Datum: 22.3.2024 - Rubrika: Dobro je vedeti
Kislo zelje: zimski varuh zdravja, ki skriva več, kot si mislite
Avtor:
uredništvo Vem, kaj jem
Kislo zelje je naravni probiotik, bogat z vitaminom C, mlečnokislinskimi bakterijami in minerali – a le, če je pravilno skisano. Kako prepoznati zdravo in kdaj se ga izogniti?
Zime si brez zelja ne moremo zamisliti. Lahko ga uporabimo v omaki, juhi, solati, še posebej zdravo pa je kisano zelje. najboljša lastnost zelja je, da ima malo kalorij in veliko koristnih snovi: največ je vitaminov C, A, B1 in B2, od mineralnih snovi pa kalcija in kalija.
To pa še ni vse!
Zelje vsebuje veliko mlečnokislinskih bakterij, ki pomagajo pri uravnavanju črevesne flore. Poleg tega zelje blaži želodčne težave, uravnava metabolizem in stimulira odstranitev toksinov (čiščenje telesa).
Zelje tudi pomirja in pomaga pri premagovanju stresa, hkrati pa krepi srčno mišico in kosti, pomaga pri izgradnji rdečih krvnih celic, premaguje slabokrvnost, nespečnost, nervozo, depresijo ...
Slabo kisano zelje je lahko tudi nevarno
Pravilno kisanje zelja ni tako enostavno, kor se zdi in, kot bi lahko sklepali po številu pridelovalcev kislega zelja. Zelje, ki smrdi po plesni in gnilobi, je premehko, preslano, močno prekislo, dobi pa značilno rožnato barvo. Tako zelje ne samo, da ni pravilno skisano, ima lahko povsem nasprotne učinke od zgoraj naštetih.
Zdravo kislo zelje je namreč bledo rumeno, mehko, a še hrustljavo, predvsem pa je pomemben vonj, ki mora prijetno dišati po kislem. Če vam vonj ne ustreza, takega zelja nikar ne jejte.
Star recept pravi, da je 10 minut pred vsakim obrokom dobro pojesti žlico ali dve slanice (tekočine v kateri se je kisalo zelje). To vam bo uredilo prebavo in še skrčilo želodec, da boste prej siti. Tudi zaradi tega je zelje pogosto na seznamu različnih shujševalnih diet.
Sicer pa več o zelju najdete v prispevku Kdo bolje premaguje kašelj: žajbelj ali zelje. Na presenečenje mnogih je zelje še bolj zdravo od pregovorno zdravega žajblja.
Še to ...
Kisanje zelja spada med tradicionalna slovenska opravila, vendar so s kisanje pri nas prvi začeli v okolici Ljubljane in to šele v 18. stoletju. Tako zelo tradicionalno torej le ni.
To pa še ni vse!
Zelje vsebuje veliko mlečnokislinskih bakterij, ki pomagajo pri uravnavanju črevesne flore. Poleg tega zelje blaži želodčne težave, uravnava metabolizem in stimulira odstranitev toksinov (čiščenje telesa).
Zelje tudi pomirja in pomaga pri premagovanju stresa, hkrati pa krepi srčno mišico in kosti, pomaga pri izgradnji rdečih krvnih celic, premaguje slabokrvnost, nespečnost, nervozo, depresijo ...
Slabo kisano zelje je lahko tudi nevarno
Pravilno kisanje zelja ni tako enostavno, kor se zdi in, kot bi lahko sklepali po številu pridelovalcev kislega zelja. Zelje, ki smrdi po plesni in gnilobi, je premehko, preslano, močno prekislo, dobi pa značilno rožnato barvo. Tako zelje ne samo, da ni pravilno skisano, ima lahko povsem nasprotne učinke od zgoraj naštetih.
Zdravo kislo zelje je namreč bledo rumeno, mehko, a še hrustljavo, predvsem pa je pomemben vonj, ki mora prijetno dišati po kislem. Če vam vonj ne ustreza, takega zelja nikar ne jejte.
Star recept pravi, da je 10 minut pred vsakim obrokom dobro pojesti žlico ali dve slanice (tekočine v kateri se je kisalo zelje). To vam bo uredilo prebavo in še skrčilo želodec, da boste prej siti. Tudi zaradi tega je zelje pogosto na seznamu različnih shujševalnih diet.
Sicer pa več o zelju najdete v prispevku Kdo bolje premaguje kašelj: žajbelj ali zelje. Na presenečenje mnogih je zelje še bolj zdravo od pregovorno zdravega žajblja.
Še to ...
Kisanje zelja spada med tradicionalna slovenska opravila, vendar so s kisanje pri nas prvi začeli v okolici Ljubljane in to šele v 18. stoletju. Tako zelo tradicionalno torej le ni.
Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.
vkj
O AVTORJU:
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
Kisano zelje
Krepitev imunskega sistema
Prebava in zelje
Zdravje in zelje
Zdravo kislo zelje
* S prijavo se strinjate s politiko zasebnosti. Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.
Dobro je vedeti
Kozarec tople medene vode zjutraj: preprost obred, za katerim stoji presenetljivo trdna znanost
Med vsebuje prebiotike, protibakterijske snovi in celo sledi melatonina – a kaj vse to v praksi pomeni za prebavo, mikrobioto in spanec?
VEČ >
Dobro je vedeti
Ko koščice niso le odpadek: katera semena iz sadja skrivajo presenetljive koristi za vaše zdravje?
VEČ >
Dobro je vedeti
Ledena kocka na tilniku: starodavna kitajska skrivnost, ki jo danes znova odkriva zahodna znanost
VEČ >
Dobro je vedeti
Dieta z juho: zakaj tehtnica po tednu dni pokaže manj – in zakaj se kilogrami pogosto vrnejo
VEČ >
Dobro je vedeti
Tofu: skromna bela kocka, ki skriva zakladnico mineralov za vaše zdravje
VEČ >
Zdravje, lepota
Krompir in jogurt: nenavadni duo, ki ga podcenjujete pri mizi, a ga strokovnjaki priporočajo za kratkotrajen prehranski reset
Tridnevna dieta iz dveh dostopnih živil lahko pomaga razbremeniti telo, a del izgube teže je voda – strokovnjaki priporočajo največ kilogram na teden.
VEČ >
Zdravje, lepota
Majhna semena, ki znižujejo krvni sladkor: zakaj nutricionisti prisegajo na grško seno?
VEČ >
Zdravje, lepota
Ta smuti z banano, ingverjem in borovnicami ne bo čudežno stopil kilogramov — a razlog, zakaj ga toliko prisega, je vreden pozornosti
VEČ >
Dobro je vedeti
Pest semen, ki jo večina meče stran, skriva rešitev za nespečnost, menopavzo in ledvične kamne
VEČ >
Zdravje, lepota
Tresejo se vam roke? Vzrok je lahko kava, stres ali pa nekaj, kar zahteva obisk zdravnika
VEČ >
Naložite mobilno aplikacijo:
Poslikajte hrano in spremljate kalorije, beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate in maščobe. Naj bo vaša prehrana bolj uravnotežena ...
Več o aplikaciji najdete TUKAJ
