Ali je jajce res krivo za težave s srcem?

Holesterol je maščobi podobna snov, ki jo najdemo v vsaki celici. Telo ga nujno potrebuje za tvorbo hormonov, vitamina D in za gradnjo celičnih membran. Približno 80 % holesterola telo proizvede samo v jetrih, preostalih 20 % pa vnesemo s hrano. To pomeni, da ni vsak holesterol "slab".

Zdaj pa pozor: poznamo dve glavni obliki holesterola – LDL (slab) in HDL (dober). LDL je tisti, ki se rad "prilepi" na stene žil in povzroča zamašitve, HDL pa pomaga pri čiščenju tega slabega holesterola iz krvi.



V preteklosti so jajca padla v nemilost predvsem zaradi rumenjaka, ki vsebuje okoli 185 mg holesterola, kar je nekoč veljalo za preveč, saj so priporočene dnevne količine znašale okoli 300 mg. Danes vemo, da to ni tako preprosto.

Kaj pravijo nove raziskave?

Zelo zanimiva je finska raziskava, ki je vključevala 2.497 moških v starosti od 42 do 60 let. Šlo je za zdrave posameznike brez predhodnih težav s srcem ali simptomi z nevarnostjo za možgansko kap. Gre torej za izjemno zanesljivo študijo, saj se je spremljanje dogajalo na dolgi rok in na zdravem vzorcu ljudi.

V tem času je 217 udeležencev doživelo možgansko kap, raziskovalci pa so med drugim spremljali tudi njihov dnevni vnos jajc in holesterola.

In zdaj pride najzanimivejši del: pri nobenem od udeležencev niso zaznali povezave med količino zaužitih jajc ali holesterola v prehrani in povečanim tveganjem za kap.

Kaj pa tisti z "neugodnimi geni"?

Znanstveniki so v študiji posebno pozornost namenili tudi ljudem z genetsko posebnostjo, imenovano APOE4. Ta gen (polno ime: apolipoprotein E e4) nosi približno 25 % Evropejcev. Nosilci tega gena naj bi bili bolj občutljivi na vnos prehranskega holesterola. V finski študiji jih je bilo približno 1.000, kar pomeni, da je bila zajeta tudi ta rizična skupina.

Kljub genetski občutljivosti tudi pri teh ljudeh raziskava ni pokazala, da bi jajca ali prehranski holesterol povečala verjetnost za možgansko kap. To je presenetljivo in pomembno odkritje, saj so ravno ti posamezniki do zdaj veljali za bolj "ranljive".

Koliko jajc so udeleženci jedli?

Udeleženci z najvišjim vnosom so pojedli povprečno eno jajce na dan, kar pomeni okoli 520 mg prehranskega holesterola dnevno – kar je skoraj dvojno od še vedno veljavnih priporočil. In uganete kaj? Tveganje za kap se ni povečalo.

Skoraj četrtina vsega holesterola, ki so ga ti ljudje zaužili, je prihajala prav iz jajc. To pomeni, da če ste zdravi in občasno pojeste kakšno jajce, se res nimate česa bati.

Kaj pa raziskave drugod po svetu?

Podobne ugotovitve so potrdile tudi druge velike raziskave. Leta 2020 je v reviji BMJ (British Medical Journal) izšla analiza 33 študij z več kot 1,8 milijona udeleženci, ki je pokazala, da zmeren vnos jajc (do 1 na dan) ni povezan s povečanim tveganjem za bolezni srca ali kap.

Ameriško združenje za srce (AHA) pa je leta 2019 objavilo, da "zmerno uživanje jajc lahko predstavlja del zdrave prehrane", zlasti če jih kombinirate z zelenjavo in polnovrednimi živili.

Torej, če bi poslušali nasvete naših babic, bi verjetno jedli jajca vsako jutro. "Eno mehko jajce na dan za zdravje, dva za moč, tri za srečo". Včasih so vsak dan začeli s kavo in jajcem na žlico.

Danes znanost potrjuje, da stare modrosti le niso bile tako neumne. Seveda je treba paziti, kaj jemo zraven – če pojeste jajce, potem pa zraven ocvrto slanino in belo štruco kruha z margarino, ste naredili medvedjo uslugo svojemu zdravju.

Kdaj pa je treba vseeno paziti?

Pomembno je poudariti, da so vse omenjene študije zajemale zdrave posameznike. Če imate že diagnosticirano srčno-žilno bolezen, visok krvni tlak ali aterosklerozo (to je stanje, ko se žile začnejo mašiti), potem vam zdravniki še vedno priporočajo omejitev vnosa holesterola. V teh primerih previdnost ni odveč, dokler ne bo več podatkov.

Tudi za nosečnice, doječe matere, otroke in starostnike velja, da se je dobro posvetovati z osebnim zdravnikom, preden drastično spreminjate prehrano.

Jajce ni samo holesterol – je zakladnica hranil

Ne pozabimo, da jajce ni samo holesterol. Vsebuje skoraj vse, kar telo potrebuje:

• 6 gramov beljakovin (kar je skoraj toliko kot piščančje bedro),
  
  
• vse esencialne aminokisline,
  
  
• veliko vitamina B12, selena, holina (pomembnega za možgane) in vitamina D.

Poleg tega jajca vsebujejo lutein in zeaksantin, dve snovi, ki ščitita oči pred starostno degeneracijo rumene pege. To pomeni, da vam lahko eno samo jajce na dan pomaga ohranjati dober vid tudi v pozni starosti.

Zaključek, ki vam bo prišel prav pri zajtrku

Če ste zdravi in vas skrbi, ali je eno jajce na dan preveč – lahko z mirnim srcem rečemo: ni. Dolgoročne študije, v katerih so raziskovali tudi tiste z gensko nagnjenostjo k višjemu holesterolu, ne kažejo povečanja tveganja za možgansko kap. Jajce je popolno živilo – priročno, cenovno ugodno in bogato s hranili.

Bodite pozorni na svojo celotno prehrano in življenjski slog: gibanje, stres, kakovost spanja, alkohol in kajenje imajo na zdravje veliko večji vpliv kot eno jajce na dan.