Datum: 24.3.2024 - Rubrika: Dobro je vedeti
Kaj je res v vašem kruhu? Pet skrivnih sestavin, ki jih industrija raje zamolči
Avtor:
Erika Volk, mama, babica
Od aditivov iz človeških las do snovi, prepovedanih v EU – industrijske pekarne skrivajo več, kot si mislite. Domači kruh ima resne razloge za prednost.
Ponujamo vam 5 razlogov, zakaj je domači kruh boljši od kupljenega.
1. L-cistein naredi kruh mehkejši, z daljšim rokom obstojnosti in pospeši peko peciva. Pridobivajo ga iz kravjih rogov, človeških las ali kokošjih peres, ki jih potopijo v kislino ...
2. Kalijev bromat naredi prožnejše testo in skrajša čas potreben za peko testa. V Južni Koreji, na Kitajskem, v Braziliji, Peruju in EU je kalijev bromat prepovedan, ker povzroča raka na ledvicah in ščitnici. Kalijev bromat najdemo tudi pod oznako E924, še nedavno pa so ga huporabljali hrvaški peki.
3. Azodikrabonamid daje kruhu mehkobo in bolj penasto strukturo, žal pa dokazano vpliva na zdravje dihal. Povzroča napade astme in alergijske reakcije.
4. Visoko fruktozni koruzni sirup daje kruhu barvo, povzroča pa hipertenzijo (povišan pritisk), povečuje maščobne bolezni jeter, metabolični sindrom in epidemijo debelosti.
5. Rafinirana zrna so osiromašena za vse, kar je dobrega v semenih. Gre za približno 30 hranil vključno z vlakninami, esencialnimi maščobami, vitamini in minerali. Najhuje pri tem je, da peki določenim vrstam kruhov te snovi naknadno dodajo in prodajajo kot obogaten kruh. A umetni vitamini, železo, niacin, tiamin, riboflavin in folna kislina niso niti približno tako učinkoviti in zdravi, kot naravni minerali. Umetni vitamini so mrtvi vitamini, ki so v določenih primerih lahko celo škodljivi.
1. L-cistein naredi kruh mehkejši, z daljšim rokom obstojnosti in pospeši peko peciva. Pridobivajo ga iz kravjih rogov, človeških las ali kokošjih peres, ki jih potopijo v kislino ...
2. Kalijev bromat naredi prožnejše testo in skrajša čas potreben za peko testa. V Južni Koreji, na Kitajskem, v Braziliji, Peruju in EU je kalijev bromat prepovedan, ker povzroča raka na ledvicah in ščitnici. Kalijev bromat najdemo tudi pod oznako E924, še nedavno pa so ga huporabljali hrvaški peki.
3. Azodikrabonamid daje kruhu mehkobo in bolj penasto strukturo, žal pa dokazano vpliva na zdravje dihal. Povzroča napade astme in alergijske reakcije.
4. Visoko fruktozni koruzni sirup daje kruhu barvo, povzroča pa hipertenzijo (povišan pritisk), povečuje maščobne bolezni jeter, metabolični sindrom in epidemijo debelosti.
5. Rafinirana zrna so osiromašena za vse, kar je dobrega v semenih. Gre za približno 30 hranil vključno z vlakninami, esencialnimi maščobami, vitamini in minerali. Najhuje pri tem je, da peki določenim vrstam kruhov te snovi naknadno dodajo in prodajajo kot obogaten kruh. A umetni vitamini, železo, niacin, tiamin, riboflavin in folna kislina niso niti približno tako učinkoviti in zdravi, kot naravni minerali. Umetni vitamini so mrtvi vitamini, ki so v določenih primerih lahko celo škodljivi.
Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.
Erika Volk
O AVTORJU:Erika Volk se z izzivi prehrane srečuje vsak dan, saj eden od njenih otrok potrebuje posebno prehrano. Zelo dobro se zaveda, kako pomembno je pazljivo izbirati sestavine, še bolj pomembna pa je njihova priprava.
azodikrabonamid
domači kruh
kalijev bromat
L-cistein
visoko fruktozni koruzni sirup
* S prijavo se strinjate s politiko zasebnosti. Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.
Dobro je vedeti
Kokosovo olje: zakaj ni čudežna rešitev za ravni trebuh, pa ga vseeno velja imeti v kuhinji
Kokosovo olje vsebuje zdrave maščobne kisline, a učinki čistega MCT olja na sitost so dokazano večji – to je ključna razlika, ki jo večina člankov spregleda.
VEČ >
Dobro je vedeti
12 živil, ki so vaša najboljša naravna obramba: ste jih res vsi že v jedilniku?
VEČ >
Dobro je vedeti
Preveč beljakovin na krožniku: zakaj ledvice plačajo visoko ceno
VEČ >
Zanimivosti
Kokosov kefir: probiotična pijača, ki jo narediš doma v 48 urah
VEČ >
Dobro je vedeti
Kaj je res v vašem kruhu? Pet skrivnih sestavin, ki jih industrija raje zamolči
VEČ >
Dobro je vedeti
Zakaj nutricionisti prisegajo na blitvo: zelenjava, ki ščiti možgane, vid in kosti hkrati
Le 200 gramov blitve trikrat na teden zagotavlja magnezij, vitamin K, lutein in zeaksantin – hranila, ki skupaj ščitijo pred najpogostejšimi boleznimi sodobnega časa.
VEČ >
Dobro je vedeti
Trava pred hišo, ki ni plevel: akacijini cvetovi skrivajo 90 % topnih vlaknin za prebavo, sladkor in ustno higieno
VEČ >
Zdravje, lepota
Tri sestavine iz kuhinje, ki lahko čez noč umirijo kašelj: stara babičina modrost z znanstveno razlago
VEČ >
Zdravje, lepota
Zeleni sok, ki ga dr. Oz pije vsako jutro — in Oprah ga je po prvem požirku imenovala "kozarec svežine"
VEČ >
Dobro je vedeti
Gluten in ščitnica: skrita povezava, ki jo vsaka osma ženska plača z utrujenostjo, kilogrami in izpadanjem las
VEČ >
Naložite mobilno aplikacijo:
Poslikajte hrano in spremljate kalorije, beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate in maščobe. Naj bo vaša prehrana bolj uravnotežena ...
Več o aplikaciji najdete TUKAJ
