Vem, kaj jem - portal o zdravi hrani, zdravju, lepoti in zdravem načinu življenja
Išči
Domov
Je beli riž zdrav ali ne?
Rubrika:

Zdravje, lepota

Je beli riž zdrav ali ne?

Beli riž ni nujno nezdrav, če ga le uživate zmerno in kot del uravnotežene prehrane. To pa ni vedno enostavno ...


Riž je osnovno živilo za več kot polovico svetovnega prebivalstva, kar pomeni, da ga dnevno uživa približno 3,5 milijarde ljudi. Večina tega riža je bele barve, saj je zaradi svoje mehkobe, hitre priprave in dolgega roka trajanja priljubljen v številnih kulturah. Čeprav je rjavi riž pogosto predstavljen kot bolj zdrava izbira, beli riž ni nujno slab.

Hranilna vrednost: beli proti rjavemu rižu

Primerjava hranilnih vrednosti med belim in rjavim rižem razkriva zanimive podatke. Na primer, ena skodelica (približno 158 g) kuhanega belega riža vsebuje približno 194 kalorij, 41,1 g ogljikovih hidratov, 4,6 g beljakovin, 0,6 g maščob in 1,4 g prehranskih vlaknin. V primerjavi s tem ima enaka količina rjavega riža 228 kalorij, 48,5 g ogljikovih hidratov, 4,8 g beljakovin, 1,3 g maščob in 2,6 g prehranskih vlaknin. Opazimo lahko, da so razlike v vsebnosti beljakovin in maščob minimalne, medtem ko ima rjavi riž nekoliko več vlaknin in kalorij.

Glikemični indeks in vpliv na krvni sladkor

Glikemični indeks (GI) meri, kako hitro določena hrana zviša raven sladkorja v krvi. Beli riž ima višji GI kot rjavi riž, kar pomeni, da lahko hitreje zviša krvni sladkor. Vendar pa način priprave riža lahko vpliva na njegov GI. Študija je pokazala, da ohlajanje kuhanega belega riža za 24 ur pri 4°C in nato ponovno segrevanje poveča vsebnost odpornega škroba, ki upočasni prebavo in zmanjša glikemični odziv telesa. V tej študiji je bil glikemični odziv na ohlajen in ponovno segret riž nižji (125 +/- 50,1 mmol.min/L) v primerjavi s sveže kuhanim rižem (152±48,3 mmol.min/L).

Odporni škrob: skriti zaveznik vašega zdravja

Odporni škrob je vrsta ogljikovega hidrata, ki se upira prebavi v tankem črevesju in fermentira v debelem črevesju, kjer deluje kot prebiotik. To pomeni, da hrani koristne bakterije v črevesju, kar lahko izboljša prebavo in zmanjša tveganje za nekatere bolezni. Ohlajanje in ponovno segrevanje belega riža poveča vsebnost odpornega škroba, kar lahko pozitivno vpliva na zdravje prebavil in uravnavanje krvnega sladkorja.

Tveganje za sladkorno bolezen tipa 2

Nekatere študije so povezale visoko uživanje belega riža s povečanim tveganjem za razvoj sladkorne bolezni tipa 2, zlasti v azijskih populacijah. Na primer, metaanaliza je pokazala, da je visoka poraba belega riža povezana z 20 % večjim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 v primerjavi z nizko porabo. Vendar pa je pomembno poudariti, da je tveganje odvisno od celotne prehrane in življenjskega sloga posameznika. Zmerno uživanje belega riža kot del uravnotežene prehrane verjetno ne predstavlja večjega tveganja.

Arzen v rjavem rižu: skrita nevarnost?

Rjavi riž vsebuje več arzena kot beli riž, saj se arzen kopiči v zunanji plasti zrna, ki se pri belem rižu odstrani med predelavo. Čeprav so ravni arzena v rjavem rižu običajno nizke in znotraj varnih meja, je priporočljivo, da se prehrana raznoliko sestavi z različnimi žiti, da se zmanjša morebitno tveganje.

Beli riž v vaši prehrani

Beli riž ni nujno nezdrav. Ko ga uživate zmerno in kot del uravnotežene prehrane, lahko predstavlja koristen vir energije. Če želite zmanjšati njegov vpliv na krvni sladkor, razmislite o ohlajanju in ponovnem segrevanju kuhanega riža, s čimer povečate vsebnost odpornega škroba. Prav tako je priporočljivo kombinirati riž z živili, bogatimi z vlakninami in beljakovinami, kot so zelenjava, stročnice in pusto meso, da se upočasni prebava in zmanjša glikemični odziv.
vkj


Beli riž
Glikemični indeks riža
Hranilna vrednost riža
Odporni škrob
Sladkorna bolezen tipa 2












Beljakovine nas naredijo bolj budne (ne sladkor)
Zdravje, lepota
Beljakovine nas naredijo bolj budne (ne sladkor)
Je beli riž zdrav ali ne?
Zdravje, lepota
Je beli riž zdrav ali ne?
3 napake pri uživanju beljakovin
Zdravje, lepota
3 napake pri uživanju beljakovin
Kaj bolj redi: sladkor ali maščoba?
Zdravje, lepota
Kaj bolj redi: sladkor ali maščoba?
3 jutranje pijače za dolgoživost
Dobro je vedeti
3 jutranje pijače za dolgoživost
5 živil, ki zmanjšujejo željo po sladkorju
Zdravje, lepota
5 živil, ki zmanjšujejo željo po sladkorju
Prigrizki, ki vas ne naredijo debele
Zdravje, lepota
Prigrizki, ki vas ne naredijo debele
7 živil, ki upočasnjujejo staranje možganov
Zdravje, lepota
7 živil, ki upočasnjujejo staranje možganov
Ohrovt ali špinača: kaj je boljše?
Dobro je vedeti
Ohrovt ali špinača: kaj je boljše?
3 kombinacije, ki bolj škodijo kot koristijo
Zdravje, lepota
3 kombinacije, ki bolj škodijo kot koristijo
Slabosti diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Zdravje, lepota
Slabosti diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
5 dobrih in mastnih živil
Zdravje, lepota
5 dobrih in mastnih živil
Prehrana z rastlinskimi beljakovinami podaljšuje življenje
Zdravje, lepota
Prehrana z rastlinskimi beljakovinami podaljšuje življenje
Zakaj je vitamin B3 pomemben?
Zdravje, lepota
Zakaj je vitamin B3 pomemben?
Beljakovinski smuti za energičen začetek dneva
Zdravje, lepota
Beljakovinski smuti za energičen začetek dneva
Prigrizki: navada, dolgčas ali lakota?
Zdravje, lepota
Prigrizki: navada, dolgčas ali lakota?
3 najpogostejše zmote o prehrani
Zdravje, lepota
3 najpogostejše zmote o prehrani
Jejmo manj, živimo dlje
Dobro je vedeti
Jejmo manj, živimo dlje
Zakaj je limona dobra za vsakogar?
Zdravje, lepota
Zakaj je limona dobra za vsakogar?
Zakaj je beljakovinski zajtrk najboljši začetek dneva
Dobro je vedeti
Zakaj je beljakovinski zajtrk najboljši začetek dneva




Copyright (c)
VemKajJem.si
Marec 2025
π
puščica gor