Pica brez glutena

Sestavine:
- srednje velika cvetača (okoli 400 g, ko iz nje izstisnete tekočino)
- 100 g fino naribanega ementalerja
- dve jajci
- ščepec kurkume in kajenskega popra (lahko tudi izpustite)
- pol žličke morske soli (zeliščne)

Za oblogo:
- dva velika paradižnika
- strok česna
- žlička origana in bazilike
- 200 g svežih šampinjonov
- eno veliko čebulo
- nekaj rezin slanine
- 100 g sira gavda
- zeliščno sol in poper
- nekaj oliv in koktail paradižnikov
- žlica masla
- dve žlici olivnega olja

Priprava:
Cvetačo razkosajte in jo v sekljalniku zdrobite na zrna. Lahko jo tudi naribate ali nasekljate z nožem. Zrnca morajo biti riževe velikosti. Zavijte jih v krpo in izstisnite iz njih čim več tekočine. To bo šlo lažje, če zrnca rahlo posolite. V tem primeru soli kasneje več ne dodajajte.

Vsebino stresite v skledo, dodajte nariban sir, jajca in začimbe. Dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo. Stresite na pekač obložen s papirjem za peko in razprostrite maso v velik krog debeline pol centimetra. Postavite v pečico ogreto na 200 stopinj in pecite 20 minut.

Medtem pripravite sestavine za oblogo.

Paradižnik nasekljajte, popražite ga na olivnem olju, dodajte česen, origano, baziliko, sol in poper in pražite, da dobite gosto gladko omako. Lahko uporabite tudi pasiran paradižnik iz pločevinke, v katerega dodate začimbe in žlico olivnega olja. Vse dobro premešajte.

Šampinjone razrežite na rezine, rahlo posolite in jih popečite na maslu.

Podlogo za pico vzamite iz pečice, premažite jo s paradižnikovo omako, obložite s pečenimi šampinjoni, na tanke kolobarje narezano čebulo, slanino in potresite s sirom. Posujte z origanom in dodajte par oliv in na četrtine narezan koktejl paradižnik. Pokapajte z olivnim oljem in pecite še 10 minut na 220 stopinj.

Pica je brez glutena je primerna tudi za tiste, ki sledijo prehrani LCHF.