Kaj se je v zadnjih letih zgodilo s paradižnikom?

Mednarodna skupina raziskovalcev je analizirala 400 vrst paradižnikov. Pod drobnogled so vzeli sodobne vrste, kot tudi tiste najstarejše. testi so pokazali 13 ključnih sprememb, ki drastično vplivajo na sam okus paradižnika. Najbolj zastrašujoče je to, da so vse spremembe posledica večje komercializacije.

Olajšati transport



Razlika v ceni med organskim in običajnim paradižnikom je v povprečju tri- do štiri-krat. Gojen paradižnik prepoznamo po čvrsti in polni obliki, ki je odporna na transport in večdnevno / večtedensko skladiščenje. Najpomembnejša žrtev take selekcije je seveda okus, ki niti približno ni tak, kot pri naravno vzgojenih paradižnikih.

Da bi bila obstojnost višja, oblika pa bolj čvrste, je bilo potrebno zmanjšati število semenskih komor, zaradi česar so morali žrtvovati sočnost. Bolj "mesnat" paradižnik zato ni nič dobrega.

Cena

Poceni paradižnik običajno pomeni, da gre za visoko skomercializirano sorto. Tak paradižnik ima manj intenziven okus in vonj, nekateri pravijo, da ima okus po plastiki. Razlike med sortami so že tako velike, da jih vsakdo zazna. Vse bolj jasno je, kako pomembna bodo v prihodnosti originalna naravna semena.

Nekateri že svarijo, da smo v zadnjem desetletju izgubili originalen okus paradižnika.

Da je stanje res alarmantno, se vidi prav v tem času, ko so v trgovinah na voljo samo komercialne sorte paradižnikov. Zamrznjen domač paradižnik ima sredi zime z naskokom več vitaminov in mineralov, kot katerokoli tropsko sadje.

Spomnite se tega sredi poletja.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.