Pet sestavin iz vaše kuhinje, ki jih babice poznajo že stoletja – kaj pravi moderna znanost?

Česen, limona, ingver, jabolčni kis in med – pet sestavin, ki jih ima skoraj vsako slovensko gospodinjstvo vedno pri roki. In prav v tej preprostosti je čar domačega recepta, ki si ga iz roda v rod predajajo babice in mame. Ne gre za noben eksotičen ali drag pripravek, pač pa za kombinacijo živil, ki so del naše kuhinje že od nekdaj – in za katera znanost v zadnjih letih odkriva vse več zanimivih lastnosti.

Preden gremo med lonce in žlice, pa nekaj iskrenosti: noben domač napitek ni čudežno zdravilo in ne nadomešča zdravniške obravnave. Če imate povišan krvni tlak, holesterol ali kakršne koli zatipane bunčice ali zatrdline v telesu (ciste, vozliče, izrastke), je prva in edina pravilna pot pregled pri zdravniku. To, kar lahko domača prehrana resnično ponudi, je podpora zdravemu načinu življenja – ne diagnoza in ne terapija.

Izkušnja, ki jo poznajo mnogi

Znanka, ki je dolga leta delala v izmenah in se prehranjevala precej neredno, je nekega dne na rednem pregledu izvedela, da ima mejno povišan holesterol in pritisk, ki je bil "ravno na meji, da bi zdravnik začel razmišljati o zdravilih". Namesto da bi takoj posegla po tabletah, se je z zdravnikom dogovorila za tri mesece poskusa s spremembo prehrane – manj soli, več zelenjave, redna hoja, in kot dodatek tudi domača mešanica česna, limone, ingverja, kisa in medu, ki jo je vsako jutro pojedla na žličko. Ko se je čez tri mesece vrnila na kontrolo, je bila vrednost holesterola nižja, pritisk pa bližje normalnim mejam. Ali je za to zaslužna izključno žlička mešanice, ali predvsem sprememba celotnega načina prehranjevanja? Po vsej verjetnosti gre za kombinacijo obojega – in prav to je tudi sporočilo tega članka: domača mešanica je lahko prijetna popestritev zdravih navad, ne pa bližnjica mimo njih.

Kaj pravzaprav pravi znanost o teh petih sestavinah

Najbolje raziskana sestavina v tej mešanici je nedvomno česen. Več neodvisnih meta-analiz kliničnih študij je pokazalo, da redno uživanje česna lahko skromno, a merljivo zniža krvni tlak in raven skupnega ter "slabega" LDL holesterola. Ena izmed novejših, obsežnih meta-analiz je na primer pokazala izboljšanje trigliceridov, skupnega holesterola, LDL holesterola in zvišanje "dobrega" HDL holesterola, pri čemer je prišlo tudi do znižanja sistoličnega tlaka za približno 3,7 mmHg in diastoličnega za skoraj 2 mmHg (PubMed – Effects of Garlic Supplementation on Cardiovascular Risk Factors). Podobne ugotovitve potrjuje tudi obsežna meta-analiza, objavljena v reviji PMC, ki je na podlagi sedemnajstih raziskav ugotovila, da uživanje česna v povprečju zniža sistolični tlak za približno 3,75 mmHg in diastolični za 3,39 mmHg v primerjavi s kontrolno skupino (PMC – Effect of Garlic on Blood Pressure: A Meta-Analysis).

Pri tem velja biti pošten: nekatere starejše meta-analize so bile pri vplivu česna na holesterol bolj zadržane. Ena izmed zgodnejših analiz je opozorila, da je učinek česna na skupni holesterol sicer statistično prisoten, vendar razmeroma skromen, zato je njegova klinična pomembnost še vedno predmet razprave (PubMed – Garlic for treating hypercholesterolemia). Skratka – česen ni čudežno zdravilo, je pa živilo, za katero obstaja razmeroma trdna znanstvena podlaga, da kot del uravnotežene prehrane lahko prispeva k boljšim vrednostim tlaka in maščob v krvi.

Tudi jabolčni kis je v zadnjih letih deležen vse več znanstvene pozornosti. Sistematični pregled in meta-analiza randomiziranih kliničnih študij je pokazala, da uživanje jabolčnega kisa pomembno zniža skupni holesterol v krvi, prav tako pa tudi krvni sladkor na tešče in glikiran hemoglobin (BMC Complementary Medicine and Therapies – učinek jabolčnega kisa na lipidni profil). Velja pa omeniti, da gre pri večini teh študij za majhne in kratkotrajne raziskave, zato strokovnjaki – tudi pri Ameriškem kardiološkem združenju – priporočajo, da se rezultate jemlje z zdravo mero zadržanosti, dokler ne bo na voljo večjih in daljših kliničnih preizkusov.

Ingver je tretja sestavina, ki ima v ljudski medicini dolgo tradicijo, podpira pa jo tudi vse več sodobnih raziskav. Britanska klinična študija, v kateri je sodelovalo 60 oseb s povišanim holesterolom, je pokazala, da je dnevno uživanje do pet gramov ingverja v enem mesecu v povprečju znižalo holesterol za 17 odstotkov, pri čemer je bil enako učinkovit tako svež kot posušen ingver (Slovenske novice – Dodatek vodi, ki dokazano uravnava holesterol). Limona in med v tej mešanici prispevata predvsem vitamin C, antioksidante in prijeten okus, ki "zmehča" izrazito ostrino česna in ingverja – njun neposredni učinek na holesterol ali tlak pa je znanstveno manj raziskan in ga gre razumeti predvsem kot dopolnilo k osnovnim dvema sestavinama.

Recept: preprosta mešanica za vsako jutro

Priprava je preprosta, potrebujete pa le pet sestavin, ki jih ima doma skoraj vsak:

• 1 žlica naribanega česna
• 1 žlica limoninega soka
• 1 žlica naribanega ingverja
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 1 žlica medu

Priprava:

Vse sestavine zmešajte v kozarcu in mešanico za pet dni postavite v hladilnik. Pustite, da se aromatične in aktivne snovi med sabo povežejo – pri nizki temperaturi se počasi "uležejo" in prepletejo. Peti dan zjutraj na tešče, pred zajtrkom, pojejte eno malo žličko mešanice. Enako majhno žličko lahko pojeste tudi zvečer, pred večerjo.

Marsikdo, ki redno uživa to mešanico, poroča, da se po nekaj dneh počuti bolj energičnega in da je prebava bolj umirjena – kar je smiselno glede na sestavine, ki jih vsebuje. Pri tem je pomembno reči, kar je tudi znanstveno najbolj pošteno: morebitne spremembe v vrednostih holesterola in tlaka je treba vedno preverjati z rednimi krvnimi testi pri zdravniku, ne le na podlagi občutka. Mešanico lahko uživate pet dni zapored, nato pa za dva dni naredite premor in po želji nadaljujte v naslednjem ciklu.

Kaj ta mešanica ni

Tu velja biti povsem jasen in iskren: ta domača mešanica ni in ne more biti zdravilo za ciste, vozliče ali katero koli drugo tipalno spremembo v telesu. Ciste so lahko povsem nedolžne, lahko pa so tudi znak resnejšega zdravstvenega stanja, zato je edina prava pot do diagnoze in ustreznega ukrepanja obisk zdravnika – nikoli domač pripravek. Enako velja za že diagnosticiran visok krvni tlak ali holesterol: če ste na zdravilih, jih brez posveta z zdravnikom ne opuščajte, tudi če menite, da vam domača mešanica "pomaga". Česen in jabolčni kis lahko namreč v nekaterih primerih vplivata na delovanje zdravil za redčenje krvi ali za uravnavanje sladkorja, zato je posvet s zdravnikom ali farmacevtom še posebej priporočljiv, če jemljete kakršno koli redno terapijo.

Za še bolj urejen tlak in holesterol

Mešanica je lahko prijetna dopolnitev k širšemu naboru zdravih navad. Za tiste, ki bi radi temo razširili, priporočamo še naslednje članke na Vemkajjem.si:

• Kako na naraven način znižati holesterol – pregled vlaknin, gibanja in drugih dokazanih pristopov k nižjemu holesterolu
• Prve simptome visokega holesterola lahko občutimo že med hojo – kateri znaki naj vas opozorijo, da je čas za krvni test
• DASH je že desetletja najbolj zdrava hrana na svetu – celovit prehranski pristop k urejanju krvnega tlaka
• 9 metod za znižanje pritiska – dodatni naravni koraki, ki dopolnjujejo zdravniško obravnavo
• 8 borcev proti holesterolu, ki bi jih moral vsak poznati – živila, ki dodatno podpirajo zdravo raven maščob v krvi

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.