Morska sol: več kot začimba – kaj zares zmore za kožo, lase, dihala in odpornost

Ste vedeli, da lahko navadna slana voda po izsledkih škotskih raziskovalcev skrajša prehlad za skoraj dva dneva? V raziskavi, objavljeni v reviji Scientific Reports, so udeleženci, ki so si ob prvih znakih prehlada redno spirali nos in grgrali raztopino soli, v povprečju ozdraveli hitreje, porabili manj zdravil brez recepta, bolezen pa se je redkeje razširila na druge člane gospodinjstva. Morska voda vsebuje več kot 80 mineralov in elementov – in prav zato morsko sol ljudje že tisočletja uporabljajo ne le v kuhinji, temveč tudi za nego telesa, od znotraj in od zunaj.

Prijateljica, ki jo vsako zimo zdela vsaj dva ali trije trdovratni prehladi, je pred nekaj leti na nasvet svoje zdravnice začela nos redno spirati z raztopino morske soli. Pravi, da prehladov ni bilo bistveno manj, so pa bili krajši in precej lažje prenosljivi. Še bolj pa jo je presenetilo poletje: suha, razdražena koža na komolcih, ki jo sicer spremlja vse leto, se je po nekaj dneh kopanja v morju opazno umirila. Doma se je stanje sicer postopoma vrnilo, a od takrat si koži občasno privošči kopel z morsko soljo. Njena izkušnja lepo pokaže, kaj lahko od morske soli realno pričakujemo – prijetno podporo telesu, ne pa čudežnega zdravila.

Morska ali kuhinjska sol: v čem je res razlika?

Morska in kuhinjska sol sta si bolj podobni, kot se zdi na prvi pogled. Obe sta v 95 do 99 odstotkih natrijev klorid. Razlika je predvsem v pridobivanju in obdelavi. Kuhinjsko sol običajno prečistijo in posušijo pri visokih temperaturah, pri čemer izgubi večino spremljajočih mineralov, nato pa ji dodajo jod in sredstvo proti sprijemanju. Nerafinirana morska sol, kot je piranska sol iz Sečoveljskih solin, nastaja s počasnim izhlapevanjem morske vode na soncu in vetru ter ohrani sledi magnezija, kalcija, kalija, mangana in drugih elementov, pa tudi značilen okus.

Pomembno pa je vedeti, da je teh mineralov v primerjavi z natrijem zelo malo. Avstralski raziskovalci so v analizi, objavljeni v reviji Foods, ugotovili, da bi morali za omembe vredno količino mineralov iz rožnate soli zaužiti toliko soli, da bi to za zdravje pomenilo resno tveganje. Enako velja za morsko sol – minerale veliko bolje dobimo iz zelenjave, sadja, oreščkov in stročnic (preberite še Himalajska sol: zdravilo ali natega).

Kopanje v morski vodi pa je vseeno nekaj povsem drugega kot čofotanje v običajni klorirani vodi (preberite še Zakaj bazeni smrdijo po kloru?). Morski zrak, gibanje, sonce in slana voda skupaj ustvarjajo okolje, ki ga talasoterapija izkorišča že več kot stoletje.

Ali morska sol res razkisa telo?

Pogosto lahko preberemo, da je morska sol alkalna in da pomaga pri razkisanju telesa. Raztopina soli je v resnici pH-nevtralna, ravnovesje kislin in baz v krvi pa telo zelo natančno uravnava samo, predvsem s pomočjo pljuč in ledvic. Prav ledvice so organ, ki ga preveč soli najbolj obremeni: Svetovna zdravstvena organizacija (SZO) prehrano z veliko natrija povezuje z večjim tveganjem za bolezni ledvic, srca in ožilja. Zato morske soli ne bi smeli jemati kot sredstva za "čiščenje" telesa, temveč kot kakovostno začimbo, ki jo uporabljamo zmerno.

Morska sol in odpornost

Morska sol lahko podpre obrambo dihal, kar se po nekaterih ugotovitvah najbolj pozna pri prehladih in sezonskih težavah z nosom. Spiranje nosu z raztopino morske soli odplakne sluz, pelod, prah in del mikroorganizmov, sluznica pa ostane vlažna in lažje opravlja svojo zaščitno vlogo. V že omenjeni raziskavi ELVIS Univerze v Edinburgu so raziskovalci ugotovili, da so celice sluznice ob prisotnosti kloridnih ionov iz soli sposobne tvoriti snovi, ki zavirajo razmnoževanje virusov. Pri alergijah lahko spiranje nosu olajša simptome, zdravil, ki jih predpiše zdravnik, pa ne nadomesti.

Pogosto slišimo tudi, da bi bili pozimi manj bolni, če bi se kopali v morski vodi. Kopanje v hladnem morju je za nepripravljeno telo lahko prevelik šok, zato so pozimi primernejši bazeni z ogrevano morsko vodo, ki jih ponujajo talasoterapijski centri ob naši obali.

Presnova, krvni sladkor in krvni tlak

V nekaterih virih lahko preberemo, da morska sol znižuje krvni sladkor in krvni tlak. Za takšne trditve ni zanesljivih dokazov, pri krvnem tlaku pa velja ravno nasprotno: natrij – ne glede na to, ali izvira iz morske ali kuhinjske soli – veže vodo, poveča prostornino krvi in s tem krvni tlak. Po podatkih Društva za zdravje srca in ožilja Slovenije ima zvišan krvni tlak približno 40 odstotkov odraslih Slovencev. Zmanjšanje vnosa soli na 5 gramov na dan lahko po navedbah portala Abczdravja pri ljudeh s povišanim tlakom tega zniža za 4 do 5 mmHg.

Magnezij in kalij iz morske soli sta pri presnovi res pomembna, a ju sol vsebuje premalo, da bi naredila razliko. Veliko več ju dobimo z zelenolistno zelenjavo, stročnicami, polnozrnatimi žiti, oreščki in sadjem (preberite še Telo vam pošilja znake – ali jih prepoznate? Pomanjkanje magnezija se skriva za simptomi, ki jih odpišemo kot utrujenost).

Sol in kosti

Precejšen del natrija v telesu je shranjen v kosteh, kjer deluje kot nekakšna zaloga. To pa ne pomeni, da več soli krepi kosti. Previsok vnos soli poveča izločanje kalcija z urinom, SZO pa prehrano z veliko natrija povezuje tudi z večjim tveganjem za osteoporozo. Za močne kosti so ključni kalcij, vitamin D, beljakovine, magnezij in redno gibanje.

Morda ste zasledili tudi, da morska sol vsebuje veliko vitamina C in deluje kot antioksidant. Sol, tudi morska, vitamina C ne vsebuje. Antioksidante dobimo predvsem iz sveže zelenjave, sadja, zelišč in začimb.

Morska sol in dihala

Morska sol je lahko prijetna podpora dihalom. Morski zrak vsebuje drobne kapljice slane vode, ki vlažijo sluznico, zato se mnogi ob morju lažje nadihajo. Minerali in sledovi morske vode v raztopinah za nos pomagajo pri čiščenju in vlaženju sluznice.

Medicina slano raztopino uporablja tudi bolj ciljno: vdihovanje hipertonične (močneje slane) raztopine je na primer uveljavljen del zdravljenja cistične fibroze, kar je potrdila raziskava, objavljena v reviji The New England Journal of Medicine. Takšno zdravljenje poteka izključno pod nadzorom zdravnika. Za solne sobe in haloterapijo pa so dokazi zaenkrat skromni – mnogim prijajo za sprostitev, niso pa nadomestilo za zdravljenje astme ali kronične obstruktivne pljučne bolezni.

Morska sol za kožo

Morsko sol je mogoče uporabiti tudi na koži, saj jo čisti in odstrani odmrle celice, koža pa je po uporabi videti bolj gladka in sijoča. Pri pilingu je sol dovolj blaga, da ob nežni uporabi odstrani samo odmrli vrhnji del kože. Primernejša je za debelejšo kožo na telesu (stegna, komolci, stopala), za obraz in občutljivo kožo pa so boljša izbira nežnejši pilingi (preberite še 3 sestavine iz kuhinje, ki naj bi pomagale pri strijah: domači piling, ki kroži po spletu).

Zanimive so tudi solne kopeli. Nemški raziskovalci so v raziskavi, objavljeni v reviji International Journal of Dermatology, ugotovili, da so kopeli v raztopini soli iz Mrtvega morja, bogate z magnezijem, izboljšale zaščitno funkcijo kože, jo navlažile in zmanjšale hrapavost in rdečico pri ljudeh s suho kožo. Previdnost je potrebna pri odprtih ranicah, sveže obritih predelih in izbruhih ekcema, kjer sol lahko peče in draži. Po kopeli ali pilingu kožo vedno namažite z vlažilno kremo.

Morska sol in lasje

Morska sol veže maščobe, zato so lasje po kopanju v morju pogosto bolj voluminozni in razgibani – prav na tem učinku temeljijo priljubljena pršila z morsko soljo za oblikovanje pričeske. Rahla masaža lasišča s slano vodo lahko spodbudi prekrvavitev, lasje, ki niso obremenjeni z maščobami, pa so videti bolj polni in prožni. A pozor: pogosto izpostavljanje slani vodi, soncu in vetru lase tudi izsuši, predvsem barvane in poškodovane. Po kopanju v morju zato lase vedno sperite s sladko vodo in jim privoščite negovalni balzam.

Kaj pa morska sol v hrani?

Pri prehrani velja nekoliko drugačno pravilo kot pri zunanji uporabi. Že res, da nekaterim okus morske soli ni všeč, in da pojemo preveč soli (preberite še Zaradi preveč soli umre 1,65 milijona ljudi na leto). Po najnovejših podatkih SZO je bilo s prevelikim vnosom natrija v letu 2023 povezanih približno 1,7 milijona smrti. Povprečen odrasel človek na svetu zaužije okoli 11 gramov soli na dan, kar je več kot dvakrat več od priporočenih manj kot 5 gramov (približno ena čajna žlička). Največ soli pri tem ne pride iz solnice, temveč iz kruha, sirov, mesnin, pripravljenih jedi in slanih prigrizkov.

Morska sol ima pri tem dve posebnosti, ki ju je dobro poznati:

• Jod. Nejodirana sol, tudi morska in himalajska, po navedbah portala Prehrana.si ne vsebuje pomembnih količin joda. V Sloveniji je jodirana sol glavni vir tega minerala. Kot poroča Abczdravja, je bila pred skoraj stoletjem golša pri nas, zlasti na Koroškem in Štajerskem, zelo pogosta. Nacionalni inštitut za javno zdravje (NIJZ) poudarja, da je z jodom obogatena jedilna sol v Sloveniji glavni vir joda. Na tveganje ob vse pogostejši uporabi nejodiranih soli je opozoril tudi Inštitut za nutricionistiko. Kdor v kuhinji uporablja samo morsko sol, naj izbere jodirano različico ali pa za kuhanje uporablja jodirano, morsko pa le za končno začinjanje.
• Mikroplastika. Raziskava, objavljena v reviji Environmental Science & Technology, je delce mikroplastike odkrila v veliki večini preučenih znamk soli z vsega sveta, največ prav v morski soli. Količine, ki jih zaužijemo s soljo, so sicer majhne, a so še en razlog za zmernost.

Poleti, ko se več gibljemo, bolj potimo in pijemo več tekočine, telo s potom izgubi nekaj več natrija, zato si lahko privoščimo nekoliko bolj sproščen odnos do soli, zlasti ob daljših športnih naporih v vročini. A večina nas tudi takrat zaužije več soli, kot je potrebujemo – in tudi poleti velja, da je najboljša začimba sveža, sezonska in naravna hrana.

Kako morsko sol uporabljati pametno

• V kuhinji jo uporabite kot končno začimbo: nekaj kristalov na paradižnik, ribo ali pečeno zelenjavo da več okusa kot žlica soli v loncu.
• Za kuhanje izberite jodirano sol ali jodirano morsko sol, še posebej, če ne jeste redno rib in mlečnih izdelkov.
• Sol postopoma zmanjšujte in jo nadomeščajte z zelišči, česnom, limono in začimbami – okus se prilagodi v nekaj tednih.
• Za nego nosu uporabljajte izdelke iz lekarne ali pravilno pripravljeno raztopino s prekuhano ali sterilno vodo.
• Za kopel v kadi zadostuje nekaj pesti morske soli; ljudje z boleznimi srca, ožilja ali ledvic se o vročih solnih kopelih prej posvetujejo z zdravnikom.
• Solni piling uporabljajte največ enkrat do dvakrat na teden in ne na poškodovani ali razdraženi koži.

Na kratko

Morska sol je dragocen naravni proizvod z dolgo tradicijo. Pri spiranju nosu, kopanju in negi kože ima po nekaterih raziskavah zanimive podporne učinke, v hrani pa je predvsem kakovostna začimba z bogatejšim okusom – ne pa vir mineralov ali zdravilo. Uživajte jo v morju, v kopeli in na krožniku, a na krožniku z mero.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.