Smuti iz pipe ali steklenice? Ko mineralna voda postane osnova za energijski napitek ...

Predstavljajte si kozarec, v katerem se penijo drobni mehurčki, sadje pa v njem zaživi v povsem novi kombinaciji okusov. To ni navaden smuti. To je napitek, ki namesto navadne vode iz pipe kot osnovo uporablja naravno mineralno vodo – tisto, ki je stoletja počasi zorela globoko pod slovenskimi tlemi, preden je prišla na plano.

Znanec, sicer rekreativni kolesar, mi je nekoč po nedeljski turi povedal, da je po naključju eno poletje namesto navadne vode za smuti vzel steklenico kisle mineralne vode, ki mu je ostala v shrambi. „Presenetilo me je, kako drugačen je bil občutek po napitku – bolj poln, bolj osvežujoč, kot da mi je telo hitreje povrnilo tisto, kar sem med vadbo izgubil s znojem,“ je opisal svojo izkušnjo. Njegov vtis seveda ni znanstveni dokaz, se pa ujema s tem, kar o mineralnih vodah in nadomeščanju elektrolitov pravijo strokovnjaki, na kar se bomo sklicevali v nadaljevanju.

Dva vrelca, ki ju v Sloveniji smemo ustekleničiti kot mineralno vodo

V Sloveniji poznamo pravzaprav samo dva vrelca vode, ki ju zakonsko smemo ustekleničiti in tržiti kot naravno mineralno vodo: Donat Mg v Zdravilišču Rogaška Slatina in Kraljevi vrelec (Radenska) v Zdravilišču Radenci. Vse ostalo, kar teče iz pipe, je pitna voda – lahko odlična, a brez tiste mineralne „podpisane“ sestave, po kateri sta ta dva vrelca prepoznavna v vsej Evropi.

Donat Mg je po uradni odločbi o priznavanju naravne mineralne vode razvrščen kot slatina oziroma kisla voda, ki vsebuje magnezij. Po podatkih Wikipedije o termalnih in mineralnih vrelcih v Sloveniji gre za magnezijevo-natrijevo hidrogenkarbonatno sulfatno kislico z okoli 50 mmol magnezija na liter, zaradi česar velja za eno najbogatejših mineralnih vod z magnezijem na svetu. Vrelec Radenska Kraljevi vrelec pa je natrijevo-kalcijeva hidrogenkarbonatna kislica, ki po vsebnosti CO2 sodi med najbogatejše v Evropi, njeni mehurčki pa nastajajo naravno, globoko pod zemljo, kot pojasnjuje tudi mednarodni portal Fine Waters.

Zanimivo je tudi, da termalni vrelci (torej vrelci vode, toplejše od 20 stopinj Celzija, z najmanj 1000 mg trdnih delcev in 250 mg raztopljenega CO2 na liter) niso redkost – teh imamo po Sloveniji kar precej. Mineralnih vrelcev, primernih za stekleničenje, pa sta le dva. Kislica oziroma kisla voda je tista, ki vsebuje več kot 1000 mg raztopljenega CO2 na liter, kar obema omenjenima vodama zagotovo pripada.

Zakaj je mineralna voda dobra osnova za smuti

Skrivnost smutijev z mineralno vodo je, da lahko z njo ustvarite izjemno kombinacijo vitaminov in mineralov, ki jih navadna voda iz pipe preprosto nima. Donat Mg je, kot poroča Revija za Moje zdravje, bogat z magnezijem, ki sodeluje pri več kot tristo encimskih reakcijah v telesu in pomaga vzdrževati elektrolitsko ravnovesje. Če vas zanima, kako prepoznati znake pomanjkanja tega minerala in zakaj je tako pomemben za srce, mišice in živčni sistem, si preberite tudi članek Kako prepoznate pomanjkanje magnezija v organizmu? ter Ko vaše telo že ve, da mu primanjkuje magnezija, vi pa še ne na Vemkajjem.si.

Radenska Kraljevi vrelec pa je po navedbah proizvajalca priporočljiva tudi za športnike in rekreativce, saj zaradi harmonične kombinacije mineralov pomaga nadomeščati snovi, izgubljene s potenjem. Prav zato mineralna voda kot osnova smutija ni le okusna domislica, temveč lahko napitku doda dodatno hranilno vrednost, ki je navadna voda ne premore.

Je pa treba biti previden pri enem koraku: tak smuti je treba popiti takoj, ko je pripravljen. Ogljikov dioksid v mineralni vodi namreč z različnim sadjem reagira različno, zato lahko sadni smuti na zraku razmeroma hitro izgubi svežino. Znanstvene raziskave o obstojnosti vitamina C v sadnih sokovih, na primer študija o kinetiki razgradnje vitamina C v sadnih sokovih, objavljena v reviji Food Chemistry, potrjujejo, da je prisotnost kisika (ta v napitek vstopa tudi z mešanjem in mehurčki) eden glavnih dejavnikov, ki pospešujejo oksidacijo vitamina C. Podobne ugotovitve prinaša tudi pregledna raziskava v reviji Critical Reviews in Food Science and Nutrition, ki povzema mehanizme razgradnje vitamina C v sadnih in zelenjavnih izdelkih. Zato smutija z mineralno vodo nikoli ne pripravljajte vnaprej – najboljši je v prvih minutah po tem, ko stopi iz mešalnika.

Recept: energijski smuti s kislo mineralno vodo

Za pokušino vam ponujamo recept za smuti, ki vas bo napolnil z energijo – odličen je za zajtrk, po telovadbi ali kadarkoli, ko potrebujete hiter zagon.

Sestavine:

• 1 dcl kisle mineralne vode
• 3 banane
• sok ene limone
• 1 žlica medu
• cimet po želji

Priprava:

V mešalniku najprej spasirajte banane in sok limone, šele nato pa dodajte ostale sestavine. Mineralno vodo dodajte na koncu in le rahlo premešajte, da čim več mehurčkov ostane ujetih v napitku – prav ti namreč prispevajo k tistemu osvežilnemu, žgečkajočemu občutku na jeziku. Smuti popijte takoj.

Seveda lahko namesto banan uporabite katerokoli drugo sadje ali zelenjavo. Če želite napitek, ki bo deloval bolj kot polnovreden obrok, si oglejte tudi recept Smuti z beljakovinami: napitek, ki topi maščobe in daje energijo za cel dan, kjer grški jogurt in chia semena poskrbijo za dolgotrajen občutek sitosti. Za tiste, ki iščejo kombinacijo, primerno tudi za prebavo in srce, pa je zanimiv recept Smuti, ki ureja vse od srca do črevesja.

Banana kot stalnica dobrih smutijev

Banana ni naključna izbira – je bogata s kalijem, magnezijem in vitaminoma B6 ter C, zaradi česar velja za enega najbolj priljubljenih sestavin v svetu smutijev. Če vas zanima, zakaj je banana pogosto tudi del večernih napitkov in kako lahko podpre miren spanec, si preberite članek Okusen napitek, ki premaga vsako lakoto na Vemkajjem.si. Za tiste, ki smuti raje uporabljajo kot nadomestek za obrok pozno zvečer, pa je zanimiva tudi izkušnja, opisana v članku Banana v kozarcu: smuti, ki nadomesti obrok in poteši lakoto.

Naj bo torej vaš naslednji smuti nekoliko drugačen od običajnega – poskusite osnovo iz kisle mineralne vode namesto vode iz pipe in opazujte, ali boste tudi vi, tako kot marsikdo pred vami, občutili tisto dodatno mero osvežitve in energije.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.