Datum: 16.10.2024 - Rubrika: Dobro je vedeti
Ajvar ali kislo zelje: katera zimska klasika zmaga v bitki za zdravje?
Avtor:
uredništvo Vem, kaj jem
Kislo zelje bije ajvar na vseh frontah – fermentacija mu podari vitamin C, antioksidante in probiotike, ki jih noben kozarec paprike preprosto ne more nadomestiti.
Za pripravo ajvarja se uporabljata dva recepta: prvi prvem papriko zmeljemo, pri drugem jo sekljamo.
Zmleta paprika med procesom priprave izgubi nekaj hranilne vrednosti, a jo naša prebava hitreje in lažje predela. Nutricisti celo pravijo, da ajvar z mleto papriko sicer pospešuje delovanje prebave, a to velja le, če ga pojeste 10 žlic ali več.
Ajvar iz sekljane paprike je sicer vitaminsko približno 30 % bogatejši, a še vedno 50 % šibkejši od kislega zelja, ki velja za zimskega kralja zelenjave. Ajvar se praktično v ničemer ne more kosati z zeljem, ker ni pripravljen s postopki fermentacije, kislo zelje pa je prav zaradi fermentacije neverjetno bogato z vitaminom C, z antioksidanti in probiotiki.
Nutricisti so celo prepričani, da je sok pridobljen s fermentacijo zelja, najbolj hranljiva tekočina na svetu, ker je bogat s probiotiki.
Kislo zelje je celo bolj zdravo od navadnega.
Mimogrede še to ... Ali ste vedeli, da je Slovenija zaščitila ime ajvar kot slovensko avtohtono jed. Makedonci so znoreli, Nemci pa tudi, ker so prepričani, da je ajvar njihov. Makedonci na to odgovarjajo, da ajvar spada med generična imena in zato zaščita ni mogoča.
Zmleta paprika med procesom priprave izgubi nekaj hranilne vrednosti, a jo naša prebava hitreje in lažje predela. Nutricisti celo pravijo, da ajvar z mleto papriko sicer pospešuje delovanje prebave, a to velja le, če ga pojeste 10 žlic ali več.
Ajvar iz sekljane paprike je sicer vitaminsko približno 30 % bogatejši, a še vedno 50 % šibkejši od kislega zelja, ki velja za zimskega kralja zelenjave. Ajvar se praktično v ničemer ne more kosati z zeljem, ker ni pripravljen s postopki fermentacije, kislo zelje pa je prav zaradi fermentacije neverjetno bogato z vitaminom C, z antioksidanti in probiotiki.
Nutricisti so celo prepričani, da je sok pridobljen s fermentacijo zelja, najbolj hranljiva tekočina na svetu, ker je bogat s probiotiki.
Kislo zelje je celo bolj zdravo od navadnega.
Mimogrede še to ... Ali ste vedeli, da je Slovenija zaščitila ime ajvar kot slovensko avtohtono jed. Makedonci so znoreli, Nemci pa tudi, ker so prepričani, da je ajvar njihov. Makedonci na to odgovarjajo, da ajvar spada med generična imena in zato zaščita ni mogoča.
Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.
vkj
O AVTORJU:
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
Članek je uredniško pregledal Zvone Štor, ki sicer nima formalne nutricionistične izobrazbe, a že vrsto let pa spremlja tende na področju zdrave hrane in zdravega načina življenja. Članek ni zdravniški nasvet.
Ajvar
Fermentacija
Kislo zelje
Probiotiki
Vitamini
* S prijavo se strinjate s politiko zasebnosti. Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.
Dobro je vedeti
Kokice redijo? Odgovor vas bo presenetil
Pravilno pripravljene kokice vsebujejo več antioksidantov kot večina sadja – a ali bodo vaš zaveznik ali sovražnik pri teži, odloča zgolj to, kaj jim dodate.
VEČ >
Zdravje, lepota
Štiri sestavine, ki jih ima vsaka kuhinja: napitek, ki ga prisegajo ljubitelji zdravega življenja
VEČ >
Zdravje, lepota
Kocka sira v kavi? Ta nenavadna kombinacija bo spremenila vaš pogled na jutranjo skodelico
Sir v vroči kavi se rahlo zmehča in napitku da polnejši, zaokrožen okus. Na Laponskem in v Kolumbiji je to stoletja stara navada, pri nas pa zanimiv kulinarični poskus, s katerim jutranji kavi dodamo nekaj beljakovin in kalcija ...
VEČ >
Dobro je vedeti
Ko jedilnik postane rdeča zastavica: 7 znakov slabe restavracije, ki jih večina spregleda
VEČ >
Dobro je vedeti
Goba, ki jo Kitajci cenijo že več kot 2000 let: kaj so odkrili znanstveniki, ko so jo vzeli pod drobnogled?
VEČ >
Vabimo vas, da med prvimi preizkusite brezplačno in brez oglasov mobilno aplikacijo Peek & Cook. Za več informacij kliknite TUKAJ >>
Naložite mobilno aplikacijo:
Poslikajte hrano in spremljate kalorije, beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate in maščobe. Naj bo vaša prehrana bolj uravnotežena ...
Več o aplikaciji najdete TUKAJ
