Figov sirup brez sladkorja: recept, ki ga je poznala že vaša babica

Preprost dvostopenjski recept za domači figov sirup brez dodanega sladkorja – naravno bogat z železom, kalcijem in antioksidanti, ki po tradiciji podpirajo zdravje dihal v hladnih mesecih.

Ko v lekarni iščete sirup za kašelj in pogledate seznam sestavin – sladkor, umetne arome, konzervans, barvilo – se nehote vprašate: ali res ni boljše alternative? Ja, je. In vaša babica jo je poznala. Figov sirup pripravite v petnajstih minutah, z dvema sestavinama, in brez sladkorja, ki ga v večini lekarniških sirupov ne manjka.

Soseda, mama dveh šolarjev, pripoveduje, da je vsako jesen do lani kupovala znane sirup iz lekarne. Lani je prvič poskusila domači figov sirup. Pravi, da je bil kašelj pri otroku po dveh dneh opazno milejši, in da so fige po kuhanju postale priljubljena zimska malica – pojedo jih skupaj s sirupom. "Nikoli več ne bom kupila tistega iz stekleničke," je dejala.

Zakaj ravno fige?

Fige (Ficus carica) so med redkimi sadji, ki v sebi združujejo impresivno mineralno in vitaminsko sestavo. Po podatkih strokovne revije International Journal of Food Science and Technology fige vsebujejo okrog 133 mg kalcija na 100 g – to presega 10 % priporočenega dnevnega vnosa. Poleg tega so bogate z antioksidanti, vključno s fenolnimi kislinami, flavonoidi, karotenoidi in antocianini, ki ščitijo celice pred oksidativnim stresom.

Kot navajajo na Obogatite svoj jedilnik z železom, imajo fige kar 2,3 mg železa na 100 g – in to sveže, naravno, brez kuhanja in konzerviranja. Prav tako so, kot opisuje članek Kaj zdravi jetra in kosti ter znižuje holesterol?, s prehranskega vidika izjemno bogat sadež: vsebujejo 11 vitaminov, 14 pomembnih mineralov in 14 aminokislin.

Zanimivo je, da so po ugotovitvah raziskave, objavljene v NCBI, fige celo med sadjem z višjo vsebnostjo polifenolnih spojin kot rdeče vino ali čaj – dve živili, ki sta sicer znani po visoki antioksidativni vrednosti.

Seveda velja poudariti: sveže fige ohranijo bistveno več antioksidantov kot suhe. Pri sušenju – zlasti na soncu – se namreč del fenolnih spojin razgradi. Če torej imate dostop do svežih fig, jih vsekakor uporabite za pripravo sirupa.

Recept: Figov sirup brez sladkorja

Sestavine

• 1 skodelica fig (sveže ali suhe)
• 2 skodelici vode

Priprava

1. Fige operite in jih dajte v lonec. Zalijte jih z vodo, a le toliko, da jih ravno prekrije.
2. Kuhajte na zmernem ognju, da voda rahlo brbota – vsaj 5 minut oziroma dokler se fige ne zmehčajo.
3. Dolijte še drugo skodelico vode in kuhajte nadaljnjih 5 minut.
4. Odstavite, pustite, da se nekoliko ohladi, in precedite.

Kako uživati: Sirup pijte po požirkih, večkrat na dan. Skuhane fige ne zavrzite – pojejte jih! So mehke, sladke in prav tako koristne.

Nasvet: Če želite sirup obogatiti, dodajte med šele ko se ohladi pod 40 stopinj Celzija – tako ohranite encime in naravne protibakterijske snovi. Kot ugotavlja članek Kaj jesti, ko smo bolni, je med pri zmanjševanju nočnega kašlja celo bolj učinkovit od nekaterih sirupov iz lekarne, a ga nikar ne dodajajte otrokom, mlajšim od enega leta.

Sveže ali suhe fige – katera je boljša izbira?

Za sirup so sveže fige boljše, ker ohranijo več antioksidantov. A pozimi pogosto niso na voljo. Suhe fige so odlična alternativa – le malo manjša antioksidativna vrednost in intenzivnejša sladkoba. Ker smo pri pripravi sirupa ne dodajamo sladkorja, je to pravzaprav prednost.

Suhe fige imajo sicer svojo vrednost skozi celo leto – več o tem, kdaj in kako jih je najboljše zaužiti, si preberite v prispevku Ob kateri uri je najbolje jesti suhe fige?.

Zakaj brez sladkorja?

Večina sirupov za kašelj, ki jih najdemo na policah – in ki so pogosto namenjeni otrokom – vsebuje presenetljivo velike količine sladkorja ali celo visoko fruktoznega koruznega sirupa. Slednji je po mnenju strokovnjakov med bolj spornimi sestavinami v prehrambeni industriji. Naš recept sladkorja sploh ne potrebuje: fige so naravno sladke in same po sebi dajo sirupu prijeten okus.

Zanimiv alternativni naravni sirup za dihala je tudi smrekov sirup, ki ga podrobno opisuje članek Recept, ki je stresel farmacevtsko industrijo. Oba sirupa – figov in smrekov – sta naravna, brez konzervansov in brez dodanega sladkorja.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.