Ali je manjši vnos ogljikovih hidratov primeren za zamaščena jetra?

Jetra so največji notranji organ. Med drugim skrbijo za presnovo sladkorjev, maščob, odstranjevanje strupov, shranjevanje vitaminov in železa. Če se v njih začne kopičiti maščoba in to ne zaradi alkohola, temveč zaradi prehrane in načina življenja, govorimo o brezalkoholni zamaščenosti jeter, v angleščini NAFLD (Non-Alcoholic Fatty Liver Disease).

Ocenjuje se, da ima to obliko bolezni kar 25 % svetovnega prebivalstva, med starejšimi odraslimi pa tudi do 35 %.



Kaj pravi znanost? Švedska raziskava razkriva marsikaj

Raziskava, ki jo je opravila skupina švedskih znanstvenikov in je bila objavljena v priznani reviji Cell Metabolism, je razkrila presenetljive rezultate. V njej je sodelovalo 10 ljudi, ki so vsi imeli težave z odvečno telesno težo in dokazano zamaščena jetra.

Znanstveniki so jim pripravili posebno dieto, pri kateri so znižali količino ogljikovih hidratov, vendar so skupno količino kalorij pustili enako. To pomeni, da niso jedli manj, le drugače. Po samo dveh tednih so se jetra odzvala skoraj neverjetno.

V povprečju se je količina maščobe v jetrih zmanjšala za 30 %, poleg tega so se izboljšali tudi drugi kazalci zdravja – na primer količina maščobnih kislin, ki jih telo samo proizvaja. To pomeni, da so jetra dobesedno začela dihati lažje.

Kaj to pomeni v praksi?

Ogljikovi hidrati so vsa tista živila, ki nam dajejo hiter vir energije: kruh, testenine, riž, krompir, pa tudi sladkor v vseh oblikah. Če jih zaužijemo preveč in se ne gibamo dovolj, se presežek shrani najprej v obliki telesne maščobe, nato pa se začne nabirati tudi tam, kjer ni zaželena: v jetrih.

Ko zmanjšamo vnos ogljikovih hidratov, telo preklopi na drug način delovanja. Začne bolj uporabljati maščobe kot vir energije, kar pomeni, da začne črpati tudi tisto maščobo, ki je shranjena v jetrih. In prav to se je zgodilo tudi pri švedskih udeležencih raziskave.

Kaj pa domače izkušnje in ljudska modrost?

že v starih časih so znali ljudje opazovati svoje telo in so hitro vedeli, da je nekaj narobe z jetri. Pojavile so se rdeče oči, grenek okus v ustih, utrujenost brez razloga, težave s kožo. Takrat je bil čas za "čiščenje jeter".

Uporabljali so regratov sok, artičoke, pegasti badelj in kislo zelje. Regrat, denimo, spodbuja delovanje jeter in žolča ter pospešuje izločanje toksinov iz telesa. Pegasti badelj vsebuje silibinin, snov, ki je po raziskavah znanstvenikov z Univerze v Minnesoti ena najbolj učinkovitih pri obnavljanju poškodovanih jetrnih celic.

Toda če se vrnemo k ogljikovim hidratom: stara ljudska pamet nikoli ni pretiravala s kruhom. Včasih je bil kruh z dodatki – krompirjem, fižolom, semeni – bolj izjema kot pravilo. Sladice pa praznična posebnost, ne vsakodnevna navada. In ravno v tem je bistvo sodobnega problema.

Kaj priporočajo strokovnjaki?

Ameriško združenje za proučevanje bolezni jeter (AASLD) v svojem vodniku iz leta 2023 priporoča, da ljudje z NAFLD izgubijo vsaj 7–10 % telesne mase, saj se s tem bistveno zmanjša količina maščobe v jetrih. A pomembno je kako hujšamo. Najbolje je, če zmanjšamo vnos sladkorjev in preprostih ogljikovih hidratov.

Raziskava iz Univerze Yale iz leta 2022 je potrdila, da že zmanjšanje ogljikovih hidratov na 30 % dnevnega vnosa močno vpliva na zdravje jeter. To pomeni, da če pojeste 2000 kalorij na dan, naj bi iz ogljikovih hidratov prihajalo največ 600 kalorij, to je približno 150 gramov.

Vendar naj poudarimo: niso vsi ogljikovi hidrati enaki. Sadje, polnozrnata žita in stročnice vsebujejo vlaknine, vitamine in počasne sladkorje, ki ne povzročijo naglega dviga sladkorja v krvi. Slaba novica pa so beli kruh, sladkor, pecivo, sladoled in sladke pijače.

Kaj pa tveganja?

Zmanjšanje ogljikovih hidratov ima svoje prednosti, a ni primerno za vsakogar. Če imate sladkorno bolezen tipa 1, bolezni ledvic ali kakšne druge presnovne motnje, je obvezno, da se prej posvetujete z zdravnikom. Prav tako velja pazljivost za nosečnice in doječe matere.

Znanstveniki s Harvard Medical School opozarjajo, da je dolgoročno najvarnejša prehrana tista, ki je uravnotežena, raznolika in bogata z naravnimi sestavinami.

Lahko dieta brez kruha in testenin pozdravi vaša jetra?

Če imate težave z zamaščenimi jetri in ne pijete alkohola, obstaja velika verjetnost, da je krivec prav v načinu prehranjevanja. Švedska raziskava je jasno pokazala: manj ogljikovih hidratov, bolj zdrava jetra. Pa vendar, ni treba, da se popolnoma odpoveste kruhu ali testeninam. Ključ je v tem, da jeste preudarno in v zmernih količinah.

Če se odločite za spremembo, začnite počasi. Namesto belega kruha vzemite rženi. Namesto krompirja jejte zelenjavo. Zamenjajte sladke pijače z vodo ali nesladkanim čajem. In predvsem poslušajte svoje telo.