Majhna skrivnost, ki jo je poznala že Greta Garbo: zakaj bi morali pozimi vsak dan jesti pivski kvas

Pivski kvas lahko dela čudeže. Njegovi pozitivni vplivi so tako vsestranski, da bi ga morali resno razmisliti vključiti v vsakodnevno rutino. A pozor – ni vsak kvas enako koristen in ni vsak primeren za vsakodnevno uživanje.

Izkušnja iz prve roke

Poznam gospo v zgodnjih petdesetih, ki se je vsako zimo borila s suho kožo, nohti so ji lomili, lasje pa so bili brez življenja. Zdravnica ji ni znala pomagati drugače kot s kremami in vitaminski preparati. Nekdo ji je priporočil suh pivski kvas v prahu. Po šestih tednih rednega uživanja je bila sama presenečena – nohti so se okrepili, koža je postala bolj elastična. Ne trdimo, da je kvas edini odgovor, zagotovo pa ga je vredno preizkusiti.

Sveži ali sušeni? To je ključno vprašanje

Pivski kvas velja za naravno živilo z bogato zgodovino – nekateri zapisi ga omenjajo že od 16. stoletja. Danes pa vemo, da je bistvenega pomena, katero obliko izberete.

Pri svežem kvasu je vedno problem dejanske svežine – je hitro pokvarljiv, ima grenek okus, povzroča napihnjenost, bakterije v telesu pa ga hitro blokirajo, še preden telo sploh pride do hranil. Pri posušenem kvasu so stvari povsem drugačne.

Žličko suhega kvasa v prahu raztopite v malo vode in popijte. Telo zna iz te mešanice izluščiti vitamine, ki jih potrebuje. Kvas vsebuje ogromno vitaminov kompleksa B, ki so ključni za energijski metabolizem, delovanje živčnega sistema in videz kože. Poleg tega kvas vsebuje proteine, aminokisline, minerale (krom, selen, cink) in ogljikove hidrate.

Spletna stran Healthline in neodvisni nutricionisti s portala SuperSmart poudarjajo, da je suh pivski kvas bogat vir vitaminov B2, B3 in B8, ki skupaj podpirajo zdravje kože, ter cinka, ki prispeva k zaščiti celic pred oksidativnim stresom.

Kaj pravzaprav naredi pivski kvas v telesu?

Pivski kvas, znan v znanosti pod imenom Saccharomyces cerevisiae, deluje kot naravni probiotik – podpira ravnovesje črevesne mikroflore, uravnava prebavo in pomaga pri zmanjšani občutljivosti na nekatere črevesne težave.

Klinična študija, objavljena pri ResearchGate, je pri 32 zdravih ženskah po osmih tednih rednega uživanja suhega pivskega kvasa ugotovila merljivo povečanje elastičnosti kože in zmanjšanje rdečice – brez resnih stranskih učinkov.

Poleg tega kvas deluje podporno pri:

• Uravnavanju krvnega sladkorja – pomaga zavirati hitro prehajanje sladkorja v kri, kar je koristno tako za osebe s sladkorno boleznijo kot za tiste, ki skrbijo za telesno težo;
• Zaščiti prebavnega trakta – ščiti črevesje, podpira jetra in pomaga pri presnovi;
• Krepitvi kože, las in nohtov – zahvaljujoč vitaminom B5, B3 in B8, ki zmanjšujejo kožna vnetja in podpirajo tvorbo kolagena.

Več o pomenu vitaminov B-kompleksa in kako vplivajo na apetit in splošno zdravje si preberite v članku: Ali kompleks vitaminov B res redi?

Kako ga pravilno uživati?

Zapomnite si, da je optimalna količina zaužitega kvasa 2 do 10 gramov na dan – to sta dve žlički, ki ju zaužijete po obroku. Če boste pretiravali, vam lahko škodi. Prav tako na dnevni dieti ne vztrajajte več kot 2 meseca, potem pa za vsaj pol leta naredite premor – to priporoča tudi portal Darwin Nutrition.

Osnova je preprosta: Za začetek popijte skodelico mlačne vode, v kateri ste raztopili žličko kvasa, takoj po večerji. To vam bo zbilo apetit in preprečilo hitro prehajanje sladkorja v kri.

Napredni recept: kvas, jabolčni kis in med

Kvasu lahko še dodatno povečate učinkovitost, če zmešate:

• 1 žličko kvasa v prahu,
• 3 žlice domačega jabolčnega kisa,
• 1 žličko medu,
• pol skodelice vode.

Poskusite to mešanico zaužiti pred večerjo – proteini, aminokisline, minerali in vitamini v tej kombinaciji telesu zagotovijo energijo za miren spanec in zmanjšajo občutek lakote. Več o učinkih jabolčnega kisa si preberite v: Kaj se zgodi s telesom, če pred spanjem zaužijete jabolčni kis.

Zakaj ravno pozimi?

Legendarna hollywoodska igralka Greta Garbo je nekoč razkrila, da vsak dan poje žlico kvasa – dodaja ga k juham, solatam in drugim jedem. In ni brez razloga, da ravno pozimi.

Koža je pozimi še posebej izpostavljena velikim temperaturnim razlikam – zunaj mraz, znotraj suhi ogrevani prostori. Kot kažejo podatki, že 15 minut izpostavljenosti suhemu notranjemu zraku zniža vlažnost kože za 12 %. Kvas s svojo bogato vsebnostjo vitaminov B podpira ohranjanje elastičnosti in prožnosti kože od znotraj – in to je tisto, kar nobena krema ne more nadomestiti v celoti.

O tem, katera živila pomagajo koži preživeti hladne mesece, si preberite tudi v: Živila za zdravo kožo pred iztekom zime.

Kaj še kombinirati s pivskim kvasom?

Pozimi je imunski sistem pod posebnim pritiskom. Pivski kvas deluje še bolje v kombinaciji z drugimi naravnimi zavezniki. Na primer:

• Česen – naravni antibiotik z izrednimi protibakterijskimi lastnostmi. Preberite: Kaj se zgodi z vašim telesom, če zjutraj pojeste strok česna.
• Jabolčni kis in med – močna podporna kombinacija za prebavo in imunski sistem. Preberite: 12 razlogov, zakaj je dobro vsak dan piti jabolčni kis.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.