Vem, kaj jem - portal o zdravi hrani, zdravju, lepoti in zdravem načinu življenja
Išči
Domov
Tuna v olju ali v slanici: katera ima več zdravih maščob?
Rubrika:

Zdravje, lepota

Tuna v olju ali v slanici: katera ima več zdravih maščob?

Včasih pozabimo, da so tudi ribe – ja, tudi tiste iz konzerve – izjemno dragocen del prehrane. Med njimi ima posebni ugled tuna, ki prinaša vrsto prednosti ...


Verjetno ste se kdaj vprašali, ali je bolj zdrava tuna v olju ali tista v slanici? Ne gre le za okus ali kalorije – tukaj se skriva veliko več. Predvsem gre za omega-3 maščobne kisline, ki so eden ključnih razlogov, da je tuna tako zelo cenjena.

Omega-3 – zaklad za vaše srce in možgane



Omega-3 maščobne kisline so posebna vrsta maščob, ki jih vaše telo nujno potrebuje, pa jih samo ne zna izdelati. To pomeni, da jih morate v telo vnesti s hrano. Ko jih zaužijete dovolj, lahko pripomorejo k nižjemu holesterolu, boljšemu krvnemu obtoku, delujejo protivnetno, izboljšajo delovanje možganov in celo ublažijo simptome depresije.

Zdravstvena organizacija Harvard School of Public Health navaja, da redno uživanje omega-3 zmanjšuje tveganje za srčne bolezni za kar 36 %. Prav tako je bilo v raziskavi, ki jo je vodila Ameriška zveza za srce (American Heart Association), potrjeno, da ljudje, ki jedo ribe (zlasti mastne, kot je tuna) vsaj dvakrat tedensko, živijo dlje in imajo manj težav s krvnim pritiskom.

Zdaj pa se vrnimo k vprašanju – ali je več teh koristnih maščob v tuni, konzervirani v olju ali v slanici?

Kratka zgodba dveh pločevink

Tuna v konzervi je na voljo v dveh osnovnih oblikah: v slanici in v olju. Na embalaži sicer pogosto piše "v rastlinskem olju", a kaj točno to pomeni?

Rastlinsko olje v konzervi je najpogosteje sončnično olje, včasih pa gre za mešanico s sojinim ali celo repičnim oljem. Slanica pa je preprosta raztopina soli v vodi, ki hrano ohrani, a doda zanemarljivo količino maščob.

Torej – oljna tuna ima več kalorij, kar ste morda že vedeli. A koliko več?

Podatki USDA (ameriško ministrstvo za kmetijstvo) jasno pokažejo:
  • 1 pločevinka (približno 165 g) tune v olju ima okoli 317 kalorij,

  • ista količina tune v slanici pa le 150 kalorij.

Zdaj pa k bistvu. Koliko omega-3 dejansko vsebuje ena in druga?

Več maščob ne pomeni več omega-3

Raziskava, objavljena leta 2011 v priznani reviji Public Health Nutrition, je marsikoga presenetila. Pokazala je, da tuna v slanici ohrani več omega-3 maščobnih kislin kot tuna v olju.

Zakaj?

Ko je tuna shranjena v olju, se del teh koristnih maščob raztopi v olju – in če to olje nato odlijete (kar večina ljudi tudi stori), gre s tem stran tudi precej omega-3. Po drugi strani pa se v slanici maščobe ne raztopijo, zato ostanejo v ribjem mesu. Torej – če odcedite tuno iz olja, izgubite več koristnega, kot če odcedite tuno iz slanice.

Kaj pravijo številke?

Po študiji britanskega portala Food Standards Agency vsebuje 100 g tune:
  • v slanici povprečno 0,31 g omega-3 maščob,

  • v oljni različici, če olje odstranite, pa le 0,2 g omega-3.

Če torej gledamo le na omega-3 in želite kar največ izkoristiti, potem je odgovor jasen – izberite tuno v slanici.

Vendar pa to ne pomeni, da tuna v olju ni dobra. Nasprotno – vsebuje več energijske vrednosti, kar je pomembno za ljudi, ki imajo večje potrebe po energiji ali maščobah. Zlasti to velja za otroke v razvoju, športnike, nosečnice in osebe z določenimi boleznimi.

Posebni primeri – kdaj ima prednost tuna v olju?

Ljudje s cistično fibrozo (kronična dedna bolezen, ki vpliva na pljuča in prebavo) imajo težave z vsrkavanjem maščob. Zanje je tuna v olju lahko boljša izbira, saj jim pomaga dobiti tisto, česar telo samo ne more.

Tuna v olju vsebuje tudi nekoliko več vitamina D in selena, dveh izjemno pomembnih snovi za zdravje kosti, imunskega sistema in delovanje ščitnice.

Selen je močan antioksidant – v telesu skrbi, da prosti radikali ne delajo škode. Ena pločevinka tune vsebuje med 40–60 mikrogramov selena, kar je kar 70–90 % dnevne potrebe odraslega človeka.

Ljudske modrosti o ribi v loncu

V ljudskem zdravilstvu velja, da "vsaka riba zlata riba, dokler je sveža". Čeprav konzervirana tuna ni sveža, ima zaradi načina shranjevanja dolgo obstojnost in večino hranil dobro ohrani. Mnogi stari mojstri, ki so se v mladosti učili zdravega prehranjevanja po domače, so vedeli, da ribe hranijo možgane, krepijo kri in pomagajo “mehčati žile”.

že v starih časih so mame v nosečnosti rade pile ribjo juho in jedle sušene sardele. Danes je tuna tista, ki je zaradi dostopnosti prevzela glavno vlogo – in jo z razlogom obdržala.

Na kaj še paziti, ko kupujete tuno?

Poleg razlike med oljem in slanico je pametno pogledati tudi:
  • vrsto tune (npr. albacore, skipjack – prve so mastnejše in večje, druge bolj drobne),

  • količino soli (slanica ima lahko precej soli, kar ni priporočljivo za ljudi z visokim krvnim tlakom),

  • kakovost embalaže (konzerva ne sme biti napihnjena ali poškodovana).

Nekateri se bojijo tudi vsebnosti živega srebra, saj tuna kot večja riba v prehranski verigi kopiči več težkih kovin. A po mnenju Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) odrasla oseba lahko zaužije do 3 porcije tune tedensko, ne da bi bilo to tveganje za zdravje.

Zaključek, ki si ga velja zapomniti

Če vam je pomembno, da zaužijete čim več omega-3 maščob in manj kalorij, potem je tuna v slanici vaša najboljša izbira. Če pa potrebujete več energije, vitamina D in drugih koristnih maščob, potem se brez slabe vesti odločite za tisto v olju – le ne odlivajte ga preveč.

Ne glede na vašo izbiro je tuna dragocen vir beljakovin in hranil, ki v kuhinji ponuja ogromno možnosti. Privoščite si jo s popečenim kruhom, v solati s fižolom, z jajci ali pa kot namaz za malico – vsak grižljaj šteje.

Včasih pravijo: iz konzerve se ne da narediti zdravja. A v primeru tune je lahko ravno obratno – majhna pločevinka lahko prinese veliko koristi. Seveda, če jo znate pravilno izbrati.
vkj


kalorije v tuni
koristi tuninega mesa
omega-3 maščobne kisline
tuna v olju ali v slanici
zdrava prehrana z ribami












8 kombinacij za zdravo popolno postavo
Dobro je vedeti
8 kombinacij za zdravo popolno postavo
Je preveč korenčka lahko škodljivo?
Zdravje, lepota
Je preveč korenčka lahko škodljivo?
Kisle kumarice – zakladnica zdravja na vašem krožniku
Dobro je vedeti
Kisle kumarice – zakladnica zdravja na vašem krožniku
Upočasnimo prigrizke!
Zdravje, lepota
Upočasnimo prigrizke!
S pikantnim svežim okusom nad kilograme
Zdravje, lepota
S pikantnim svežim okusom nad kilograme
Hrana prihodnosti: kalčki in mikrozelenjava?
Zdravje, lepota
Hrana prihodnosti: kalčki in mikrozelenjava?
Čudežni napitek proti celulitu
Zdravje, lepota
Čudežni napitek proti celulitu
Mlada čebula, zaklad vitaminov in mineralov
Zdravje, lepota
Mlada čebula, zaklad vitaminov in mineralov
Zakaj je mižanje pred simptomi bolezni nevarno
Dobro je vedeti
Zakaj je mižanje pred simptomi bolezni nevarno
5 presenetljivih dejstev o debelosti
Dobro je vedeti
5 presenetljivih dejstev o debelosti
3 glavni krivci, zaradi katerih se bomo poleti redili
Dobro je vedeti
3 glavni krivci, zaradi katerih se bomo poleti redili
Kaj se zgodi, če zmešate hruške in ingver?
Zdravje, lepota
Kaj se zgodi, če zmešate hruške in ingver?
Če si čistite nos na tak način, potem takoj prenehajte!
Dobro je vedeti
Če si čistite nos na tak način, potem takoj prenehajte!
Obogatite svoj jedilnik z železom
Dobro je vedeti
Obogatite svoj jedilnik z železom
Ohrovt ali blitva? Zakaj ne oboje?
Zdravje, lepota
Ohrovt ali blitva? Zakaj ne oboje?
Nasvet za hujšanje: naj bo vaše telo, kot iz plastelina
Dobro je vedeti
Nasvet za hujšanje: naj bo vaše telo, kot iz plastelina
Zajtrk za več energije pred fizično napornim dnevom
Zdravje, lepota
Zajtrk za več energije pred fizično napornim dnevom
5 zdravilnih nasvetov iz hmelja
Dobro je vedeti
5 zdravilnih nasvetov iz hmelja
Zakaj je visceralna maščoba nevarna in nasveti za njeno zmanjšanje
Zdravje, lepota
Zakaj je visceralna maščoba nevarna in nasveti za njeno zmanjšanje
Kako prepoznati sveža živila
Zdravje, lepota
Kako prepoznati sveža živila




Copyright (c)
VemKajJem.si
Marec 2025
π
puščica gor