Redkvica: vitaminska bomba in kraljica zdravja

Stari ljudje so pogosto rekli, da pomlad očisti telo. In redkvica je ena tistih rastlin, ki ji narava ni po naključju dodelila prvega mesta v sezoni. V ljudskem zdravilstvu velja za eno najboljših "čistilk" telesa, še posebej jeter in prebavil.

Zakaj pravijo, da si zdravniki ob sezoni redkvic lahko vzamejo dopust?



Ta starodavni kitajski pregovor ni nastal kar tako. V tradicionalni kitajski medicini, ki jo mnogi poznamo po akupunkturi in zeliščnih pripravkih, redkvico uvrščajo med tista živila, ki telesu vračajo ravnovesje. In z vidika sodobne znanosti se izkaže, da so bili Kitajci spet korak pred nami.

V 100 gramih redkvic se skriva komajda 16 kalorij. To pomeni, da si jih lahko privoščite tudi, če pazite na linijo. Poleg tega vsebujejo skoraj 2 grama vlaknin, kar je za tako lahkotno zelenjavo kar lep delež. Vlaknine namreč poskrbijo, da naša prebava teče kot po maslu in da sladkor v krvi ne skače kot nor konj, ko pojemo kaj sladkega.

Zdravje iz tal – kako redkvica čisti telo

Redkvica ni samo hrustljava in pikantna, temveč je tudi pravi mali laboratorij naravne pomoči. Vsebuje vitamin C, in to kar 14 % priporočene dnevne količine že v 100 gramih. To pomeni, da si z eno pestjo redkvic že zjutraj naredite veliko uslugo imunskemu sistemu. Ta vitamin ni le proti prehladu – pomaga tudi pri tvorbi kolagena, ki je pomemben za kožo, lase in sklepe.

Poleg tega se v redkvici skrivajo še vitamini A, K, B6, folna kislina (pomembna za krvotvorbo in med nosečnostjo), riboflavin (to je vitamin B2, ki pomaga celicam pri pridobivanju energije) in cela paleta mineralov: kalij, kalcij, železo, magnezij in mangan.

Kalij recimo pomaga zniževati krvni tlak. Raziskava iz ZDA (objavljena v The American Journal of Clinical Nutrition) je pokazala, da povečanje vnosa kalija za 1.000 mg na dan zmanjša tveganje za možgansko kap za kar 11 %. Redkvica ima okoli 230 mg kalija na 100 gramov – torej vam že majhna skodelica naredi veliko koristi.

Boj proti glivicam, vnetjem in celo rakavim celicam

Ena najbolj zanimivih lastnosti redkvice, ki jo pogosto pozabimo, je njeno protiglivično delovanje. Vsebuje sulforafan – snov, ki ima znanstveno potrjene protiglivične, protivnetne in celo protirakave učinke. Sulforafan je sicer bolj znan kot zvezda brokolija, a redkvica je njegov skromnejši bratranec z enakimi sposobnostmi.

Zanimivo je, da študija iz leta 2016 (Journal of Cancer Prevention) kaže, da uživanje živil z visoko vsebnostjo sulforafana zmanjša tveganje za raka debelega črevesa, dojke in prostate.

Redkvice naj bi po raziskavah pomagale tudi pri okužbah z glivico kandido, ki zna povzročati težave v prebavilih, na koži in celo v ustih. Ljudski zdravilci so nekoč rekli, da "če gre v telesu kaj narobe, redkev vedno pomaga najti pravo pot."

Kako jih pripraviti, da vas ne bo napihovalo?

Veliko ljudi pravi, da imajo redkvico radi, ampak da jih »napihne«. In to je res – surova redkev zna biti za nekatere želodce precej zahtevna. Zato vam svetujemo, da jo, če imate občutljivo prebavo, raje vsaj malo toplotno obdelate.

Zelo okusna je, če jo na hitro popečete v ponvi ali jo spečete v pečici z malo olivnega olja in ščepcem soli. že 15 minut na 200 °C bo dovolj, da izgubi tisti oster okus, postane mehka in celo rahlo sladka.

Po ajurvedi, starodavni indijski zdravilski vedi, naj bi redkev raje uživali kuhano. Ajurveda verjame, da živila, ki hladijo in so težje prebavljiva (kar redkev vsekakor je), povzročajo »vato« – to pa je telesni tip, ki ima težave s prebavo, suho kožo in nespečnostjo.

Odličen način priprave je tudi v enolončnici. Dodajte jo tik pred koncem kuhanja, da se le rahlo zmehča in ne izgubi preveč hranil.

Ste vedeli, da so listi redkvice še bolj hranljivi kot korenina?

Če ste kdaj liste redkvice kar vrgli proč – ne ponovite te napake. V listih je več vitamina C, kalcija in železa kot v sami korenini. Če so listi sveži, jih lahko narežete v solato ali iz njih naredite zeleni pesto – skupaj z orehi, oljem in česnom. Če pa so malce bolj trdi, jih lahko skuhate kot špinačo ali dodate v juho.

Poleg tega imajo razstrupljevalne lastnosti, saj pomagajo čistiti kri in jetra. Ljudski zdravilci so jih nekoč uporabljali kot obkladke za razna vnetja – zmečkali so jih in položili na boleče sklepe.

Redkvica in sladkorna bolezen – tiha pomočnica

Ena manj znanih koristi redkvice je njen vpliv na uravnavanje sladkorja v krvi. Z rednim uživanjem naj bi redkvica pomagala, da inzulin deluje bolj učinkovito. Študija, objavljena v Nutrition Research and Practice, je pokazala, da redkev vsebuje snovi, ki izboljšajo delovanje jeter in zmanjšajo oksidativni stres – oba faktorja, ki sta ključna pri sladkorni bolezni tipa 2.

Zato je redkvica odličen dodatek tudi pri prehrani sladkornih bolnikov – seveda ob zdravi meri in brez pretiravanja.

Zakaj redkvica sodi na naš krožnik

Če bi vas vprašali, katera zelenjava je v enem obroku hkrati proti vnetjem, pomaga prebavi, krepi odpornost, čisti kri, ščiti pred rakom in je povrhu še nizkokalorična, bi rekli – to ni mogoče. Pa je.

Redkvica, to preprosto pomladno živilo, ima v sebi moč, ki jo danes potrjujejo tako stari recepti kot tudi sodobna znanost. V sezoni, ki traja le nekaj tednov – običajno od aprila do junija – izkoristite vsako priložnost, da jo vključite v svojo prehrano.

Naj bo na kruhu, v solati, pečena ali kot sok – redkvica ni le hrana, je zdravilo, ki raste tik pod vašimi nogami. In če želite narediti nekaj dobrega zase, za svojo energijo, za prebavo in dobro počutje – je redkvica vaš tiha, naravna zaveznica.