Datum: 14.4.2022 - Rubrika: Zanimivosti
Zelena Michelinova zvezdica: prestižno kulinarično priznanje, za katero Slovenija še čaka
Avtor:
Bis
Od leta 2020 Michelin podeljuje zelene zvezdice restavracijam z izjemnimi trajnostnimi praksami – najbližja nam jo ima zagrebška restavracija Zinfandel's v hotelu Esplanade.
Zelene Michelinove zvezdice so začeli podeljevati šele leta 2020, ko so podelili 291 zvezdic po celem svetu. Žal, nobene ni v Sloveniji, ki se ima za zeleno in okolju prijazno ...
Najbolj znana zelena evropska restavracija je Pensons iz Herefordshirea v Veliki Britaniji. Ocenjevalce so prepričali s stilom iz 15. stoletja, odprto kuhinjo, lastnimi pridelki (poleg hrane sami pletejo tudi stole in mize, imajo tudi lastne prtičke, sklede in krožnike - večino posode izdelajo okoliški lončarji).
Izpostaviti pa velja nam najbližjo restavracijo z zeleno zvezdico, to je restavracija Zinfandel's, ki je del zagrebškega hotela Esplande. Prejeli so zvezdico z oznako Zero waste. Njihova posebnost je vino pridelano na terasi hitela, kjer gojijo tudi zelišča in papriko. Vse odpadke natančno sortirajo, odpadna olja pa uporabijo kot biogorivo.
Tujci očitno opazijo zelena prizadevanja ...
Najbolj znana zelena evropska restavracija je Pensons iz Herefordshirea v Veliki Britaniji. Ocenjevalce so prepričali s stilom iz 15. stoletja, odprto kuhinjo, lastnimi pridelki (poleg hrane sami pletejo tudi stole in mize, imajo tudi lastne prtičke, sklede in krožnike - večino posode izdelajo okoliški lončarji).
Izpostaviti pa velja nam najbližjo restavracijo z zeleno zvezdico, to je restavracija Zinfandel's, ki je del zagrebškega hotela Esplande. Prejeli so zvezdico z oznako Zero waste. Njihova posebnost je vino pridelano na terasi hitela, kjer gojijo tudi zelišča in papriko. Vse odpadke natančno sortirajo, odpadna olja pa uporabijo kot biogorivo.
Tujci očitno opazijo zelena prizadevanja ...
Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.
Bis
O AVTORJU:Biserka Tavčar že vrsto let preiskuje vplive zdrave hrane na zdravje. Med prvimi se je poglobila v LCHF in na lastni koži preizkusila veliko različnih režimov prehrane. Biserka je bila več kot 10 let urednica portala Vem, kaj jem.
Več o avtorju ...
Zelene Michelinove zvezdice
Zero waste restavracija
* S prijavo se strinjate s politiko zasebnosti. Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.
Dobro je vedeti
Riž, jajca, špinača: katera vsakdanja živila postanejo tvegana, če jih pogrejete drugič?
Nekatera živila po pogrevanju skrivajo bakterijske toksine, ki jih toplota ne uniči – med njimi je riž, ki ga priporoča NIJZ porabiti v največ 24 urah.
VEČ >
Zdravje, lepota
Sedem sestavin, ki jih vaša ščitnica morda čaka – jutro, ko se boste zbudili z energijo
VEČ >
Dobro je vedeti
Vaš obraz ve več, kot si mislite: 5 znakov na obrazu, ki morda sporočajo, da telesu manjka vitaminov
VEČ >
Dobro je vedeti
Sol, sladila, alkohol: 5 živil, ki vas tiho izčrpavajo – in niso tista, ki bi jih najprej posumili
VEČ >
Dobro je vedeti
Ko koža, sluh ali vid opozarjajo: pet znakov sladkorne bolezni, ki jih zlahka spregledamo
VEČ >
Dobro je vedeti
Tehtnica miruje, trebuh pa ne: štiri živila, ki vas napihujejo, čeprav ne redijo
Sadje, umetna sladila, mleko in škrob lahko povzročijo napihnjen trebuh – ne zaradi kalorij, temveč zaradi fruktoze, laktoze in fruktanov.
VEČ >
Zdravje, lepota
Banana: skromni sadež, ki zna premagati sol pri boju s krvnim tlakom
VEČ >
Dobro je vedeti
Kumare in paradižnik v isti skledi? Strokovnjaki odsvetujejo – in to ni edina kombinacija živil, ki vam dela preglavice
VEČ >
Dobro je vedeti
Kruh ni vaš sovražnik – a le, če ga jeste prav
VEČ >
Dobro je vedeti
Od mandljevega do konopljinega: katera alternativa kravjemu mleku je prava za vas?
VEČ >
Naložite mobilno aplikacijo:
Poslikajte hrano in spremljate kalorije, beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate in maščobe. Naj bo vaša prehrana bolj uravnotežena ...
Več o aplikaciji najdete TUKAJ
