Vem, kaj jem - portal o zdravi hrani, zdravju, lepoti in zdravem načinu življenja
Išči
Domov
Zakaj je pomembno jesti kislo zelje in kumarice skupaj
Rubrika:

Dobro je vedeti

Zakaj je pomembno jesti kislo zelje in kumarice skupaj

Sodobne raziskave odkrivajo to, kar so naše babice vedele že od nekdaj in tega niso znale razložiti na tako učen način.


Ste vedeli, da je pomorščak Vasco da Gama na svojem znamenitem potovanju izgubil kar 105 od 160 članov posadke zaradi skorbuta? To je bolezen, ki nastane zaradi pomanjkanja vitamina C in povzroča hudo oslabelost, krvavitve dlesni ter odpoved organov. Po drugi strani pa slavni kapitan James Cook med svojo plovbo okoli sveta ni izgubil niti enega moža. Njegova skrivnost? 60 sodov kislega zelja. Sledil je nasvetu nemškega biologa Georga Forstera, ki je vedel, da kislo zelje vsebuje ogromno vitamina C in drugih koristnih snovi.

Danes se ponovno zavedamo izjemnih koristi kislega zelja in kumaric, še posebej zaradi sodobnih raziskav, ki potrjujejo to, kar so vedele že naše prababice. Redno uživanje teh fermentiranih živil lahko okrepi imunski sistem, izboljša prebavo in celo zmanjša tveganje za nekatere kronične bolezni.



Zakaj je kislo zelje tako zdravo?

Kislo zelje nastane s fermentacijo, pri kateri mlečnokislinske bakterije razgradijo sladkorje v zelju in tvorijo mlečno kislino. Ta proces ne le podaljša obstojnost zelja, ampak ga tudi obogati s koristnimi probiotiki, ki pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro.

Znanstvene raziskave so pokazale, da kislo zelje vsebuje:
  • Velike količine vitamina C – v 100 g surovega kislega zelja se nahaja približno 20 mg vitamina C, kar je tretjina dnevne potrebe odraslega človeka.

  • Vitamin K, ki je ključen za strjevanje krvi in zdravje kosti.

  • Folna kislina, pomembna za nastanek rdečih krvničk.

  • Minerale, kot so železo, kalcij, fosfor in magnezij.

  • Probiotične bakterije, ki izboljšujejo prebavo in zmanjšujejo vnetja v telesu.

Redno uživanje kislega zelja lahko zmanjša tveganje za bolezni srca, saj vsebuje vlaknine, ki pomagajo uravnavati holesterol. Prav tako je dokazano, da mlečnokislinska fermentacija zmanjša prisotnost snovi, ki bi lahko povzročale raka.

Kislo zelje in imunski sistem

Ena najpomembnejših prednosti kislega zelja je njegov vpliv na imunski sistem. Vsebnost vitamina C pomaga telesu pri obrambi pred okužbami, mlečnokislinske bakterije pa podpirajo zdravo črevesno floro, ki ima ključno vlogo pri imunskem odzivu. Raziskave kažejo, da približno 70 % imunskega sistema izvira iz črevesja, zato je zdrava črevesna flora ključna za odpornost.

Po podatkih Evropskega centra za preprečevanje in obvladovanje bolezni (ECDC) se pogostost prehladov in virusnih obolenj lahko zmanjša za do 30 %, če redno uživamo fermentirana živila.

Kako pravilno uživati kislo zelje?

Da bi ohranili vse koristne snovi, je pomembno, da kislega zelja ne kuhamo. Visoka temperatura uniči probiotične bakterije in vitamin C. Najboljši način uživanja je:
  • Vsako jutro na tešče pojesti nekaj žlic surovega kislega zelja.

  • Vsaj enkrat na teden popiti kozarec rasola (soka kislega zelja), ki vsebuje mlečno kislino, elektrolite in encime.

Kumarice – manj znan, a prav tako močan probiotik

Kisle kumarice so še eno živilo, ki so ga naši predniki uporabljali za ohranjanje zdravja. Vsebujejo mlečnokislinske bakterije, ki pomagajo pri prebavi, preprečujejo zaprtje in izboljšujejo absorpcijo hranil. Poleg tega vsebujejo veliko antioksidantov, ki zmanjšujejo vnetja v telesu.

Po podatkih ameriškega Nacionalnega inštituta za zdravje (NIH) redno uživanje fermentiranih kumaric zmanjša pojavnost prebavnih težav za približno 40 %.

Zakaj je kisanje pomembno?

Pravilno kisanje je ključno za ohranjanje koristnih bakterij in hranil. Kislo zelje in kumarice naj bodo kisane na naraven način, brez dodajanja kisa, saj le tako razvijejo prave probiotike. Dobra fermentacija pomeni, da ima kislo zelje blag, rahlo kisel okus, brez neprijetnih vonjav ali prekomerne pene.

Če povzamemo: Kislo zelje in kisle kumarice nista le okusna živila, ampak tudi izjemna naravna probiotika, ki podpirata prebavo, krepita imunski sistem in skrbita za splošno zdravje. Če želite ohraniti vse njihove koristne lastnosti, jih jejte surove in redno vključujte v svojo prehrano ...
vkj


Fermentirana živila
Imunski sistem
Kislo zelje
Probiotične bakterije
Vitamin C






Bilten po e-mailu
Prejmite vsak teden brezplačen Vem, kaj jem e-bilten, ki je poln aktualnih nasvetov, novic in priporočil, kako obdržati zravje v najboljši kondiciji (oglejte si zadnjo številko). Splača se!
* Na ta naslov vam bomo pošiljali samo e-bilten enkrat na teden. Odjavite se lahko kadarkoli.














Izboljša kri in imunski sistem
Zdravje, lepota
Izboljša kri in imunski sistem
Zakaj je (nekatera) kuhana hrana bolj zdrava?
Dobro je vedeti
Zakaj je (nekatera) kuhana hrana bolj zdrava?
Zakaj pridelovati svoj česen in se izogibali kitajskemu?
Dobro je vedeti
Zakaj pridelovati svoj česen in se izogibali kitajskemu?
živilo, ki zdravi metabolni sindrom: sladkorno in visok pritisk skupaj
Dobro je vedeti
živilo, ki zdravi metabolni sindrom: sladkorno in visok pritisk skupaj
Kaj vam poskušajo povedati vaša ušesa?
Dobro je vedeti
Kaj vam poskušajo povedati vaša ušesa?
Majhne porcije, veliki učinki
Zdravje, lepota
Majhne porcije, veliki učinki
Zakaj bi vsak dan morali piti sok vloženih kumar
Dobro je vedeti
Zakaj bi vsak dan morali piti sok vloženih kumar
Semena, o katerih vsi govorijo
Dobro je vedeti
Semena, o katerih vsi govorijo
Zakaj bi morali vsak dan piti limonado s kurkumo?
Zdravje, lepota
Zakaj bi morali vsak dan piti limonado s kurkumo?
Presenetljiva resnica o pikantni hrani
Dobro je vedeti
Presenetljiva resnica o pikantni hrani
Kaj, če dobite sončno kap?
Dobro je vedeti
Kaj, če dobite sončno kap?
Domač napitek, ki vam da krila
Dobro je vedeti
Domač napitek, ki vam da krila
Vsi sovražniki ščitnice
Dobro je vedeti
Vsi sovražniki ščitnice
Ali veste, katere so najpogostejše napake sredozemske prehrane?
Dobro je vedeti
Ali veste, katere so najpogostejše napake sredozemske prehrane?
Poletni čistilni napitek
Zdravje, lepota
Poletni čistilni napitek
4 načini, kako pici zmanjšati kalorije
Dobro je vedeti
4 načini, kako pici zmanjšati kalorije
Zakaj je poletje pravi čas, da ga jemo paradižnik vsak dan
Dobro je vedeti
Zakaj je poletje pravi čas, da ga jemo paradižnik vsak dan
Sok za kontrolo apetita
Zdravje, lepota
Sok za kontrolo apetita
Ali je banane dobro jesti za večerjo?
Dobro je vedeti
Ali je banane dobro jesti za večerjo?
Ledvice obožujejo kalcij
Dobro je vedeti
Ledvice obožujejo kalcij




Copyright (c)
VemKajJem.si
Marec 2025
π
puščica gor