Vem, kaj jem - portal o zdravi hrani, zdravju, lepoti in zdravem načinu življenja
Išči
Domov
Zakaj je pomembno jesti kislo zelje in kumarice skupaj
Rubrika:

Dobro je vedeti

Zakaj je pomembno jesti kislo zelje in kumarice skupaj

Sodobne raziskave odkrivajo to, kar so naše babice vedele že od nekdaj in tega niso znale razložiti na tako učen način.


Ste vedeli, da je pomorščak Vasco da Gama na svojem znamenitem potovanju izgubil kar 105 od 160 članov posadke zaradi skorbuta? To je bolezen, ki nastane zaradi pomanjkanja vitamina C in povzroča hudo oslabelost, krvavitve dlesni ter odpoved organov. Po drugi strani pa slavni kapitan James Cook med svojo plovbo okoli sveta ni izgubil niti enega moža. Njegova skrivnost? 60 sodov kislega zelja. Sledil je nasvetu nemškega biologa Georga Forstera, ki je vedel, da kislo zelje vsebuje ogromno vitamina C in drugih koristnih snovi.

Danes se ponovno zavedamo izjemnih koristi kislega zelja in kumaric, še posebej zaradi sodobnih raziskav, ki potrjujejo to, kar so vedele že naše prababice. Redno uživanje teh fermentiranih živil lahko okrepi imunski sistem, izboljša prebavo in celo zmanjša tveganje za nekatere kronične bolezni.

Zakaj je kislo zelje tako zdravo?

Kislo zelje nastane s fermentacijo, pri kateri mlečnokislinske bakterije razgradijo sladkorje v zelju in tvorijo mlečno kislino. Ta proces ne le podaljša obstojnost zelja, ampak ga tudi obogati s koristnimi probiotiki, ki pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro.

Znanstvene raziskave so pokazale, da kislo zelje vsebuje:
  • Velike količine vitamina C – v 100 g surovega kislega zelja se nahaja približno 20 mg vitamina C, kar je tretjina dnevne potrebe odraslega človeka.

  • Vitamin K, ki je ključen za strjevanje krvi in zdravje kosti.

  • Folna kislina, pomembna za nastanek rdečih krvničk.

  • Minerale, kot so železo, kalcij, fosfor in magnezij.

  • Probiotične bakterije, ki izboljšujejo prebavo in zmanjšujejo vnetja v telesu.

Redno uživanje kislega zelja lahko zmanjša tveganje za bolezni srca, saj vsebuje vlaknine, ki pomagajo uravnavati holesterol. Prav tako je dokazano, da mlečnokislinska fermentacija zmanjša prisotnost snovi, ki bi lahko povzročale raka.

Kislo zelje in imunski sistem

Ena najpomembnejših prednosti kislega zelja je njegov vpliv na imunski sistem. Vsebnost vitamina C pomaga telesu pri obrambi pred okužbami, mlečnokislinske bakterije pa podpirajo zdravo črevesno floro, ki ima ključno vlogo pri imunskem odzivu. Raziskave kažejo, da približno 70 % imunskega sistema izvira iz črevesja, zato je zdrava črevesna flora ključna za odpornost.

Po podatkih Evropskega centra za preprečevanje in obvladovanje bolezni (ECDC) se pogostost prehladov in virusnih obolenj lahko zmanjša za do 30 %, če redno uživamo fermentirana živila.

Kako pravilno uživati kislo zelje?

Da bi ohranili vse koristne snovi, je pomembno, da kislega zelja ne kuhamo. Visoka temperatura uniči probiotične bakterije in vitamin C. Najboljši način uživanja je:
  • Vsako jutro na tešče pojesti nekaj žlic surovega kislega zelja.

  • Vsaj enkrat na teden popiti kozarec rasola (soka kislega zelja), ki vsebuje mlečno kislino, elektrolite in encime.

Kumarice – manj znan, a prav tako močan probiotik

Kisle kumarice so še eno živilo, ki so ga naši predniki uporabljali za ohranjanje zdravja. Vsebujejo mlečnokislinske bakterije, ki pomagajo pri prebavi, preprečujejo zaprtje in izboljšujejo absorpcijo hranil. Poleg tega vsebujejo veliko antioksidantov, ki zmanjšujejo vnetja v telesu.

Po podatkih ameriškega Nacionalnega inštituta za zdravje (NIH) redno uživanje fermentiranih kumaric zmanjša pojavnost prebavnih težav za približno 40 %.

Zakaj je kisanje pomembno?

Pravilno kisanje je ključno za ohranjanje koristnih bakterij in hranil. Kislo zelje in kumarice naj bodo kisane na naraven način, brez dodajanja kisa, saj le tako razvijejo prave probiotike. Dobra fermentacija pomeni, da ima kislo zelje blag, rahlo kisel okus, brez neprijetnih vonjav ali prekomerne pene.

Če povzamemo: Kislo zelje in kisle kumarice nista le okusna živila, ampak tudi izjemna naravna probiotika, ki podpirata prebavo, krepita imunski sistem in skrbita za splošno zdravje. Če želite ohraniti vse njihove koristne lastnosti, jih jejte surove in redno vključujte v svojo prehrano ...
vkj


Fermentirana živila
Imunski sistem
Kislo zelje
Probiotične bakterije
Vitamin C












7 zdravih ogljikovih hidratov, ki jih lahko jeste brez težav
Dobro je vedeti
7 zdravih ogljikovih hidratov, ki jih lahko jeste brez težav
4 živila, ki jih ne smete mešati z zdravili
Dobro je vedeti
4 živila, ki jih ne smete mešati z zdravili
Kako zdravo je jesti jajčne rumenjake?
Zdravje, lepota
Kako zdravo je jesti jajčne rumenjake?
Hrana, zaradi katere se hitreje starate
Dobro je vedeti
Hrana, zaradi katere se hitreje starate
5 živil, ki znižujejo krvni pritisk
Zdravje, lepota
5 živil, ki znižujejo krvni pritisk
Hitreje do vitkejše postave
Dobro je vedeti
Hitreje do vitkejše postave
5 najslabših živil za kožo
Zdravje, lepota
5 najslabših živil za kožo
7 vrst zelenjave, ki zdravijo telo
Zdravje, lepota
7 vrst zelenjave, ki zdravijo telo
Pogosti glavoboli: 3 razlogi, na katere ne boste pomislili
Zdravje, lepota
Pogosti glavoboli: 3 razlogi, na katere ne boste pomislili
Kako ponovno zagnati presnovo?
Zdravje, lepota
Kako ponovno zagnati presnovo?
5 skritih bolezni, zaradi katerih se redite
Zdravje, lepota
5 skritih bolezni, zaradi katerih se redite
5 navad, ki povzročajo bolečine v hrbtu
Zdravje, lepota
5 navad, ki povzročajo bolečine v hrbtu
Limonin sok: česar niste vedeli
Dobro je vedeti
Limonin sok: česar niste vedeli
Pozno jeste? S temi živili ne boste redili
Dobro je vedeti
Pozno jeste? S temi živili ne boste redili
5 nenavadnih trikov za izgubo teže, ki delujejo
Dobro je vedeti
5 nenavadnih trikov za izgubo teže, ki delujejo
10 superživil, ki topijo kilograme
Zdravje, lepota
10 superživil, ki topijo kilograme
Najboljši deli sadja in zelenjave, ki jih pogosto zavržemo
Dobro je vedeti
Najboljši deli sadja in zelenjave, ki jih pogosto zavržemo
Sok proti spomladanskim alergijam
Zdravje, lepota
Sok proti spomladanskim alergijam
4 naravna zdravila proti stresu, ki delujejo takoj
Zdravje, lepota
4 naravna zdravila proti stresu, ki delujejo takoj
7 dietnih živil za vsak dan
Zdravje, lepota
7 dietnih živil za vsak dan




Copyright (c)
VemKajJem.si
Marec 2025
π
puščica gor