, ki imajo nizek krvni tlak ali sladkorno bolezen. Pesa namreč po nekaterih virih vpliva na znižanje krvnega tlaka, kefir pa pospešuje prebavne procese – v kombinaciji lahko to za določene skupine ljudi predstavlja tveganje. Pred kakršnim koli strožjim prehranskim posegom je vedno priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom ali nutricionistom.

Osnovni recept: pesa in kefir (ali jogurt)

Za to različico boste potrebovali večjo zalogo rdeče pese. Dieta s peso in kislo-mlečnim izdelkom (kefirjem ali nemastnim jogurtom) po izročilu traja približno 3 dni, pri čemer naj bi vsak dan potrebovali okoli 1/2 kilograma kuhane rdeče pese in približno 1 liter kefirja ali nemastnega jogurta.

Ko je pesa kuhana, jo naribajte in zmešajte s kefirjem ali jogurtom. Mešanico shranite v hladilniku in jo nato uživajte v več obrokih čez dan – po izročilu naj bi šlo za kozarec (približno 2 dcl) vsaki dve uri. Čez dan je priporočljivo piti tudi veliko navadne vode, da telo ne izgubi tekočine.

Po izkušnjah tistih, ki so se režima držali, je ključno, da vztrajate ves dogovorjeni čas in da zadnji dan namenite predvsem svežemu sadju – priporočajo predvsem jabolka in citruse, ki dodajo vlaknine in vitamin C.

Mehkejša, manj intenzivna različica

Če iščete blažji pristop, ki je po nekaterih izkušnjah primeren za daljše obdobje in manj obremenjujoč za telo, lahko rdečo peso in kefir vključite le v enega od dnevnih obrokov – na primer namesto večerje, ki naj bo zaužita več kot 2 uri pred spanjem.

V tem primeru kozarec naribane, kuhane rdeče pese preprosto zmešate s kozarcem kefirja in počasi, po požirkih, popijete namesto večerje. Po tem obroku naj sledi le še voda, brez dodatne hrane do jutra. Mnogi, ki uporabljajo to blažjo varianto, poročajo o boljšem počutju zjutraj in manj napenjanja – kar je sicer skladno tudi z ugotovitvami o vplivu kefirja na večerno prebavo, saj naj bi bilo priporočljivo kefir uživati vsaj dve uri pred spanjem, da ga telo lahko v celoti predela.

Kaj pravzaprav naredita pesa in kefir v telesu?

Rdeča pesa je bogata z nitrati, ki se v telesu pretvorijo v dušikov oksid – spojino, ki širi krvne žile in izboljšuje pretok krvi. Po nekaterih kliničnih raziskavah lahko uživanje soka rdeče pese pripomore k zniževanju krvnega tlaka; ena izmed študij je na primer zaznala znižanje sistoličnega krvnega tlaka že 30 minut po zaužitju soka rdeče pese (Kukadia in sod., Frontiers in Physiology, 2019), podobne učinke pa so opazili tudi pri starejših odraslih v drugi raziskavi. Več o tem, kako rdeča pesa po nekaterih ugotovitvah vpliva na krvni obtok in možganski pretok, si lahko preberete tudi v članku 5 najbolj zdravih jesenskih živil za izboljšanje spomina.

Poleg nitratov pesa vsebuje tudi betalaine – pigmente, ki ji dajejo značilno rdečo barvo in naj bi imeli, po nekaterih virih, protivnetne in antioksidativne lastnosti. Več o hranilni sestavi pese, vključno z vsebnostjo železa, kalija in vlaknin, najdete v članku Zdravstvene koristi rdeče pese v prahu, o njeni vlogi pri prehranskih vlakninah pa v prispevku Vlaknine so ekspresni vlak do vaše sreče.

Kefir na drugi strani velja za enega najbolj cenjenih virov naravnih probiotikov – po nekaterih navedbah lahko vsebuje tudi več kot 30 različnih vrst probiotičnih bakterij in kvasovk, ki naj bi pripomogle k uravnavanju prebave. Te ugotovitve so med drugim povzete tudi v pregledu Pomladite telo in izgubite kilograme. Dodatno o tem, kako fermentirana hrana, kot je kefir, podpira črevesno mikrobioto, govori prispevek Zakaj je fermentirana hrana tako koristna za telo.

Kaj reči na koncu

Kombinacija rdeče pese in kefirja je torej eden izmed tistih ljudskih receptov, ki se je obdržal skozi generacije – ne kot čudežna rešitev, temveč kot preprost, cenovno ugoden način, da telesu za nekaj dni ponudimo lahkotnejšo, a hranljivo izbiro. Če se odločite zanj, ga jemljite kot kratkotrajno razbremenitev, ne kot trajno prehransko strategijo, poskrbite za zadosten vnos tekočine in prisluhnite odzivu svojega telesa.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.