Vem, kaj jem - portal o zdravi hrani, zdravju, lepoti in zdravem načinu življenja
Išči
Domov
Kako narediti zelenjavo bolj hranljivo
Rubrika:

Zdravje, lepota

Kako narediti zelenjavo bolj hranljivo

Ljudska modrost verjame, da je zelenjava zdravilo narave, star pregovor pa dodaja: ni vsaka juha zdravilna, če jo kuhaš brez znanja. Kaj to pomeni?


Danes vemo, da način priprave zelenjave močno vpliva na to, koliko koristnih snovi naše telo dejansko prejme. Zato smo se poglobili v tradicionalne prakse in sodobne raziskave, da bi vam predstavili, kako iz zelenjave izvleči največ.
  • Korenje in brokoli: kako ohraniti antioksidante
    Korenje je bogato z beta-karotenom, ki se v telesu pretvori v vitamin A, pomemben za vid in imunski sistem. Če korenje na hitro prepražimo ali skuhamo na pari, se sprosti več beta-karotena, saj toplotna obdelava razgradi celične stene in omogoči lažjo absorpcijo hranil.

    Brokoli vsebuje sulforafan, spojino z močnimi protirakavimi lastnostmi. Da ohranimo čim več sulforafana, brokoli kuhamo na pari največ 5 minut. Daljše kuhanje lahko uniči encime, ki so ključni za tvorbo te koristne spojine.



  • Zelena listnata zelenjava: dodatek olja za boljšo absorpcijo
    Zelena listnata zelenjava, kot so špinača, blitva in ohrovt, je bogata z vitamini A, K in E ter antioksidanti. Dodatek majhne količine zdravih maščob, na primer olivnega olja, med pripravo ali v solati, pomaga telesu absorbirati te vitamine, saj so topni v maščobah.

  • Česen: počakajte pred kuhanjem
    Česen vsebuje alicin, spojino z antibakterijskimi in protirakavimi lastnostmi. Ko česen sesekljamo ali stremo, se sproži encimska reakcija, ki tvori alicin. Če česen pustimo stati 10–15 minut pred kuhanjem, se poveča količina alicina, ki ostane stabilen tudi med toplotno obdelavo.

  • Veliki kosi zelenjave: manjša izguba hranil
    Pri kuhanju zelenjave, kot so buče ali sladki krompir, je priporočljivo, da jih kuhamo v večjih kosih ali celo cele. Manjša površina izpostavljena toploti pomeni manjšo izgubo vitaminov in mineralov. Poleg tega se pri kuhanju v večjih kosih ohrani boljša tekstura in okus zelenjave.

  • Krompir: kuhajte z lupino
    Krompir je dober vir vitamina C in kalija. Pri kuhanju krompirja v vodi se lahko izgubi do 50 % vitamina C, še posebej, če je krompir olupljen. Kuhanje krompirja z lupino pomaga ohraniti več teh hranil. Poleg tega je priporočljivo, da krompir kuhamo v pokriti posodi, da se skrajša čas kuhanja in zmanjša izguba vitaminov.

Načini kuhanja: kako ohraniti največ hranil

Različni načini kuhanja vplivajo na vsebnost hranil v zelenjavi. Na splošno velja, da krajši čas kuhanja in nižja temperatura pomagata ohraniti več vitaminov in mineralov. Spodaj so predstavljeni nekateri načini kuhanja in njihov vpliv na hranilno vrednost zelenjave:
  • Kuhanje na pari: Eden najboljših načinov za ohranjanje hranil, saj zelenjava ni v neposrednem stiku z vodo, kar zmanjšuje izgubo vodotopnih vitaminov, kot je vitamin C.

  • Mikrovalovna pečica: Hitro kuhanje pri visoki temperaturi z malo vode pomaga ohraniti vitamine in minerale.

  • Praženje in pečenje: Čeprav lahko visoke temperature povzročijo izgubo nekaterih hranil, praženje in pečenje pogosto izboljšata okus zelenjave, kar spodbuja večjo porabo.

  • Vrenje: Kuhanje zelenjave v veliki količini vode lahko povzroči znatno izgubo vodotopnih vitaminov, saj se ti izlužijo v vodo. Če se odločite za vrenje, uporabite čim manj vode in jo po možnosti uporabite za juhe ali omake, da izkoristite izlužene hranilne snovi.

Priprava zelenjave na način, ki ohranja njene hranilne vrednosti, je ključnega pomena za zdravje. Z upoštevanjem preprostih nasvetov, kot so kuhanje na pari, dodajanje zdravih maščob in pravilna obdelava česna, lahko povečate vnos pomembnih vitaminov in mineralov. S tem ne le izboljšate okus jedi, ampak tudi prispevate k boljšemu počutju in zdravju.
vkj


Antioksidanti in zelenjava
Hranljiva zelenjava
Kuhanje na pari
Priprava zelenjave
Zdrave maščobe zelenjava












8 kombinacij za zdravo popolno postavo
Dobro je vedeti
8 kombinacij za zdravo popolno postavo
Je preveč korenčka lahko škodljivo?
Zdravje, lepota
Je preveč korenčka lahko škodljivo?
Kisle kumarice – zakladnica zdravja na vašem krožniku
Dobro je vedeti
Kisle kumarice – zakladnica zdravja na vašem krožniku
Upočasnimo prigrizke!
Zdravje, lepota
Upočasnimo prigrizke!
S pikantnim svežim okusom nad kilograme
Zdravje, lepota
S pikantnim svežim okusom nad kilograme
Hrana prihodnosti: kalčki in mikrozelenjava?
Zdravje, lepota
Hrana prihodnosti: kalčki in mikrozelenjava?
Čudežni napitek proti celulitu
Zdravje, lepota
Čudežni napitek proti celulitu
Mlada čebula, zaklad vitaminov in mineralov
Zdravje, lepota
Mlada čebula, zaklad vitaminov in mineralov
Zakaj je mižanje pred simptomi bolezni nevarno
Dobro je vedeti
Zakaj je mižanje pred simptomi bolezni nevarno
5 presenetljivih dejstev o debelosti
Dobro je vedeti
5 presenetljivih dejstev o debelosti
3 glavni krivci, zaradi katerih se bomo poleti redili
Dobro je vedeti
3 glavni krivci, zaradi katerih se bomo poleti redili
Kaj se zgodi, če zmešate hruške in ingver?
Zdravje, lepota
Kaj se zgodi, če zmešate hruške in ingver?
Če si čistite nos na tak način, potem takoj prenehajte!
Dobro je vedeti
Če si čistite nos na tak način, potem takoj prenehajte!
Obogatite svoj jedilnik z železom
Dobro je vedeti
Obogatite svoj jedilnik z železom
Ohrovt ali blitva? Zakaj ne oboje?
Zdravje, lepota
Ohrovt ali blitva? Zakaj ne oboje?
Nasvet za hujšanje: naj bo vaše telo, kot iz plastelina
Dobro je vedeti
Nasvet za hujšanje: naj bo vaše telo, kot iz plastelina
Zajtrk za več energije pred fizično napornim dnevom
Zdravje, lepota
Zajtrk za več energije pred fizično napornim dnevom
5 zdravilnih nasvetov iz hmelja
Dobro je vedeti
5 zdravilnih nasvetov iz hmelja
Zakaj je visceralna maščoba nevarna in nasveti za njeno zmanjšanje
Zdravje, lepota
Zakaj je visceralna maščoba nevarna in nasveti za njeno zmanjšanje
Kako prepoznati sveža živila
Zdravje, lepota
Kako prepoznati sveža živila




Copyright (c)
VemKajJem.si
Marec 2025
π
puščica gor