Vem, kaj jem - portal o zdravi hrani, zdravju, lepoti in zdravem načinu življenja
Išči
Domov
Zakaj zažgan toast zjutraj ni najboljša ideja
Rubrika:

Zdravje, lepota

Zakaj zažgan toast zjutraj ni najboljša ideja

Ali veste, da si s popečenim toastom za zajtrk lahko naredite več škode, kot koristi? Previdno, torej ...


Ko pečemo kruh, še posebej bel, se pri visokih temperaturah začne tvoriti zoprna snov, ki ji pravimo akrilamid. Če še niste slišali za to besedo, to je kemična spojina, ki nastane, ko se škrobne sestavine (to so snovi, ki jih je veliko v kruhu, krompirju in pecivu) segrevajo nad 120 stopinj Celzija. Bolj kot je hrana zapečena, več te snovi vsebuje.

Profesor Robert Thomas, onkolog in raziskovalec iz Velike Britanije, je opozoril, da ta snov ni kar tako. Akrilamid namreč lahko poškoduje dedni material v naših celicah, torej DNK – in ko se v telesu začnejo dogajati take spremembe, se lahko poveča verjetnost za pojav raka.



V ZDA so leta 2002 prvič začeli podrobneje raziskovati akrilamid v hrani. Do danes so različne institucije, kot je Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA), potrdile, da ta snov lahko vpliva na živčni sistem in celo povečuje tveganje za nekatere vrste raka. Po podatkih Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) iz leta 2015 je akrilamid verjetno rakotvoren za ljudi.

In pozor – to ni nekaj, kar bi se pojavljalo le v toastu. Veliko ga je tudi v:
  • pečenem krompirju (sploh ocvrtem),
  • hrustljavih krekerjih,
  • industrijsko pečenih piškotih,
  • kosmičih za zajtrk in celo v instant kavi.

Svetovna zdravstvena organizacija ocenjuje, da kar 99 % odraslih dnevno zaužije določeno količino akrilamida – največ prav z zapečeno hrano. In kar je še huje: otroci, ki so manjši in jedo več hrane na kilogram telesne teže, so še bolj izpostavljeni.

Je črn rob toasta res tako problematičen?

Da. Barva je dober pokazatelj nevarnosti. Temnejši kot je kruh, več akrilamida vsebuje. Če opazite, da so robovi že skoraj črni, jih raje odrežite ali toast specite manj časa. Naši predniki so kruh vedno pekli počasi, na zmernem ognju. Ni šlo le za okus, ampak tudi za zdravje.

Naj povemo naravnost: vsakodnevno uživanje zapečenega toasta lahko dolgoročno poveča tveganje za raka prebavil, jeter in ledvic. Nekatere študije kažejo, da akrilamid lahko vpliva tudi na živčni sistem in povzroča motnje, kot so tresavica, slabši spomin in utrujenost.

Sladka marmelada – dodatno olje na ogenj

In zdaj k drugi težavi. Mnogi si toast namažete z marmelado. Morda domačo, morda kupljeno – a skoraj vedno vsebuje sladkor.

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) naj odrasli na dan ne bi zaužili več kot 25 gramov prostega sladkorja (to je približno 6 žličk), medtem ko večina ljudi preseže to mejo že z enim zajtrkom. Ena žlica marmelade lahko vsebuje tudi do 10 gramov sladkorja – in marsikdo si jo namaže kar na debelo.

Študija, objavljena v reviji Nature Communications leta 2023, je pokazala, da imajo posamezniki z visokim vnosom sladkorja kar 44 % višje tveganje za razvoj raka trebušne slinavke. Še ena raziskava z 800.000 sodelujočimi iz 10 držav (EPIC študija) je dokazala povezavo med uživanjem sladkorja in rakom na debelem črevesu.

Kaj torej jesti za zajtrk?

Če želimo živeti bolj zdravo, ni treba jesti ničesar eksotičnega. Namesto marmelade lahko toast namažete z avokadom. Ta sadež je poln zdravih maščob, ki blagodejno vplivajo na srce, znižujejo slab holesterol in vas nasitijo za dlje časa.

Poleg tega avokado vsebuje več kot 20 različnih vitaminov in mineralov, med njimi vitamin E, kalij in magnezij. Ima tudi snovi, imenovane karotenoidi, ki ščitijo celice pred poškodbami in vnetji.

Namesto kruha pa lahko izberete ovseno kašo z jabolkom ali borovnicami, ki vsebuje ogromno vlaknin. Te izboljšujejo prebavo, uravnavajo sladkor v krvi in zmanjšujejo tveganje za rak debelega črevesa.

Ustna higiena in rak – povezava, ki vas bo presenetila

Zdaj pa k še eni stvari, ki je pogosto spregledana – umivanje zob. Morda se zdi to banalno, a več kot 60 različnih študij po vsem svetu je potrdilo, da slaba ustna higiena povečuje tveganje za rak ustne votline, žrela in požiralnika.

V raziskavi, ki jo je vodila Harvardska medicinska šola, so ugotovili, da so posamezniki z vnetimi dlesnimi kar 74 % bolj izpostavljeni tveganju za raka trebušne slinavke. Vnetje dlesni namreč sproža stalno prisoten nizkocelični vnetni odziv, ki lahko vpliva na celoten organizem.

Priporočamo, da si zobe umivate dvakrat na dan in uporabite tudi zobno nitko, saj odstrani ostanke hrane, ki jih ščetka ne doseže. Dlesni pa lahko dodatno okrepite z žvečenjem žajbljevih listov ali spiranjem z vodo, v katero ste namočili kamilico ali ognjič – dve starodavni zdravilni rastlini, ki delujeta protivnetno.

Kaj pravijo naši predniki?

Čeprav se danes pogosto opiramo na znanost, so naši stari starši in prastarši dobro vedeli, kaj pomeni "ne preveč zapečeno" in "ne preveč sladko". Včasih je bila skrb za zdravje nekaj, kar si nosil s sabo vsak dan – v žepu s suhim jabolkom in v navadi, da si pred spanjem splaknil usta z žajbljevim čajem.

Pri ljudskem zdravilstvu ne gre za čarovnijo – gre za opazovanje, preudarnost in zaupanje v naravo. Pa naj gre za zelišča, prehrano ali preprosto navado, da dan začnemo s polnovredno hrano in ne s požganim kruhom.

Za konec

Čeprav se zdi, da gre za majhne stvari – kot je toast z marmelado – pa ravno iz teh navad gradimo dolgoročno zdravje. In če lahko zamenjava črne skorje s svežo kašo, pa še kdaj kak avokado, prispeva k temu, da zmanjšamo tveganje za bolezni, zakaj ne bi poskusili?

Za zdravje ne potrebujemo dragih dopolnil – potrebujemo predvsem zavedanje, da ima vsak grižljaj pomen.
vkj


akrilamid
rak
toast
ustna higiena
zdravje












Ali so Oreo piškoti res učinkoviti pri zniževanju holesterola?
Zanimivosti
Ali so Oreo piškoti res učinkoviti pri zniževanju holesterola?
Preprost recept, kako odstraniti starostne pege
Zdravje, lepota
Preprost recept, kako odstraniti starostne pege
8 razlogov, zakaj je ananas dobro namakati v vodi
Dobro je vedeti
8 razlogov, zakaj je ananas dobro namakati v vodi
Prevretek, ki odplakne celulit in maščobe
Dobro je vedeti
Prevretek, ki odplakne celulit in maščobe
Dieta za lene: kako hujšati brez truda
Dobro je vedeti
Dieta za lene: kako hujšati brez truda
So rastlinske alternative boljše za zdravje srca kot meso?
Dobro je vedeti
So rastlinske alternative boljše za zdravje srca kot meso?
Kaj veste o naravnem inzulinu?
Dobro je vedeti
Kaj veste o naravnem inzulinu?
Lahko pomarančni sok izboljša presnovno zdravje?
Zdravje, lepota
Lahko pomarančni sok izboljša presnovno zdravje?
Jabolčni kis pred spanjem vam bo dramatično spremenil življenje
Dobro je vedeti
Jabolčni kis pred spanjem vam bo dramatično spremenil življenje
Kako so gazirane pijače povezane z možgansko kapjo
Zdravje, lepota
Kako so gazirane pijače povezane z možgansko kapjo
Mediteranska prehrana proti maščobam v predelu trebuha
Zdravje, lepota
Mediteranska prehrana proti maščobam v predelu trebuha
Solata močnejša od zdravnika
Dobro je vedeti
Solata močnejša od zdravnika
Nutricisti navdušeni nad učinkom
Zdravje, lepota
Nutricisti navdušeni nad učinkom
Zahodna prehrana povzroča vnetja, afriška pa ...
Dobro je vedeti
Zahodna prehrana povzroča vnetja, afriška pa ...
Osemurna dieta, ki topi kilograme
Dobro je vedeti
Osemurna dieta, ki topi kilograme
Več rastlinskih beljakovin za bolj zdravo srce
Zdravje, lepota
Več rastlinskih beljakovin za bolj zdravo srce
Kako na hitro spremeniti pH telesa
Zdravje, lepota
Kako na hitro spremeniti pH telesa
Hrana in prehranska dopolnila proti zamaščenim jetrom
Zdravje, lepota
Hrana in prehranska dopolnila proti zamaščenim jetrom
Koliko vode je še zdravo popiti?
Dobro je vedeti
Koliko vode je še zdravo popiti?
Stročnice proti visokemu krvnemu sladkorju in maščobam
Dobro je vedeti
Stročnice proti visokemu krvnemu sladkorju in maščobam




Copyright (c)
VemKajJem.si
Marec 2025
π
puščica gor