Vem, kaj jem - portal o zdravi hrani, zdravju, lepoti in zdravem načinu življenja
Išči
Domov
Kaj se zgodi, ko rižu dodate kokosovo mast
Rubrika:

Dobro je vedeti

Kaj se zgodi, ko rižu dodate kokosovo mast

S pravimi maščobami je mogoče ogljikove hidrate in škrob skoraj povsem izničiti - v primeru riža in kokosa skoraj za polovico


Članek je bil ustvarjen leta 2024, letos smo že preverili nekatera dejstva, preostali del pa bomo kmalu še dopolnili in nadgradili. Trudimo se, da bi bili članki na Vem, kaj jem ažurirani z najnovejšimi dognanji. Sodobna znanost namreč skoraj vsak dan odkrije kaj novega ...

Beli riž sicer spada med visoko predelana živila, kar pomeni, da se med procesom obdelave večina vlaknin, mineralov, vitaminov in esencialnih maščob porazgubi. Ostane večinoma samo škrob, ki se v telesu spremeni v sladkor. Zato tudi glikemični indeks belega riža znaša 65. Za primerjavo: rafiniran beli sladkor ima glikemični indeks 68! To je tudi razlog, zakaj diabetiki naj ne jedo preveč belega riža, ali pa se mu v celoti izognejo.

Ker pa riž vendarle sodi med bolj zdrava živila, so na Tehnološkem inštitutu za hrano na Šrilanki že pred časom želeli tudi znanstveno ugotoviti, kaj se dogaja z rižem v procesu obdelave, nehote pa so odkrili trik, ki rižu tudi za 50 % zniža število kalorij. Analizirali so namreč 38 sort riža in ugotovili, da v kombinaciji s kokosovim oljem riž dobi povsem drugačno sliko.

Gre namreč za tezo, da je mogoče moč ogljikovih hidratov občutno zmanjšati v kombinaciji s pravimi maščobami. Ta teza v splošnem ni potrjena, a škrob v rižu in maščobe iz kokosa to nedvomno potrjujejo.

Kako pripraviti zdrav riž?

Zelo pomembna so razmerja. Optimalno znižanje kalorij in aktivnosti škroba dobimo, če bodo za riž najprej zavremo, dodamo kokosovo mast in šele potem riž. Kokosove masti mora biti 3 % mase riža.

Ko je riž kuhan, je najbolje, da ga pustite stati čez noč, kar še dodatno pomaga pri razgradnji škroba.

Ni problem, če tak riž naslednji dan še enkrat segrevate. Tako pripravljen riž je veliko bolj zdrav in manj redilen.

Moramo pa ob tem spomniti še na alternativo rižu - ječmen (več o tem si preberite v prispevku Alternativa za beli riž, ki vas bo presenetila). In še ena zanimivost. Tako kot kokosova mast znižuje rižu kalorije, lahko podoben učinek dosežete tudi z ajdo. Recept za zanimiv napitek iz ajde in riža najdete v prispevku Riž in ajda, čudežni tandem.
vkj


Alternativa beli riž
Glikemični indeks
Kalorije riž
Kokosova mast
Zdrav riž












Rastlinske beljakovine graha
Zdravje, lepota
Rastlinske beljakovine graha
Jejte manj, a pogosteje
Dobro je vedeti
Jejte manj, a pogosteje
Zdravilni listi avokada
Zdravje, lepota
Zdravilni listi avokada
Zgodnji obroki olajšajo uravnavanje sladkorja
Zdravje, lepota
Zgodnji obroki olajšajo uravnavanje sladkorja
Najboljši rastlinski viri železa
Zdravje, lepota
Najboljši rastlinski viri železa
Najboljše kombinacije sadja in zelenjave
Zdravje, lepota
Najboljše kombinacije sadja in zelenjave
Brez magnezija je vitamin D ničvreden
Zdravje, lepota
Brez magnezija je vitamin D ničvreden
Protistrupi za slabo prehrano
Zdravje, lepota
Protistrupi za slabo prehrano
Pomarančna vsak dan
Dobro je vedeti
Pomarančna vsak dan
So bili gladiatorji res vegetarijanci?
Zanimivosti
So bili gladiatorji res vegetarijanci?
Kako narediti zelenjavo bolj hranljivo
Zdravje, lepota
Kako narediti zelenjavo bolj hranljivo
3 najbolj zdrave maščobe
Zdravje, lepota
3 najbolj zdrave maščobe
Koliko sladkorja je v sadju in zelenjavi
Dobro je vedeti
Koliko sladkorja je v sadju in zelenjavi
Ali banane res ščitijo želodec?
Zdravje, lepota
Ali banane res ščitijo želodec?
Ali beljakovine res spodbujajo razvoj raka?
Zdravje, lepota
Ali beljakovine res spodbujajo razvoj raka?
Zakaj je koruza tako zdrava?
Dobro je vedeti
Zakaj je koruza tako zdrava?
Vegetarijanska prehrana je dvakrat učinkovitejša
Zdravje, lepota
Vegetarijanska prehrana je dvakrat učinkovitejša
Kaj je bolj zdravo: orehi ali mandlji?
Zdravje, lepota
Kaj je bolj zdravo: orehi ali mandlji?
Ingver za zajtrk?!
Dobro je vedeti
Ingver za zajtrk?!
Ali jogurt vpliva na krvni tlak?
Dobro je vedeti
Ali jogurt vpliva na krvni tlak?




Copyright (c)
VemKajJem.si
Marec 2025
π
puščica gor