Čokolada, granatno jabolko in ingver: sladica, ki jo boste jedli brez slabe vesti

Sladica, ki na prvi pogled spominja na navadno čokoladno poslastico, v resnici skriva eno najmočnejših kombinacij antioksidantov, ki jih lahko najdete na enem krožniku. Po nekaterih ugotovitvah lahko sestavine te sladice pripomorejo k zdravju srca in ožilja, pomagajo uravnavati krvni tlak ter podpirajo naravno obrambo telesa pred vnetji – seveda kot del uravnotežene prehrane, ne kot nadomestilo za zdravljenje.

Sladica, ki rešuje težave

Predstavljajte si sladico, po kateri ne čutite slabe vesti, temveč prej občutek, da ste svojemu telesu naredili uslugo. Zaradi izjemne kombinacije sestavin gre za sladico, ki lahko po nekaterih ugotovitvah pozitivno vpliva na imunski sistem, srce, ožilje in zdrav krvni pritisk, hkrati pa pomaga blažiti vnetja v telesu. Govorimo o pravi eksploziji okusov, v kateri se grenkoba temne čokolade poda s sladkokislim pokom granatnih zrn in pikantno toplino ingverja – kombinaciji, ki je tako nenavadna, da jo morate poskusiti, da bi ji verjeli.

Čeprav je na prvi pogled videti, da gre za klasično sladico, imajo njene sestavine tako veliko antioksidantov in mineralov, da bi jo lahko po nekaterih ugotovitvah umestili tudi med funkcionalna živila – torej živila, ki poleg energije telesu prinašajo tudi dodatno hranilno in zaščitno vrednost. Po nekaterih virih lahko redno, zmerno uživanje takšnih sestavin pripomore k boljši krvni slik, podpori hormonskega ravnovesja, krepitvi imunskega sistema in pomirjanju vnetnih procesov v telesu.

Znanka, ki je pred dvema letoma po dolgotrajnih zdravstvenih pregledih izvedela, da ima mejno visok krvni tlak, je takrat dobesedno na novo premislila svoj odnos do hrane. Namesto da bi se popolnoma odrekla sladkemu, je – po nasvetu nutricionistke – preprosto zamenjala vrsto sladkih razvad. "Najprej se mi je zdelo skoraj smešno, da naj bi mi prav čokolada pomagala pri zniževanju pritiska," je povedala. "Ampak ko sem začela jesti samo temno čokolado z visokim deležem kakava, namesto mlečne s polnilom, sem po nekaj mesecih opazila, da so bile meritve doma bistveno bolj umirjene. Zdravnica mi je rekla, da gre verjetno za kombinacijo več sprememb, ne le čokolade, a sem prepričana, da je k temu prispevala tudi ta majhna sprememba v prehrani." Njena izkušnja se sicer ne more obravnavati kot dokaz, je pa lep primer, kako lahko majhne in prijetne spremembe v prehrani postanejo del širše zgodbe o skrbi za zdravje.

Zakaj prav ta kombinacija deluje

Temna čokolada z vsaj 70 % kakava je, kot smo že pisali v prispevku Ali temna čokolada znižuje krvni tlak?, bogat vir flavanolov – naravnih antioksidantov, ki pomagajo telesu v boju proti prostim radikalom in lahko po nekaterih raziskavah prispevajo k bolj prožnim žilam. Obsežna raziskava, ki je zajela skoraj 21.000 udeležencev študije EPIC-Norfolk in je bila objavljena v reviji Heart, je pokazala, da je pri ljudeh z višjim vnosom čokolade tveganje za srčno-žilne bolezni in možgansko kap nižje kot pri tistih, ki čokolade ne uživajo. Podobne ugotovitve je prinesla tudi metaanaliza, objavljena v reviji Nutrients, ki je na podlagi podatkov več kot 500.000 udeležencev pokazala, da je zmerno uživanje čokolade (do približno treh porcij na teden) povezano z manjšim tveganjem za koronarno bolezen srca, možgansko kap in sladkorno bolezen tipa 2.

Granatno jabolko k tej kombinaciji prispevajo punicalaginske velike molekule in elagično kislino – močni polifenoli, ki so jim posvetili posebno mesto tudi v našem prispevku Blagodejni učinki soka granatnega jabolka. Po nekaterih predkliničnih raziskavah, povzetih v preglednem članku revije Phytotherapy Research, naj bi elagična kislina in z njo povezane snovi v laboratorijskih pogojih zavirale rast nekaterih rakavih celic ter delovale protivnetno. Pri tem velja poudariti, da gre predvsem za rezultate celičnih in živalskih študij, zato jih ne gre razumeti kot zdravilo, temveč kot obetajočo smer nadaljnjih raziskav.

Ingver, ki sladici doda pikantno noto, je po nekaterih ugotovitvah znan po protivnetnem delovanju, predvsem zaradi gingerola – bioaktivne snovi, ki naj bi pomagala zmanjševati oksidativni stres v telesu. O tem, kako ingver vpliva na presnovo in vnetne procese, smo podrobneje pisali v prispevku Japonska voda: med mitom ali resničnostjo, kjer smo povzeli tudi izsledke iz podatkovne baze PMC (PubMed Central).

Za tiste, ki bi radi to kombinacijo sestavin spoznali še v kakšni drugi obliki, priporočamo tudi članek 10 živil, ki naravno čistijo in krepijo vaše ožilje, kjer je granatno jabolko opisano kot eno izmed živil, ki najbolj pripomorejo k zdravju ožilja.

Sestavine

• 200 gramov temne čokolade z vsaj 70 % kakava
• 2 žlici naribanega ingverja
• 1 granatno jabolko
• ščepec grobe morske soli

Priprava

Če doma nimate temne čokolade, lahko uporabite mešanico 70-odstotnega kakava v prahu in kakavovega masla, priporočamo pa tudi rjavi trsni sladkor.

Čokolado segrejte, da se utekočini. Dodajte polovico zrn granatnega jabolka in kuhajte še približno 5 minut. Pekač obložite s papirjem za peko in vanj vlijte čokoladno mešanico, debelina plasti pa naj ne bo večja od enega centimetra. Nato čez čokolado potresite s preostankom granatnih zrn, potresite še z ingverjem in ščepcem soli. Pekač dajte za eno uro v hladilnik.

Preden čokolado postrežete, jo nadrobite na manjše koščke.

Uživajte v nenavadni kombinaciji okusov – in jih po možnosti delite s kom, ki mu želite polepšati dan.

Nekaj nasvetov za konec

Kot pri vseh dobrotah velja: zmernost je ključna. Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da se pri temni čokoladi gibljemo med 30 in 50 grami na dan, kar je dovolj, da izkoristimo njene koristne lastnosti, ne da bi pretiravali s kalorijami ali sladkorjem. Pri izbiri čokolade bodite pozorni na delež kakava (vsaj 70 %) in se izogibajte izdelkom z veliko dodanega sladkorja ali rastlinskimi maščobami slabše kakovosti.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.