Redkvica: 16 kalorij, polna vitaminov in rastlinskih spojin – zakaj si zdravniki ob njeni sezoni vzamejo dopust?

Redkvica velja za eno najbolj podcenjenih spomladanskih zelenjav – nizkokalorična je, polna vitamina C in rastlinskih spojin, ki naj bi po nekaterih raziskavah podpirale prebavo, jetra in naravno odpornost telesa. V nadaljevanju razkrivamo, zakaj si ta hrustljava korenovka zasluži stalno mesto na vašem krožniku.

Redkvice so zaklad narave, ki ga ne smete prezreti. Če bi vedeli, kaj vse skriva v sebi, bi jo jedli celo leto, če bi to le bilo mogoče.

Spomnim se prijateljice, ki je vsako pomlad obnovila svoj "redkvični ritual" – vsako jutro je v skledico solate nadrobila šop sveže nabranih redkvic z vrta. Zatrjevala je, da po nekaj tednih take rutine občuti, da je prebava lažja, koža pa svetlejša. Seveda gre za njeno osebno izkušnjo in ne za zdravniško diagnozo, a takšne zgodbe lepo ponazorijo, zakaj je redkvica skozi generacije veljala za pomladno "čistilko" telesa.

Stari ljudje so pogosto rekli, da pomlad očisti telo. In redkvica je ena tistih rastlin, ki ji narava ni po naključju dodelila prvega mesta v sezoni. V ljudskem zdravilstvu velja za eno najboljših "čistilk" telesa, še posebej jeter in prebavil. Podobno vlogo v spomladanski prehrani igrajo tudi druga sezonska spomladanska superživila, ki jih je vredno spoznati, če želite svojo prehrano popestriti z novimi okusi.

Zakaj pravijo, da si zdravniki ob sezoni redkvic lahko vzamejo dopust?

Ta starodavni kitajski pregovor ni nastal kar tako. V tradicionalni kitajski medicini, ki jo mnogi poznamo po akupunkturi in zeliščnih pripravkih, redkvico uvrščajo med tista živila, ki telesu vračajo ravnovesje. In z vidika sodobne znanosti se izkaže, da so bili Kitajci spet korak pred nami.

V 100 gramih redkvic se skriva komajda 16 kalorij. To pomeni, da si jih lahko privoščite tudi, če pazite na linijo. Poleg tega vsebujejo skoraj 2 grama vlaknin, kar je za tako lahkotno zelenjavo kar lep delež. Vlaknine namreč poskrbijo, da naša prebava teče kot po maslu in da sladkor v krvi ne skače kot nor konj, ko pojemo kaj sladkega. Če vas zanima, koliko vlaknin je za telo dejansko še koristnih in kdaj jih je lahko preveč, si lahko preberete tudi prispevek o tem, ali lahko pretiravamo z vnosom prehranskih vlaknin.

Zdravje iz tal – kako redkvica čisti telo

Redkvica ni samo hrustljava in pikantna, temveč je tudi pravi mali laboratorij naravne pomoči. Vsebuje vitamin C, in to kar 14 % priporočene dnevne količine že v 100 gramih. To pomeni, da si z eno pestjo redkvic že zjutraj naredite veliko uslugo imunskemu sistemu. Ta vitamin ni le proti prehladu – pomaga tudi pri tvorbi kolagena, ki je pomemben za kožo, lase in sklepe.

Poleg tega se v redkvici skrivajo še vitamini A, K, B6, folna kislina (pomembna za krvotvorbo in med nosečnostjo), riboflavin (to je vitamin B2, ki pomaga celicam pri pridobivanju energije) in cela paleta mineralov: kalij, kalcij, železo, magnezij in mangan.

Kalij je mineral, ki pomaga uravnavati krvni tlak. Velika metaanaliza prospektivnih študij, objavljena v reviji Stroke Ameriškega kardiološkega združenja, je pokazala, da je višji vnos kalija s prehrano povezan z manjšim tveganjem za možgansko kap (Stroke, AHA Journals). Redkvica ima okoli 230 mg kalija na 100 gramov – torej vam že majhna skodelica prispeva k dnevnemu vnosu tega pomembnega minerala. Pri tem velja poudariti, da gre za splošno povezavo na ravni populacij in ne za zdravilni učinek posameznega živila – za morebitne težave s krvnim tlakom se vedno posvetujte z zdravnikom.

Boj proti glivicam, vnetjem in celo rakavim celicam

Ena najbolj zanimivih lastnosti redkvice, ki jo pogosto pozabimo, je njeno protiglivično delovanje. Vsebuje sulforafan – snov, ki je v številnih predkliničnih in kliničnih raziskavah pokazala protivnetne, antioksidativne in protirakave lastnosti. Sulforafan je sicer bolj znan kot zvezda brokolija, a redkvica je njegov skromnejši bratranec z podobnimi sposobnostmi. Če vas zanima, kako toplotna obdelava vpliva na vsebnost te snovi v zelenjavi, si lahko preberete tudi, katera alkalna živila vključiti v vsakdanjo prehrano.

Znanstveni pregledi kažejo, da naj bi sulforafan z različnimi mehanizmi deloval zaviralno na rast rakavih celic, med drugim pri raku prostate (International Journal of Molecular Sciences) in pri raku sečnega mehurja, kjer epidemiološke študije kažejo povezavo med uživanjem križnic in manjšim tveganjem (PMC – pregled raziskav o sulforafanu). Pri tem gre predvsem za predklinične in epidemiološke ugotovitve, zato sulforafan in z njim povezana živila niso nadomestilo za zdravljenje, temveč zanimiv del uravnotežene prehrane.

Redkvice naj bi po izkušnjah ljudskega zdravilstva pomagale tudi pri težavah, povezanih s prekomerno rastjo glivice kandide, ki zna povzročati težave v prebavilih, na koži in celo v ustih. Več o tem, kaj kandida sploh je in kako se ji telo lahko upira, najdete v prispevku česa se boji kandida. Ljudski zdravilci so nekoč rekli, da "če gre v telesu kaj narobe, redkev vedno pomaga najti pravo pot" – gre seveda za tradicionalno modrost, ne za medicinsko dejstvo, zato je pri vseh resnejših zdravstvenih težavah najbolje poiskati nasvet zdravnika.

Kako jih pripraviti, da vas ne bo napihovalo?

Veliko ljudi pravi, da imajo redkvico radi, ampak da jih "napihne". In to je res – surova redkev zna biti za nekatere želodce precej zahtevna. Zato vam svetujemo, da jo, če imate občutljivo prebavo, raje vsaj malo toplotno obdelate.

Zelo okusna je, če jo na hitro popečete v ponvi ali jo spečete v pečici z malo olivnega olja in ščepcem soli. Že 15 minut na 200 stopinj Celzija bo dovolj, da izgubi tisti oster okus, postane mehka in celo rahlo sladka.

Po ajurvedi, starodavni indijski zdravilski vedi, naj bi redkev raje uživali kuhano. Ajurveda verjame, da živila, ki hladijo in so težje prebavljiva (kar redkev vsekakor je), povzročajo "vato" – to pa je telesni tip, ki ima težave s prebavo, suho kožo in nespečnostjo.

Odličen način priprave je tudi v enolončnici. Dodajte jo tik pred koncem kuhanja, da se le rahlo zmehča in ne izgubi preveč hranil. Znani so primeri, ko se ljudje izogibajo kombiniranju določenih sicer zdravih sestavin, saj lahko to vpliva na absorpcijo mineralov v telesu – več o tem si lahko preberete v prispevku 6 zdravih sestavin, ki jih nikdar ne smete jesti skupaj.

Ste vedeli, da so listi redkvice še bolj hranljivi kot korenina?

Če ste kdaj liste redkvice kar vrgli proč – ne ponovite te napake. V listih je več vitamina C, kalcija in železa kot v sami korenini. Če so listi sveži, jih lahko narežete v solato ali iz njih naredite zeleni pesto – skupaj z orehi, oljem in česnom. Če pa so malce bolj trdi, jih lahko skuhate kot špinačo ali dodate v juho.

Poleg tega naj bi po izročilu ljudskega zdravilstva imeli tudi blago razstrupljevalno vlogo, saj naj bi pomagali pri čiščenju krvi in jeter. Ljudski zdravilci so jih nekoč uporabljali kot obkladke za razna vnetja – zmečkali so jih in položili na boleče sklepe. Tudi sodobne raziskave na živalskih modelih kažejo, da imajo izvlečki redkvice zaščitno vlogo za jetrno tkivo, kar so znanstveniki pripisali njihovemu antioksidativnemu delovanju (Nutrients – hepatoprotektivni učinki redkvice).

Redkvica in sladkorna bolezen – tiha pomočnica

Ena manj znanih lastnosti redkvice je njena morebitna vloga pri podpori zdravega uravnavanja sladkorja v krvi. Nekatere raziskave na živalskih modelih kažejo, da snovi v redkvici lahko izboljšajo delovanje jeter in zmanjšajo oksidativni stres – dejavnika, ki igrata vlogo pri presnovnih motnjah, povezanih s sladkorno boleznijo tipa 2. Za zanesljive in osebju prilagojene smernice glede prehrane pri sladkorni bolezni je vedno najbolje slediti priporočilom diabetologa ali dietetika, dobra izhodiščna točka za splošne informacije pa je tudi stran Sladkorna bolezen – nacionalne smernice o prehrani.

Redkvica je tako lahko okusen in nizkokaloričen dodatek tudi pri prehrani ljudi s sladkorno boleznijo – seveda ob zdravi meri, brez pretiravanja in v dogovoru z osebnim zdravnikom ali dietetikom.

Zakaj redkvica sodi na naš krožnik

Če bi vas vprašali, katera zelenjava lahko v enem obroku hkrati blago podpre prebavo, krepi odpornost, je nizkokalorična in poleg tega vsebuje rastlinske spojine, ki jih znanost še naprej raziskuje – bi morda rekli, da je to nemogoče. Pa ni tako daleč od resnice.

Redkvica, to preprosto pomladno živilo, ima v sebi moč, ki jo danes potrjujejo tako stari recepti kot tudi sodobna znanost. V sezoni, ki traja le nekaj tednov – običajno od aprila do junija – izkoristite vsako priložnost, da jo vključite v svojo prehrano.

Naj bo na kruhu, v solati, pečena ali kot sok – redkvica ni le hrana, je naravna pomočnica, ki raste tik pod vašimi nogami. In če želite narediti nekaj dobrega zase, za svojo energijo, za prebavo in dobro počutje – je redkvica vaša tiha, naravna zaveznica.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.