Skrivnost dolgega življenja je skrita v skromni gob(ic)i, ki jo že zdaj imate v hladilniku

Zamislite si: ena skromna porcija šampinjonov na krožniku vsebuje več vitamina C kot zelena solata, več antioksidantov kot večina zelenjave, in po nekaterih podatkih celo prispeva k daljšemu in bolj zdravemu življenju. Zveni preveč lepo, da bi bilo res? Pa ni.

Prijateljev oče je pred leti zamenjal mesni narezek za šampinjone – sprva zgolj zato, ker je zdravnik priporočil manj rdečega mesa. Po treh mesecih je poročal o boljši prebavi, lažjem počutju in celo nižjem krvnem tlaku. Seveda ni zgolj zasluga gob, a ko je enkrat spoznal njihov okus in vsestranskost, so postale stalnica na mizi.

Zakaj so gobe tako posebne?

Gobe so nasploh zelo cenjene v naši prehrani. Ker so nizkokalorične, bogate s hranili in preproste za prebavo, jih je enostavno vključiti v vsakodnevne obroke. Vse gobe so polne beljakovin, ki pomagajo pri normalnem delovanju mišic, hkrati pa so gobe zaradi enostavne priprave pogosto prisotne na naših jedilnikih. Če bi vedeli, kako koristne so, bi jih jedli še pogosteje.

Gobe vsebujejo vitamin C, vitamine skupine B, kalij, fosfor, železo in selen – vse snovi, ki so ključne za naše splošno počutje, še posebej pozimi. 7 živil za zimo brez bolezni na Vemkajjem.si opozarja, da imunski sistem pozimi posebej potrebuje te mikrohranilne snovi, saj jih s siceršnjo prehrano tega letnega časa pogosto dobimo manj kot poleti.

Še posebej dragocena je vsebnost vitamina D: Dva vitamina, ki ju najpogosteje primanjkuje ljudem, starejšim od 50 let izpostavi, da šampinjoni vsebujejo kar 400 IE vitamina D na 100 gramov, kar jih uvršča med redke rastlinske vire tega vitamina. Ob tem krepijo imunski sistem, prebavo, živčevje in celotno krvno sliko, vplivajo na delovanje jeter in so celo vir pri ustvarjanju hormonov.

Skrivna antioksidantska moč šampinjonov

Kar šampinjone resnično loči od preostale zelenjave, je njihova izjemna antioksidantska sestava. Raziskovalci s Penn State University so v reviji Food Chemistry ugotovili, da gobe vsebujejo izjemno visoke ravni dveh antioksidantov – ergotionina in glutationa. "Brez dvoma so gobe najpomembnejši prehranski vir teh dveh antioksidantov skupaj," je povedal vodilni raziskovalec.

Glutation je eden najpomembnejših zaščitnikov naših celic pred prostimi radikali, ki so povzročitelji prezgodnjega staranja in bolezni. Gobe so med vsemi živili rekorder v vsebnosti obeh snovi hkrati. To ni nepomembna podrobnost – je ključni razlog, zakaj strokovnjaki za prehrano priporočajo, da gobe jemo čim pogosteje.

Že Kaj se zgodi, če vsak dan pojeste 5 šampinjonov? na Vemkajjem.si poudari, da so gobe najboljši vir antioksidantov in da je njihova najpomembnejša sestavina glutation, ki vpliva na obrambne mehanizme celic. Več raziskav je potrdilo, da v državah, kjer pojedo več gob – na vrhu sta Francija in Italija – je delež bolnikov z demenco ustrezno nižji.

Gobe in dolgo življenje – kaj pravijo raziskave?

Vrsta raziskav potrjuje, da je redno uživanje gob povezano z boljšim zdravjem in daljšo življenjsko dobo. Obsežna kitajska kohortna študija, objavljena pri National Institutes of Health (NIH), ki je vključevala več kot 13.000 starejših odraslih, je pokazala, da so tisti, ki so jedli gobe vsaj enkrat tedensko, imeli do 14 % nižje tveganje za smrt iz vseh vzrokov v primerjavi s tistimi, ki gob skoraj niso uživali.

Poleg tega pregled antioksidantskih lastnosti gob, objavljen pri PubMed / PMC, ugotavlja, da so pri laboratorijskih preiskavah izvlečki gob zmožni podaljšati celično življenjsko dobo in upočasniti znake staranja. Podatki o 36 minutah podaljšane življenjske dobe na obrok tako sicer zvenijo kot popularna posplošitev, a trend, ki ga potrjuje veda, je jasen: gobe so hrana, ki dolgoročno koristi zdravju.

Šampinjon – vegetarijansko meso s tremi prednostmi

Šampinjoni so odličen nadomestek za meso. Mnogi prehransko misleči strokovnjaki so celo mnenja, da so gobe hranilno gledano boljše od mesa. Vegetarijanska prehrana je dvakrat učinkovitejša na Vemkajjem.si navaja konkretno raziskavo, ki je pokazala, da rastlinska prehrana podpira boljšo telesno sestavo in boljše presnovne vrednosti – in šampinjoni so idealen del take prehrane.

Zakaj so šampinjoni tako posebni v primerjavi z mesom?

• Kalorije: šampinjoni vsebujejo bistveno manj kalorij kot večina mesnih živil, a nudijo dober občutek sitosti.
• Vlaknine: so bogati z vlakninami, ki urejajo prebavo in ohranjajo zdrav mikrobiom.
• Koža, lasje, nohti: zahvaljujoč vitaminom B in seleniju so šampinjoni odlična hrana za lepoto od znotraj.

Ni torej presenetljivo, da šampinjonom mnogi pravijo kar vegetarijansko meso. Zdaj veste zakaj. Na Vemkajjem.si pa je za navdih na voljo celo recept, kako jih odlično vključite v jed: Pica brez glutena s šampinjoni.

Koliko gob je dovolj?

Dobra novica je, da za občutne koristi ni treba veliko. Kot piše Kaj se zgodi, če vsak dan pojeste 5 šampinjonov?, je na dan dovolj le majhna porcija gob – in to ne nujno šampinjonov. Jurčki, lisičke in šampinjoni so enako koristni, koristni pa so tako kuhani, vloženi kot surovi. Zato ni izgovora, da jih ne bi vključili v juho, omako, solato ali pasto.

Priporočamo, da jih jeste čim pogosteje – vsak dan je idealno. Vaše telo vam bo hvaležno.

Sorodni članki na Vemkajjem.si:
• Kaj se zgodi, če vsak dan pojeste 5 šampinjonov?
• 7 živil za zimo brez bolezni
• Dva vitamina, ki ju najpogosteje primanjkuje ljudem, starejšim od 50 let
• 12 živil, ki krepijo imunski sistem
• Rastlinske beljakovine za daljše življenje

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.