Preprosta jed, ki krepi zdravje: paradižnikova juha

V ljudski medicini paradižnik že stoletja velja kot "čistilec krvi" in "sadje sonca". Tako so mu rekli predvsem zaradi rdeče barve, ki simbolizirala življenjsko energijo. Danes vemo, da rdeča barva prihaja iz likopena, močnega antioksidanta. Likopen je namreč naravno rastlinsko barvilo, ki naše celice varuje pred poškodbami.

Ko se paradižnik skuha, se likopen še bolj odpre, kar pomeni, da ga telo do 30 % bolje vsrka kot iz surovega paradižnika. To trdijo raziskave Univerze v Illinoisu iz leta 2021, ki so merile, kako dobro telo absorbira likopen iz različnih oblik paradižnika.



In prav zato je paradižnikova juha veliko več kot običajna topla jed. Je eden najlažjih načinov, da naredimo nekaj dobrega za svoje zdravje, brez dragih prehranskih dopolnil in brez kompliciranja.

Paradižnikova juha kot hranilna bomba: številke, ki vas presenetijo

En sam srednje velik paradižnik, težak približno 182 gramov (takega so analizirali), vsebuje približno:

• 33 kalorij,
  
  
• 7 g ogljikovih hidratov,
  
  
• 2 g vlaknin,
  
  
• 1,6 g beljakovin,
  
  
• 0,4 g maščob,
  
  
• 28 % dnevne vrednosti vitamina C,
  
  
• 12 % vitamina K,
  
  
• 8 % vitamina A,
  
  
• 9 % kalija.

To pomeni, da je paradižnik skoraj kot vitaminska tableta, samo da je naraven, okusen in priden sodelavec vašega imunskega sistema.

Vse te snovi so za naše telo kot delovna ekipa, ki čisti, popravlja, gradi in varuje. Vitamin C je mojster, ki varuje celice pred poškodbami. Kalij je vodovodar, ki pomaga urejati tekočine v telesu in krvni tlak. Vitamin A in karotenoidi sta skrbnika luči, saj skrbita za oči in kožo ...

Raziskave iz leta 2022, objavljene v Journal of Nutrition, kažejo, da ljudje, ki zaužijejo dovolj karotenoidov (to so naravne rastlinske barvne snovi), v povprečju zmanjšajo tveganje za kronične bolezni za 18 do 25 %. Paradižnik s tem prispeva velik delež, saj zagotavlja skoraj 80 % priporočenega vnosa likopena.

Paradižnikova juha kot močan antioksidacijski ščit

Zakaj je rdeča barva pomembnejša, kot si mislite?

Antioksidanti so snovi, ki lovijo škodljive molekule, imenovane prosti radikali. Če si jih predstavljamo na otroški način, so prosti radikali kot majhni hudobni škratki, ki skačejo po telesu in delajo škodo. Antioksidanti pa so kot prijazni gasilci, ki ugasnejo ogenj, preden se razširi.

Raziskave iz leta 2020 so pokazale, da ljudje, ki pojedo več hrane z antioksidanti, vključno s paradižnikom, zmanjšajo tveganje za nastanek raka, sladkorne bolezni in srčno-žilnih bolezni. Ena izmed največjih študij, ki je vključevala več kot 45.000 udeležencev, je potrdila, da imajo osebe z najvišjim vnosom likopena do 28 % manjše tveganje za raka prostate.

Likopen in flavonoidi, ki jih najdemo v paradižnikovi juhi, delujejo kot mešanica varovalnih ščitov, ki upočasnjujejo staranje celic, zmanjšujejo vnetje in varujejo naše organe.

Ko v ljudskem zdravilstvu velja, da je "juha dobra za kri in srce", danes pa vemo zakaj: ker znižuje oksidativni stres, ki je povezan s starostjo, boleznimi in utrujenostjo.

Naravna zaščita pred rakom: kako deluje likopen

Najmočnejša barva v naravi, ki dela v vašo korist, je rdeča. V znanstvenem svetu prav zato likopen velja za enega najmočnejših rastlinskih obrambnih mehanizmov. Raziskave iz let 2021 in 2023 potrjujejo, da ima izjemen vpliv na zmanjšanje tveganja za raka prostate, dojke, pljuč in prebavil.

Ko se paradižnik skuha, se likopen preoblikuje v "mehko" telesu prijazno obliko. Ta proces imenujemo biološka uporabnost in pomeni, koliko snovi telo dejansko vsrka in uporabi.

V študiji Univerze v Torontu so ugotovili, da lahko redno uživanje paradižnikove juhe 4-krat na teden zniža označevalce vnetja v telesu za 12 do 18 %, kar pomeni, da je telo bolj zaščiteno pred rakavimi spremembami.

Paradižnikova juha za lepšo kožo in boljši vid

Zakaj kože ne ščiti samo krema, ampak tudi to, kar pojeste?

Ko pogledamo podatke dermatoloških raziskav iz leta 2020, vidimo, da ljudje, ki zaužijejo dovolj likopena in beta-karotena, lažje prenesejo sončno svetlobo, saj se njihova koža manj hitro opeče. Beta-karoten je naravni pigment, ki v telesu postane vitamin A, to pa je vitamin, ki skrbi za oči, kožo in rast celic.

V študiji, kjer so udeleženci 10 tednov uživali paradižnikove izdelke, se je njihova koža pred UV-žarki zaščitila za 33 % bolj kot pri kontrolni skupini.

Tudi oči imajo veliko koristi. Oksidativni stres, ki opisuje pretirano obrabo celic, lahko povzroča starostno degeneracijo makule. To je stanje, pri katerem se vid postopoma slabša. Leta 2024 je Evropski oftalmološki inštitut potrdil, da lahko živila z veliko karotenoidov zmanjšajo to tveganje za do 26 %.

Zato paradižnikova juha ni samo hrana, je tudi naravna kozmetika in "vitamin za oči".

Kako paradižnik gradi močnejše kosti

Ljudsko zdravilstvo je to vedelo že pred sto leti — danes pa imamo končno razlago.

Osteoporoza prizadene več kot 200 milijonov ljudi po svetu, največ žensk po menopavzi. Leta 2022 je kanadska raziskava dokazala, da ženskam, ki jim primanjkuje likopena, kostna gostota hitreje upada. Likopen namreč pomaga uravnavati delovanje celic, ki gradijo in razgrajujejo kostno tkivo. Ko ga primanjkuje, prevlada razgradnja, kosti pa postanejo krhke.

Pri ženskah, ki so uživale paradižnikove izdelke vsak dan, so raziskovalci opazili 7 do 11 % manjše poslabšanje kostne gostote v primerjavi s tistimi, ki niso uživale likopena.

Paradižnikova juha je tako preprost način, da telesu zagotovimo gradbeni material za trdne kosti.

Paradižnik kot varuh srca

Kako ena sama skleda juhe pomaga ohranjati žile čiste ...

V letu 2025 so kardiologi z Univerze v Helsinkih objavili obsežno študijo, ki je vključevala več kot 9.000 ljudi. Rezultati so bili jasni: tisti z najvišjim vnosom likopena so imeli 34 % manj srčno-žilnih zapletov.

Ker likopen in vitamin C skupaj delujeta tako, da:

• preprečujeta oksidacijo LDL (slabega) holesterola,
  
  
• izboljšujeta delovanje HDL (dobrega) holesterola,
  
  
• zmanjšujeta vnetje v žilah,
  
  
• pomagata zniževati krvni tlak.

Leta 2023 je dodatna študija pokazala, da lahko 250 ml paradižnikove juhe na dan v treh tednih zniža LDL holesterol za 6 do 10 %.

Ljudska modrost pravi: naj bo hrana tvoje zdravilo.

Pri paradižniku to še kako drži.