Korenček, jabolko, limona in žlica hrena: recept za domači sok, ki ga marsikdo primerja z multivitaminsko bombo

Kozarec, ki diši po vrtu in po babičini kuhinji hkrati. Predstavljajte si jutro, ko namesto sladkega sadnega soka iz trgovine v roke primete kozarec sveže ostrega, sladko-kislega napitka iz korenčka, jabolka, limone in hrena. Prvi požirek vas zbudi bolj kot skodelica kave, drugi pa vas prepriča, da gre za nekaj, kar bi si morali privoščiti pogosteje.

Znanka, ki je pred leti začela iskati način, kako si zjutraj brez kofeina dvigniti energijo, je nekoč povedala, da je prav podobna mešanica korenčka, jabolka in limone postala njena stalna jutranja navada – "ne zato, ker bi mi kdo obljubil čudeže, ampak ker se po njej preprosto bolje počutim in lažje pridem skozi dopoldan," je razložila. Podobne izkušnje lahko zasledimo pri marsikom, ki je tovrstne domače sokove vključil v svoj jedilnik.

Za začetek nekaj besed o najbolj zdravem napitku na svetu: dejstvo je, da so najbolj zdrave lokalne sestavine, zato ima v resnici vsak kraj svoj najbolj zdravi napitek. Ta recept, ki vam ga tokrat predstavljamo, je poseben prav zaradi tega: potrebujete samo domače sestavine (ki so večinoma tudi poceni), predstavlja pa izredno možno kombinacijo okusov in predvsem sestavin, ki se v želodcu dopolnjujejo in drug drugega spodbujajo k učinkovitejšemu delovanju.

• 1 korenček
• 1 jabolko
• 1 limona
• 2 žlici naribanega hrena (seveda, lahko uporabite tudi ingver)
• 2 žlici lanenih semen (namesto tega lahko uporabite 1 žlico kokosovega olja)
• 1 dcl kakovostnega rdečega vina

Korenček očistite in ga narežite na kolobarje. Jabolko naj bo ekološko pridelano. Dobro ga operite in narežite na manjše kose (z lupino vred). Pri limoni uporabite sok in tudi sredico (izdolbite jo z nožem). Če je ta mešanica pregosta, dodajte nekaj mlačne vode in takoj popijte (na zraku sok namreč hitro oksidira in izgublja svojo moč). Pijte po požirkih.

Lahko pa k temu soku dodate še 1 dcl kvalitetnega rdečega vina. S tem boste napitku dodali antioksidante, med katerimi je najbolj znan resveratrol – o tem, zakaj velja rdeče vino za enega bogatejših virov teh spojin med alkoholnimi pijačami, smo pisali tudi v prispevku Rdeče vino je zdravo predvsem zaradi resveratrola, žal pa vsebuje tudi negativne učinkovine. Pri tem ne smemo pozabiti, da naj bi vino po nekaterih ugotovitvah pospešilo prebavo, limona poskrbi za osvežilno kislost, pektin v jabolku pa naj bi po ljudskem izročilu blagodejno vplival na delovanje črevesja. Beta-karoten v korenčku velja za enega temeljnih hranil za zdravje oči, kože in imunskega sistema – več o tem, zakaj korenček in beta-karoten veljata za tako dragoceno kombinacijo, si lahko preberete v prispevku Napitek iz rdeče pese in korenja, ki podpira naravno čiščenje telesa – recept s petimi sestavinami.

Beta-karoten namreč spodbudi nastanek vitamina A v telesu, ki pa postane za telo dostopen šele ob prisotnosti zdravih maščob – za to v tem receptu poskrbijo lanena semena (namesto njih lahko uporabite katerakoli druga semena ali oreščke). To ni le ljudsko prepričanje: raziskovalci z Linus Pauling Institute na Oregon State University navajajo, da za optimalno absorpcijo karotenoidov zadostuje že razmeroma majhna količina maščob v obroku, kar potrjuje tudi klinična raziskava, objavljena na portalu PubMed. Lanena semena so poleg tega eden bogatejših rastlinskih virov omega-3 maščobnih kislin, kar pojasnjuje tudi informativna stran Urada za prehranska dopolnila (ODS) pri ameriškem Nacionalnem inštitutu za zdravje (NIH).

Kozarec takega napitka lahko po mnenju nekaterih nutricionistov nadomesti lažje kosilo, seveda pa ne gre za popolno nadomestilo za uravnotežen obrok.

Posebno vlogo v tem receptu ima hren, ki mu v ljudski medicini že stoletja pripisujejo čistilne in protivnetne lastnosti. Če vas hren zanima podrobneje – kako ga pravilno shraniti čez zimo in kako ga uporabiti tudi zunaj velikonočnega jedilnika – si lahko preberete v prispevkih Večkrat se spomnite na hren in Zakaj je hren skrito superživilo, na katero vaša prebava že dolgo čaka?, kjer je omenjena tudi nemška klinična raziskava o učinkovitosti hrenovih pripravkov, objavljena v reviji Arzneimittelforschung in dostopna na portalu PubMed.

Kot vidite, se za vsako eksotično sestavino (ingver, kokosovo olje) najde lokalna alternativa – kar je verjetno tudi razlog, da tovrstni domači sokovi ostajajo priljubljeni iz roda v rod.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.