Radič: zakladnica zdravja in recept za božansko solato

Radič, ki ga boste včasih slišali tudi pod imenom italijanski radič (gre za nekoliko bolj rdečkasto različico), ni le okusen, ampak je pravi mali čudež za vaše zdravje.

Kaj pravzaprav je radič in zakaj ga cenimo?



Radič je zelenjava, ki sodi v družino cikorij (da, to je tista rastlina, iz katere so naši predniki delali kavni nadomestek v časih, ko kave ni bilo na pretek). Njegov okus je malce grenak, kar pa ni pomanjkljivost – nasprotno! Grenčine v živilih so znak za prisotnost številnih koristnih snovi.

Grenkobo pri radiču povzročajo snovi, ki spodbujajo delovanje jeter, prebavo in čiščenje telesa. Pravzaprav so stare ljudske modrosti govorile, da če hočete "očistiti kri" (kar v prevodu pomeni izboljšati zdravje in odpornost), je grenka hrana nepogrešljiva.

Zanimivo je, da so v Italiji, od koder izvirajo najbolj poznane sorte rdečega radiča, že pred stoletji opazili, da uživanje radiča prinaša več energije in manj težav s prebavo.

Kakšne koristi prinaša radič?

Čeprav je radič skromen na pogled, njegova sestava navdušuje tudi sodobne raziskovalce ... Radič na vsakih 100 gramov vsebuje kar 3537 enot antioksidantov (merjeno z metodo ORAC – to je način merjenja sposobnosti snovi, da lovijo proste radikale). Za primerjavo: špinača jih ima okoli 1500, brokoli pa približno 890. To pomeni, da radič več kot podvoji količino antioksidantov v primerjavi s številnimi drugimi vrstami zelenjave!

Kaj to pomeni za vas? Antioksidanti so naši mali nevidni junaki – varujejo telo pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Ti so krivci za prezgodnje staranje, bolezni srca, sladkorno bolezen tipa 2 in celo raka.

Poleg antioksidantov radič vsebuje:

• Vitamin C, ki krepi imunski sistem.
  
  
• Vitamin A, pomemben za zdravje oči in kože.
  
  
• Vitamin E, ki varuje celice pred poškodbami.
  
  
• Vitamine skupine B (B1, B2, B3 in B6), ki skrbijo za dober živčni sistem in presnovo.

Ne smemo pozabiti niti na minerale, saj radič ponuja obilo cinka, bakra in magnezija – trije ključni minerali, ki pomagajo pri obnovi tkiv, krepitvi imunskega sistema in uravnavanju krvnega tlaka.

Študija objavljena v reviji Frontiers in Pharmacology leta 2020, je pokazala, da redno uživanje radiča izboljša delovanje jeter za kar 23 % v obdobju osmih tednov.

Kako radič vpliva na presnovo in hujšanje?

Če se borite s kakšnim odvečnim kilogramom, je radič vaš zaveznik. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin vas hitro nasiti, hkrati pa vsebuje zelo malo kalorij – le 23 kalorij na 100 gramov.

Vlaknine v radiču ne samo da napolnijo želodec, ampak tudi uravnavajo krvni sladkor, saj upočasnijo absorpcijo glukoze v kri. To pomeni manj nihanj energije in manj nenadnih napadov lakote.

Poleg tega vsebuje radič posebno snov, imenovano inulin. Če še niste slišali za inulin – to je vrsta vlaknine, ki v telesu deluje kot prebiotik. Prebiotiki so hrana za dobre bakterije v našem črevesju, te pa so ključne za zdravje prebave, imunski sistem in celo razpoloženje.

Študije, objavljene v Journal of Nutrition, so pokazale, da uživanje inulina zmanjšuje maščobo okoli trebuha in izboljšuje občutljivost na inzulin.

Radič in zdravje srca

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) so bolezni srca in ožilja še vedno glavni vzrok smrti po svetu. In prav tu se radič izkaže za odlično podporo.

Njegove fitohranilne snovi, kot so likopen, elaginska kislina in kvercetin (vse te so naravni zaščitniki celic), pomagajo zniževati krvni tlak, zmanjšujejo vnetja in varujejo ožilje.

Kvercetin (če niste vedeli, je to naravni rastlinski pigment) ima sposobnost zmanjševanja krvnih strdkov in izboljšanja pretoka krvi. Zanimivo je, da je v eni glavi radiča več kvercetina kot v povprečnem jabolku!

Radič za boljšo prebavo in razstrupljanje

Naše telo vsak dan skozi hrano, vodo in zrak absorbira manjše količine strupov. Jetra so tista, ki skrbijo za čiščenje, in radič jim pri tem učinkovito pomaga.

Njegove grenčine, predvsem spojina laktucin (to je naravna grenka snov, ki jo najdemo v cikoriji in radiču), spodbujajo izločanje žolča, ki je ključen za razgradnjo maščob. Hkrati žolč pomaga pri odstranjevanju odvečnega holesterola iz telesa.

Zdravilci so včasih rekli: "Kjer je grenko, tam so jetra vesela." In res so imeli prav.

Solata iz radiča, oliv in parmezana

Ker smo vam obljubili tudi nekaj okusnega, vam z veseljem predstavljamo enostaven recept, ki bo osvojil vaše brbončice.

Potrebujete:

• 1 manjšo glavico radiča
  
• 1 skodelico zelenih oliv
  
• 2 žlici olivnega olja
  
• 1 žlico balzamičnega kisa
  
• 1 žlico medu
  
• 60 gramov naribanega parmezana (ali sira grana padano)
  
• ščepec soli in popra
  
• nekaj listov zelene solate za podlago

Priprava je preprosta, a skrivnost je v nežnosti. Radiču odstranite trde zunanje liste, srčiko odrežete in liste natrgate na grižljaj velike kose. Olive očistite pečk in jih prepolovite.

V manjši skledici pripravite preliv: zmešajte olivno olje, balzamični kis, žlico vode iz oliv in med. Po okusu dodajte sol in poper.

Tik pred serviranjem solato prelijte s prelivom, nežno premešajte in potresite z naribanim sirom. Za dodatno svežino lahko pod solato položite nekaj listov zelene solate.

Rezultat? Solata, ki ni le okusna, ampak prava mala zdravilna bomba!

Na koncu bi vas radi spodbudili, da se pri naslednjem obisku tržnice ali trgovine z zdravo hrano ozrete tudi po radiču. Ne glede na to, ali ga boste pripravili svežega, na žaru ali v rižoti, mu boste s tem dali priložnost, da vaše telo napolni z vitalnostjo, vašo prebavo poživi in srce razveseli.

In kot so rekli stari modreci: "Naj bo tvoje zdravilo hrana, in hrana tvoje zdravilo."