Hrustljave polentine kroglice: veganska poslastica brez glutena, ki navduši vsakogar

Kroglice polente so primerne za vse, tudi za tiste, ki se postite ali sledite vegetarijanski oziroma veganski prehrani. Poleg tega so polne hranilnih snovi, ki koristijo vašemu zdravju.

Zakaj izbrati polento?



Polenta je jed iz koruznega zdroba, ki je bogata z ogljikovimi hidrati, vendar vsebuje malo maščob in kalorij. V 100 gramih kuhane polente je približno 71 kalorij, 1 gram beljakovin, 12 gramov ogljikovih hidratov in 0,6 grama prehranskih vlaknin . To pomeni, da je polenta lahko prebavljiva in primerna za ljudi, ki želijo ohraniti ali zmanjšati telesno težo.

Poleg tega je polenta brez glutena, kar je odlična novica za vse, ki imajo celiakijo ali so občutljivi na gluten. Vsebuje tudi vitamine skupine B, kot so B1, B6 in B9, ter minerale, kot so magnezij, fosfor in kalij.

Dodatek chia semen za več hranilne vrednosti

Chia semena so prava superhrana. So odličen vir prehranskih vlaknin, beljakovin, omega-3 maščobnih kislin, kalcija, magnezija in železa. V 28 gramih chia semen je približno 10 gramov prehranskih vlaknin, kar predstavlja 35 % njihove teže .

Uživanje chia semen lahko pomaga pri zniževanju krvnega tlaka, holesterola in telesne teže . Vendar pa je pomembno, da jih uživate z dovolj tekočine, saj lahko v nasprotnem primeru povzročijo prebavne težave, kot so napihnjenost ali zaprtje.

Vloga začimb in drugih sestavin

Dodajanje začimb, kot so italijanske začimbe, česen v prahu in prehranski kvas, ne le izboljša okus polentinih kroglic, ampak tudi poveča njihovo hranilno vrednost. Prehranski kvas je bogat z vitamini skupine B, zlasti B12, ki je pomemben za živčni sistem in tvorbo rdečih krvnih celic.

Uporaba mandljevega ali sojinega mleka namesto kravjega mleka naredi recept primeren za vegane in ljudi z laktozno intoleranco. Mandljevo mleko je nizkokalorično in vsebuje vitamin E, medtem ko je sojino mleko bogato z beljakovinami in izoflavoni, ki imajo antioksidativne lastnosti.

Priprava hrustljavih polentinih kroglic

Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• Kuhana polenta
  
• Olje za cvrtje
  
• 1 skodelica drobtin
  
• 1/3 skodelice koruznega zdroba
  
• 2 žlici italijanske začimbe
  
• 1 čajna žlička prehranskega kvasa
  
• 1/2 čajne žličke česna v prahu
  
• Sol in poper po okusu
  
• 2/3 skodelice mandljevega ali sojinega mleka
  
• 1 žlica chia semen ali mletih lanenih semen

Priprava:

V skledi zmešajte mleko in chia semena ali lanena semena ter pustite stati, da se zgosti. V drugi posodi zmešajte drobtine, koruzni zdrob, italijanske začimbe, prehranski kvas, česen v prahu, sol in poper. Polento skuhajte po navodilih na embalaži in pustite, da se ohladi. Ko je polenta dovolj ohlajena, jo z mokrimi rokami oblikujte v kroglice.

Kroglice najprej povaljajte v mešanici mleka in semen, nato pa v mešanici drobtin in začimb. Kroglice cvrite v dobro segretem olju približno 5–7 minut, da postanejo zlato rjave in hrustljave. Odstranite jih iz olja in položite na papirnate brisačke, da vpijejo odvečno maščobo.

Postrežba in različice

Hrustljave polentine kroglice lahko postrežete z različnimi omakami, kot je marinara omaka, ali pa jih napolnite s koščki sira za bolj bogat okus. Za pusto različico jih lahko napolnite z dušeno zelenjavo, kot so špinača, paprika ali gobe.

Hrustljave polentine kroglice so okusna in zdrava izbira za malico ali prigrizek. Polenta je lahko prebavljiva in primerna za ljudi, ki želijo ohraniti ali zmanjšati telesno težo, medtem ko chia semena dodajo dodatno hranilno vrednost. Z uporabo različnih začimb in dodatkov lahko prilagodite recept svojemu okusu in prehranskim potrebam.

Vsebina je informativne narave in ne nadomešča nasveta zdravnika. Pri pripravi so bili uporabljeni javno dostopni strokovni viri, priporočila WHO, EFSA in drugih organizacij.