Štiri sestavine, ki jih ima vsaka kuhinja: napitek, ki ga prisegajo ljubitelji zdravega življenja

Dve žlici kisa, žlica medu, malo limone in ščepec cimeta. To je vse, kar potrebujete za napitek, ki že desetletja kroži od babičinih zvezkov z recepti do sodobnih wellness blogov. Zanimivo je, da sta dve od štirih sestavin, jabolčni kis in cimet, v zadnjih dvajsetih letih postali predmet resnih kliničnih raziskav. Te kažejo, da njuna vloga pri uravnavanju krvnega sladkorja ni le ljudsko izročilo. Kaj torej lahko od tega napitka pričakujete in česa ne?

Izkušnja, ki je marsikaj razjasnila

Moja znanka, upokojena učiteljica, je za napitek slišala od sosede in ga začela piti vsak dan pred kosilom. "Prve dni sem ga spila kar na hitro in skoraj nerazredčenega. Zvečer me je peklo v želodcu," pripoveduje. Ko ga je začela redčiti z več vode in piti po požirkih skozi slamico, so težave izginile. Po dveh mesecih je na tehtnici opazila nekaj kilogramov manj. Sama pa iskreno priznava, da pripisuje zasluge predvsem temu, da je bila pri kosilu manj lačna, jedla počasneje in pozabila na popoldanske piškote. "Napitek mi je postal opomnik, da skrbim zase. To je bila zame največja sprememba."

Podobne izkušnje delijo tudi bralci, ki so nam pisali ob člankih 12 razlogov, zakaj je dobro vsak dan piti jabolčni kis in Kaj se zgodi s telesom, če pred spanjem zaužijete jabolčni kis. Večina poroča o boljšem občutku po obroku in manjši želji po sladkem, tisti, ki so pretiravali s količino, pa o draženju želodca.

Zakaj prav te štiri sestavine?

Za zdrav napitek potrebujete zdravo osnovo. To je zagotovo med, ki ne služi le kot sladilo, temveč vsebuje tudi antioksidante in naravne snovi z antibakterijskim delovanjem. Če k temu dodate še malo limone, boste dobili osvežilni napitek z vitaminom C, ki prijetno predrami. Ključna sestavina je jabolčni kis, ki po nekaterih raziskavah podpira presnovo ogljikovih hidratov in občutek sitosti. Na koncu pa vam manjka samo še cimet, ena najbolj raziskanih začimb, ko gre za uravnavanje krvnega sladkorja. Če znate te sestavine zmešati v pravem razmerju, dobite mešanico z izrazitim, a prijetnim okusom.

Jabolčni kis: kaj pravi znanost

Glavna aktivna sestavina kisa je ocetna kislina. Japonska raziskava, objavljena v reviji Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry (Kondo in sod., 2009), je pokazala, da so preiskovanci s prekomerno telesno težo, ki so 12 tednov vsak dan zaužili 15 do 30 ml kisa, v povprečju nekoliko zmanjšali telesno težo, obseg pasu in raven trigliceridov v krvi. Razlike so bile skromne, približno kilogram ali dva. Raziskava v reviji Diabetes Care (Johnston in sod., 2004) pa je pokazala, da kis, zaužit pred obrokom, bogatim z ogljikovimi hidrati, lahko izboljša odziv na inzulin. Švedski raziskovalci so v reviji European Journal of Clinical Nutrition ({-15466}stman in sod., 2005) ugotovili, da kis ob obroku poveča občutek sitosti.

Več o tem smo pisali v člankih Žlica kisa pred spanjem: ali res pomaga pri sladkorju in hujšanju? in Jabolčni kis in cimet: naravni dvojec, ki pomaga uravnavati sladkor in pospešuje hujšanje.

Cimet: majhna začimba, veliko raziskav

Odmevna raziskava, objavljena v reviji Diabetes Care (Khan in sod., 2003), je pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 pokazala, da je že 1 do 6 gramov cimeta na dan znižalo raven glukoze in maščob v krvi. Kasnejše raziskave so dale mešane rezultate, zato ameriški Nacionalni center za komplementarno in integrativno zdravje (NCCIH) poudarja, da cimet ne more nadomestiti zdravljenja. Cimet je poleg tega bogat z antioksidanti, zato velja za zdravo popestritev jedilnika. O njegovem sožitju z medom več v članku Med in cimet: dve sestavini iz shrambe, ki ju znanost jemlje resno.

Pomembno: v trgovinah najpogosteje kupimo kitajski oz. kasija cimet, ki vsebuje precej kumarina. Ta je v velikih količinah lahko obremenjujoč za jetra. Nemški Zvezni inštitut za oceno tveganja (BfR) zato svetuje zmernost pri vsakodnevnem uživanju. Za redno pitje izberite cejlonski cimet (Cinnamomum verum), ki ga vsebuje zelo malo.

Med in limona

Med vsebuje vodikov peroksid in druge snovi z blagim antibakterijskim delovanjem, zato je že stoletja priljubljen pri vnetem grlu. O tem smo pisali tudi v članku Cimet in med: dve sestavini, ki sta si tisočletja delili skrivnost, ki je nismo poznali. Kljub temu je med vir sladkorja, zato ga ljudje s sladkorno boleznijo uživajo zmerno. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča, da prosti sladkorji ne presegajo 10 % dnevnega energijskega vnosa. Limonin sok prispeva vitamin C in svež okus. Po podatkih ameriške baze USDA FoodData Central ga dve žlici soka vsebujeta približno 12 mg, kar je dobra desetina dnevnih potreb odraslega.

Recept

Sestavine:

• pol do 1 čajne žličke cimeta (po možnosti cejlonskega)
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 1 žlica medu
• 2 žlici limoninega soka
• 1 do 2 dcl tople vode

Priprava:

Uporabite toplo, ne pa vrele vode. Tako se bo med lažje stopil, hkrati pa ohrani več svojih dragocenih snovi, ki jih visoka temperatura razgradi. V kozarec dajte vse sestavine in jih mešajte vsaj pol minute, da se dobro povežejo. Cimet se v vodi ne raztopi, zato napitek med pitjem občasno premešajte.

Nasvet nutricionista: če kisa niste vajeni, začnite z eno žlico in napitek razredčite z 2 dcl vode. Telo se bo postopoma navadilo na kislost, sluznica in zobna sklenina pa bosta manj obremenjeni.

Kaj lahko pričakujete?

Ta kombinacija lahko pripomore k boljšemu počutju po obroku. Mnogi poročajo, da se jim prebava kar naenkrat prebudi in da so pri jedi hitreje siti. Kis in cimet lahko po nekaterih ugotovitvah blago ublažita porast sladkorja po obroku, kar pomeni manj nenadnih napadov lakote in manj želje po sladkem. Napitek vsebuje vitamin C in antioksidante, med in kis pa imata blago antibakterijsko delovanje.

Pogosto lahko preberete, da tak napitek "alkalizira" telo in uravnava pH. Telo ima za to zelo natančne lastne mehanizme v ledvicah in pljučih, zato prehrana pH krvi ne spremeni opazno. Napitek vas bo kljub temu prijetno osvežil, pa tudi več vode boste spili.

In še najpomembnejše za tiste, ki si želijo izgubiti nekaj kilogramov: to je zagotovo eden najenostavnejših in najcenejših napitkov, ki ga lahko vključite v svojo rutino. Rezultati pa bodo največji, če ga boste pili kot del uravnotežene prehrane in redne telesne dejavnosti. Napitek ni nadomestek za zdrav jedilnik, lahko pa postane prijeten vsakodnevni opomnik, da skrbite zase.

Kako ga piti

Pijte po požirkih. Iz gornjih količin boste dobili 3 do 4 požirke, ki jih naredite pred obrokom. Dobro je, da napitek pijete s slamico in si po pitju usta sperete z navadno vodo, saj kislina lahko načne zobno sklenino. Zob ne umivajte takoj, temveč počakajte vsaj pol ure. Ne pijte ga na povsem prazen želodec, če imate občutljivo prebavo.

Kdo naj bo previden

Kot opozarjamo v članku Jabolčni kis je lahko škodljiv za notranje organe, je pri kisu ključna zmernost. Nerazredčen kis lahko draži požiralnik in želodec. Na tveganja opozarja tudi ameriška klinika Mayo. Posvet z zdravnikom ali farmacevtom je priporočljiv, če:

• imate refluks, gastritis ali razjedo na želodcu,
• jemljete zdravila za sladkorno bolezen, diuretike ali zdravila za srce, saj lahko kis vpliva na raven sladkorja in kalija,
• imate bolezen jeter, kar velja predvsem pri rednem uživanju kasija cimeta,
• ste noseči ali dojite.

Medu ne dajemo otrokom, mlajšim od enega leta, zaradi nevarnosti dojenčkovega botulizma, na kar opozarja tudi Nacionalni inštitut za javno zdravje (NIJZ).

Sorodno branje na Vem, kaj jem

• Namažite si kruh z medom in cimetom - preverite zakaj
• Dve žlički v jutranjo kavo: stara babičina navada, ki jo zdaj potrjuje tudi znanost
• Tri sestavine iz kuhinje, ki jih zmešate zvečer – in zjutraj vstanete spočiti
• Jabolčni kis proti sinusitisu: stara babičina modrost, ki jo zdaj potrjuje tudi znanost
• Zakaj je hren skrito superživilo, na katero vaša prebava že dolgo čaka?

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.