Vem, kaj jem - portal o zdravi hrani, zdravju, lepoti in zdravem načinu življenja
Išči
Domov
Kaj se zgodi, ko rižu dodate kokosovo mast
Rubrika:

Dobro je vedeti

Kaj se zgodi, ko rižu dodate kokosovo mast

S pravimi maščobami je mogoče ogljikove hidrate in škrob skoraj povsem izničiti - v primeru riža in kokosa skoraj za polovico


Članek je bil ustvarjen leta 2024, letos smo že preverili nekatera dejstva, preostali del pa bomo kmalu še dopolnili in nadgradili. Trudimo se, da bi bili članki na Vem, kaj jem ažurirani z najnovejšimi dognanji. Sodobna znanost namreč skoraj vsak dan odkrije kaj novega ...

Beli riž sicer spada med visoko predelana živila, kar pomeni, da se med procesom obdelave večina vlaknin, mineralov, vitaminov in esencialnih maščob porazgubi. Ostane večinoma samo škrob, ki se v telesu spremeni v sladkor. Zato tudi glikemični indeks belega riža znaša 65. Za primerjavo: rafiniran beli sladkor ima glikemični indeks 68! To je tudi razlog, zakaj diabetiki naj ne jedo preveč belega riža, ali pa se mu v celoti izognejo.

Ker pa riž vendarle sodi med bolj zdrava živila, so na Tehnološkem inštitutu za hrano na Šrilanki že pred časom želeli tudi znanstveno ugotoviti, kaj se dogaja z rižem v procesu obdelave, nehote pa so odkrili trik, ki rižu tudi za 50 % zniža število kalorij. Analizirali so namreč 38 sort riža in ugotovili, da v kombinaciji s kokosovim oljem riž dobi povsem drugačno sliko.

Gre namreč za tezo, da je mogoče moč ogljikovih hidratov občutno zmanjšati v kombinaciji s pravimi maščobami. Ta teza v splošnem ni potrjena, a škrob v rižu in maščobe iz kokosa to nedvomno potrjujejo.

Kako pripraviti zdrav riž?

Zelo pomembna so razmerja. Optimalno znižanje kalorij in aktivnosti škroba dobimo, če bodo za riž najprej zavremo, dodamo kokosovo mast in šele potem riž. Kokosove masti mora biti 3 % mase riža.

Ko je riž kuhan, je najbolje, da ga pustite stati čez noč, kar še dodatno pomaga pri razgradnji škroba.

Ni problem, če tak riž naslednji dan še enkrat segrevate. Tako pripravljen riž je veliko bolj zdrav in manj redilen.

Moramo pa ob tem spomniti še na alternativo rižu - ječmen (več o tem si preberite v prispevku Alternativa za beli riž, ki vas bo presenetila). In še ena zanimivost. Tako kot kokosova mast znižuje rižu kalorije, lahko podoben učinek dosežete tudi z ajdo. Recept za zanimiv napitek iz ajde in riža najdete v prispevku Riž in ajda, čudežni tandem.
vkj


Alternativa beli riž
Glikemični indeks
Kalorije riž
Kokosova mast
Zdrav riž












7 vrst zelenjave, ki zdravijo telo
Zdravje, lepota
7 vrst zelenjave, ki zdravijo telo
Pogosti glavoboli: 3 razlogi, na katere ne boste pomislili
Zdravje, lepota
Pogosti glavoboli: 3 razlogi, na katere ne boste pomislili
Kako ponovno zagnati presnovo?
Zdravje, lepota
Kako ponovno zagnati presnovo?
5 skritih bolezni, zaradi katerih se redite
Zdravje, lepota
5 skritih bolezni, zaradi katerih se redite
5 navad, ki povzročajo bolečine v hrbtu
Zdravje, lepota
5 navad, ki povzročajo bolečine v hrbtu
Limonin sok: česar niste vedeli
Dobro je vedeti
Limonin sok: česar niste vedeli
Pozno jeste? S temi živili ne boste redili
Dobro je vedeti
Pozno jeste? S temi živili ne boste redili
5 nenavadnih trikov za izgubo teže, ki delujejo
Dobro je vedeti
5 nenavadnih trikov za izgubo teže, ki delujejo
10 superživil, ki topijo kilograme
Zdravje, lepota
10 superživil, ki topijo kilograme
Najboljši deli sadja in zelenjave, ki jih pogosto zavržemo
Dobro je vedeti
Najboljši deli sadja in zelenjave, ki jih pogosto zavržemo
Sok proti spomladanskim alergijam
Zdravje, lepota
Sok proti spomladanskim alergijam
4 naravna zdravila proti stresu, ki delujejo takoj
Zdravje, lepota
4 naravna zdravila proti stresu, ki delujejo takoj
7 dietnih živil za vsak dan
Zdravje, lepota
7 dietnih živil za vsak dan
5 znakov, da morate jesti več beljakovin
Dobro je vedeti
5 znakov, da morate jesti več beljakovin
5 živil, ki jih vitke ženske vedno jedo
Zdravje, lepota
5 živil, ki jih vitke ženske vedno jedo
3 znaki dehidracije telesa
Zdravje, lepota
3 znaki dehidracije telesa
5 miselnih pasti, v katere vsi pademo
Zdravje, lepota
5 miselnih pasti, v katere vsi pademo
Vse, kar morate vedeti o utrujenosti nadledvične žleze
Zdravje, lepota
Vse, kar morate vedeti o utrujenosti nadledvične žleze
8 razlogov, zakaj bi morali piti sok rdeče pese
Zdravje, lepota
8 razlogov, zakaj bi morali piti sok rdeče pese
Zakaj žvečiti olje v ustih?
Zdravje, lepota
Zakaj žvečiti olje v ustih?




Copyright (c)
VemKajJem.si
Marec 2025
π
puščica gor